Als je warm eten invriest ontstaat er condens, wat zorgt voor extra ijsvorming. Daarbij is het slecht voor je vriezer, omdat de warmte van het eten de temperatuur doet dalen. Daardoor kunnen andere producten in de vriezer iets ontdooien en moet de vriezer zelf harder werken om op temperatuur te blijven.
Tip 3: Laat je eten eerst even afkoelen
Als je een warm bakje of zakje in de vriezer stopt, dan bevat het eten nog te veel vocht. Hierdoor gaat dit bevriezen en kan ijsvorming ontstaan, waardoor de smaak van je eten minder lekker wordt.
Laat de kliekjes eerst een paar uur afkoelen voor je ze in de vriezer zet. Zo voorkom je schommelingen in de temperatuur van je vriezer en blijft al het andere eten in de vriezer goed. Vries een ontdooid kliekje niet nog eens in, want dan loop je risico op voedselinfecties. Vries eten in kleine porties in.
Eten moet volledig zijn afgekoeld voordat u het invriest – het is zelfs nog beter als u het eerst volledig laat afkoelen in de koelkast en het dan invriest. Als u een zak of bak met warm eten bewaart naast een reeds ingevroren eten, kan het licht ontdooien, wat een veiligheidsrisico oplevert .
Door je voedsel af te dekken zorg je ervoor dat bacteriën niet onderling over kunnen springen.” Ook kan het eten uitdrogen. Als het nog warm is komt er veel damp vrij. Bij het niet afdekken van het bakje droogt het product dan uit.
Warm eten koelt af door verdampingskoeling in de koelkast. Dit haalt energie uit het eten en het eten koelt af. Een deksel op warm eten zetten staat dit proces niet toe. Deksels vertragen de koelsnelheid .
Informatie. Kleine hoeveelheden warm voedsel kunnen direct in de koelkast worden geplaatst of snel worden gekoeld in ijs of een koudwaterbad voordat het in de koelkast wordt gezet. Een grote pan met voedsel zoals soep of stoofpot moet in kleine porties worden verdeeld en in ondiepe bakjes worden gedaan voordat het in de koelkast wordt gezet.
Als je warm eten invriest ontstaat er condens, wat zorgt voor extra ijsvorming. Daarbij is het slecht voor je vriezer, omdat de warmte van het eten de temperatuur doet dalen. Daardoor kunnen andere producten in de vriezer iets ontdooien en moet de vriezer zelf harder werken om op temperatuur te blijven.
Gebruik een voedselthermometer om de temperatuur te meten tijdens de afkoelperiode. Een grote pan of container met voedsel dat heet is, mag niet in de koelkast of vriezer worden geplaatst . Het warme voedsel kan de temperatuur in de koelkast/vriezer verhogen, wat een risico kan vormen voor voedsel dat zich al in het apparaat bevindt.
'Niet geschikt om in te vriezen' betekent dat de kwaliteit kan worden beïnvloed, maar dat het niet schadelijk is als u het invriest. Het kan eerder zijn ingevroren, of het kan gewoon een kwaliteitsprobleem zijn .
Kliekjes kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Je kunt niet alle restjes invriezen, maar wel veel. Denk eens aan: brood (o.a. afbakbroodjes), soep, pastasaus, nasi, restjes ovenschotel, lasagne, punten hartige taart of quiche en stamppotten.
Vriesbrand zijn de ijskristallen en de droge, grijzige plekken die je soms op ingevroren voedingsmiddelen kunt terugvinden. Het ontstaat doordat het ingevroren voedsel niet volledig luchtdicht is ingepakt, en dus aan lucht werd blootgesteld. Hierdoor drogen de producten uit en ontstaan er plekken en ijskristallen.
