Ook verse, onbehandelde melk 'spreekt'. Zoals elke levensmiddel treedt er bederf op, melk wordt afgebroken. Hoe melk afbreekt, hangt af van herkomst en temperatuur.
Verse afgekolfde melk blijft bij een temperatuur van 19-22 graden zo'n 5 uur houdbaar buiten de koelkast. Bij een kamertemperatuur van 23-26 graden is de melk zo'n 4 uur houdbaar.
Zet melkproducten na gebruik meteen terug in de koelkast. Een uur buiten de koelkast bekort de houdbaarheid met een dag. Een geopende fles of karton kunt u ongeveer 4 dagen bewaren.
Geopende melk moet altijd in de koelkast
Voor elk uur op kamertemperatuur blijft je melk namelijk een dag minder lang goed. Bij plantaardige alternatieven voor melk bestaat dit risico op besmetting ook, al zijn deze minder vatbaar voor bederf en dus iets langer houdbaar eens geopend.
Moedermelk is net als andere voedingsmiddelen aantrekkelijk voor bacteriën. Uniek voor moedermelk is echter dat het allerlei antistoffen bevat die snelle vermeerdering van ongewenste bacteriën tegengaan. Wordt de melk binnen tien uur na het afkolven gebruikt, dan kan de melk buiten de koelkast bewaard worden.
Het is normaal als moedermelk wat zepig ruikt nadat het een tijdje in de koelkast of vriezer heeft gestaan. Dat betekent niet dat het bedorven is, maar het komt door de werking van de enzymen in moedermelk. Als melk bedorven is, ruik je dat meteen. Er kunnen dan ook brokken in zitten.
Bacteriën kunnen snel groeien in ontdooide melk , vooral als deze op kamertemperatuur wordt bewaard of als de bewaarcondities niet optimaal zijn. Door de melk binnen 24 uur te gebruiken, minimaliseert u het risico op bacteriegroei en zorgt u ervoor dat de melk veilig is voor uw baby.
Wanneer de melk op kamertemperatuur wordt bewaard, vindt er een oxidatiereactie plaats en groeien er micro-organismen, waardoor de melk zuur wordt . Oxidatiereacties vinden plaats wanneer melk in de zomer op kamertemperatuur wordt bewaard en zuur wordt.
Bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen als ze bij kamertemperatuur of in de "gevarenzone" tussen 40°F en 140°F worden bewaard . Laat bederfelijk voedsel nooit langer dan 2 uur buiten staan (of 1 uur als het wordt blootgesteld aan temperaturen boven 90°F, zoals in een hete auto of op een picknick).
Eten kan een tijdje in deze zone blijven hangen, maar na twee uur is het risico op potentieel schadelijke bacteriën aanzienlijk. De klok gaat terug naar slechts één uur als de omgevingstemperatuur in de kamer 90 graden F of hoger is — kortom, het is van groot belang om die melk zo snel mogelijk weer in de koelkast te zetten.
Hoe lang kun je melk buiten de koelkast laten? De algemene regel van de Food and Drug Association (FDA) voor de meeste bederfelijke etenswaren is: laat ze niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan , zelfs minder als de kamertemperatuur waar je bent warm is.
Volgens de USDA kun je melk maximaal twee uur buiten de koelkast op kamertemperatuur laten staan . "Als je melk te lang buiten de koelkast laat staan, kan dat leiden tot voedselgerelateerde ziekten", legt Amidor uit. "Pathogene micro-organismen groeien graag bij temperaturen tussen de 40 en 140 graden.
De klachten beginnen meestal binnen acht tot 24 uur nadat je iets verkeerds hebt gegeten. Gelukkig is het meestal binnen één tot drie dagen weer over, maar in die tijd kun je je heel beroerd voelen.
Lang houdbare melkproducten kunnen ongeopend buiten de koelkast worden bewaard. Op het moment dat het pak geopend is, moet het direct in de koelkast worden gezet. Als een gebruikt pak een uur buiten de koelkast staat, gaat er een dag van de houdbaarheidsdatum af.
Simpel gezegd, de melk zal bederven . Uitleg: Dit komt doordat bacteriën hogere temperaturen prefereren en snel zullen groeien en zich vermenigvuldigen in de warme melk. Ook worden lipiden (vetten en oliën) afgebroken nadat ze buiten zijn bewaard en ranzig door vrije radicalen in de lucht.
4. Het is belangrijk dat je de melk in de koelkast bewaart. Als je het goed bewaart, kun je een pak melk dan vaak nog zo'n 3 tot 5 dagen na opening gebruiken. Zet het na gebruik meteen terug in de koelkast, elk uur buiten de koelkast maakt de melk minder lang houdbaar.
Als moedermelk wordt weggegooid nadat het is gebruikt voor een voeding, vraagt u zich misschien af of het kan worden gebruikt voor een volgende voeding. Richtlijnen voor het bewaren van melk raden aan om overgebleven moedermelk na twee uur weg te gooien vanwege de kans op bacteriële besmetting via de mond van uw baby .
Kun je moedermelk opnieuw opwarmen? Het korte antwoord is 'nee'. Moedermelk opnieuw opwarmen kan leiden tot een vermenigvuldiging van bacteriën in de melk. Voed de baby onmiddellijk na het opwarmen van de melk, want opgewarmde moedermelk is niet lang houdbaar.
Vermijd koken en magnetron moedermelk. Deze methoden zullen leiden tot verlies van nutritionele eigenschappen van de melk .
Overigens het is niet aan te bevelen om de moedermelk onnodig veel te schudden. Bepaalde eiwitten breken dan al af in aminozuren en verliezen hun beschermende werking. Dit gebeurt ook tijdens het koelen of invriezen. Afgebroken eiwitten vormen nog steeds een goede voedingsstof maar missen dat beetje extra.
Vers gekolfde moedermelk is 6 tot 10 uur houdbaar buiten de koelkast. Bij temperaturen boven de 20 graden houd je 6 uur aan.
De melk is bedorven als het klonten bevat, muf, zuur of overheersend ruikt en niet meer lekker smaakt. Eieren: kun je vaak nog consumeren nadat de 'ten minste houdbaar tot datum' is verlopen.
Maak je niet te veel zorgen. Door de 'verkeerde' smaak van echt bedorven melk is de kans niet heel groot dat je grote hoeveelheden naar binnen hebt gegooid. Bovendien maken de meeste bacteriën en schimmels in bedorven melk je niet meteen doodziek. Neem even contact op met je huisarts als je je zorgen maakt.
Nu kun je ook begrijpen waarom melk klonterig wordt als het oud wordt. Bacteriën in de melk maken de melk zuur, net als de azijn die je er zelf bij doet. Daardoor kan de caseïne niet opgelost blijven en komen er klonten caseïne in de melk.