Doe geen warm eten in de vriezer: Laat het eten volledig afkoelen als het gekookt is. Warm eten in de vriezer leggen kan ervoor zorgen dat uw andere etenswaren ontdooien. Verpak en sluit het eten goed af: Aluminiumfolie, plasticfolie en plastic diepvrieszakjes helpen om eten te beschermen tegen vriesbrand. Probeer zoveel mogelijk lucht te verwijderen bij het inpakken om vriesbrand te voorkomen.
In de koelkast of vriezer leggen
Wanneer we in de koelkast een blikje fris zetten, duurt het een paar uur voordat het echt koud is. Het blikje in de vriezer leggen kan ook, maar dan duurt het alsnog wel een half uurtje voordat het echt koud is.
Gekookt vlees behoudt zijn kwaliteit niet zo lang in de vriezer als rauw vlees : gekookt gevogelte en vis kunnen vier tot zes maanden in de vriezer bewaard worden, terwijl rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees en varkensvlees niet langer dan twee tot drie maanden bewaard mogen worden.
Bewaar uw containers onbedekt of losjes afgedekt, aldus Richard. Hierdoor kan het warme vocht ontsnappen, een proces dat bekendstaat als "verdampingskoeling ", zegt Dr. Schaffner. (Als uw voedsel eenmaal is afgekoeld, moet u het wel afdekken om kruisbesmetting te voorkomen, zegt Richard.)
Als het eten nog stoomt, laat dan het deksel of de afdekking een klein beetje open zodat de warmte kan ontsnappen en de koele lucht van de koelkast in het warme eten kan circuleren . Voor grote stukken vlees, zoals een gebraden kalkoen of ham, is het beter om het vlees eerst te snijden in plaats van het geheel in de koelkast te leggen.
Koelkasten moeten een temperatuur van 40°F of lager aangeven. Als u er hete soep of bouillon met een aanzienlijk hogere temperatuur aan toevoegt, kan de algehele temperatuur stijgen, wat een broedplaats voor bederf creëert .
Verdeel grote hoeveelheden warm eten in kleine bakjes, laat afkoelen in de koelkast of een ijsbad en zet ze vervolgens in de vriezer. Zoals Ali Rosen opmerkt in haar kookboek Modern Freezer Meals, kan het proberen om nog warm eten in te vriezen grote ijskristallen in uw eten creëren, wat onaangename onregelmatigheden in de textuur oplevert .
Begrijpen van kunststoffen en hitte
Wanneer warm eten in een plastic container wordt gedaan, bestaat het risico dat de hitte ervoor kan zorgen dat chemicaliën uit het plastic in het eten lekken . Deze chemicaliën, waarvan sommige schadelijke gezondheidseffecten kunnen hebben, hebben tot zorgen geleid bij zowel consumenten als gezondheidsinstanties.
1) Koel af.
Ten tweede duurt het een eeuwigheid om iets dat heet is in te vriezen, wat kan leiden tot een broedplaats voor bacteriën . Je kunt het item gewoon op kamertemperatuur laten staan tot het is afgekoeld of, als het een vloeistof is, kun je de vloeistof onderdompelen in een grote kom of pan met ijswater erin.
3. Warm eten kan niet direct in de diepvries. Eten dat nog niet is afgekoeld, zorgt er namelijk voor dat de temperatuur van de diepvries stijgt. Dit vergroot de kans op bacteriën en zorgt ervoor dat de kwaliteit van andere producten in de vriezer achteruitgaat.
Invriezen moet zo snel mogelijk en op een zo laag mogelijke temperatuur gebeuren, namelijk bij -24°C. De bewaartemperatuur in de diepvriezer bedraagt -18°C.
IJskristallen die zich op vlees en andere voedingsmiddelen hebben gevormd, ontstaan op natuurlijke wijze wanneer watermoleculen in het voedsel zich scheiden en dat gebied uitdrogen. Vriesbrand kan een onaangename geur veroorzaken en de smaak en textuur van het voedsel veranderen . Bewaar voedsel op de juiste manier om vriesbrand te voorkomen of te elimineren.