Arla skyr bevat van nature 10 gram eiwit per 100 gram. Dat is 2,7 keer meer dan gewone yoghurt en bijna 1,3 keer meer dan kwark. Ook heeft het een heerlijke zijdezachte, maar dikke textuur. Dé unieke eigenschappen voor een goede start van de dag.
Wanneer je wat extra eiwit nodig hebt is Skyr de beste keuze. Groepen die baat hebben bij het nemen van extra eiwitten zijn kinderen in de groei, vegetariërs en kracht- en duursporters. Veel mensen verkiezen skyr boven magere kwark. Dit komt door smaak.
Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid magere yoghurt bevat 3,4 gram eiwit. Het eiwitgehalte in Skyr is zo hoog door het bereidingsproces. Er is drie keer zoveel melk nodig om Skyr te maken dan voor de bereiding van gewone yoghurt.
Volle kwark levert 121 kcal, magere kwark 52 kcal terwijl bijvoorbeeld magere yoghurt slechts 38 kcal bevat. Kwark bevat ook meer eiwitten, namelijk tussen de 8,2 en 8,9 gram. Yoghurt bevat bevat tussen de 3,3 en 4,5 gram eiwit. Van de twee is kwark de vetste.
Skyr is IJslandse yoghurt die weinig vet en veel meer eiwit en meer calorieën bevat dan magere yoghurt. De varianten die weinig verzadigd vet bevatten en niet teveel suiker, staan in de Schijf van Vijf. Eiwitten verzadigen meer dan koolhydraten en vetten.
In de meeste nationale aanbevelingen wordt geadviseerd om dagelijks 2-3 porties zuivelproducten te consumeren . Het zou als passend kunnen worden beschouwd dat een van deze porties skyr is.
Kwark heeft een wat stevigere en iets korrelige textuur. Het is ook rijk aan eiwitten en meestal nog lager in vet en calorieën dan Griekse yoghurt, vooral als je voor de magere variant kiest. Dit maakt kwark een perfecte keuze als je probeert af te vallen, omdat het je helpt om vol te blijven met minder calorieën.
Het hoge eiwitgehalte maakt skyr ook erg geschikt voor sporters: het ondersteunt het spierherstel en de spieropbouw.
Skyr bevat veel proteïne, wat je kan helpen een gezond lichaamsgewicht te bereiken en te behouden en spieren op te bouwen. Het eten van Skyr kan ook de spiermassa en -kracht vergroten door de eiwitinname te verhogen , wat nodig is voor het behoud van de spiergezondheid.
Yoghurt (of Skyr) is een goede eiwitbron die de honger helpt te stillen. Het is ook rijk aan calcium dat men linkt aan een betere slaap.
Skyr bevat probiotica
Skyr bevat net als yoghurt, maar bijvoorbeeld ook kefir levende melkzuurbacteriën, die een gunstig effect hebben op de darmflora.
Magere kwark bevat het hoogste gehalte aan eiwit in vergelijking tot volle kwark of bijvoorbeeld magere vruchtenkwark. Griekse Yoghurt is de enige krachtpatser die (iets) meer eiwit bevat dan magere kwark.
Yoghurt bevat meer calcium, maar kwark weer meer vitamine B12 en meer kalium. Maar dit maakt de één niet gezonder dan de ander. Kwark is dus niet per se gezonder dan yoghurt. Zorg altijd voor variatie in je voedingspatroon, ook bij de keuze voor kwark of yoghurt, om van de voordelen van beide producten te profiteren.
Omdat skyr van melk wordt gemaakt, moet u skyr vermijden als u allergisch bent voor caseïne of wei — de twee eiwitten die in melk zitten. Bij deze personen kunnen skyr en andere producten op melkbasis een allergische reactie veroorzaken met symptomen die variëren van een opgeblazen gevoel en diarree tot anafylaxie ( 25 ).
Uit onderzoeken naar de resultaten van trainingssessies voor gewichtstoename is gebleken dat yoghurt beter in staat is om de vetvrije massa en de maximale spierkracht te vergroten en lichaamsvet te verminderen dan pudding met isocalorische koolhydraten.
Skyr is doorgaans iets gezonder dan Griekse yoghurt
Het bevat ook minder suiker, vet en koolhydraten. Een enkele portie Icelandic Provisions kokos-skyr bevat 3,5 gram vet in totaal, en dezelfde grootte en smaak van Chobani Griekse yoghurt bevat 4,5 gram.
Hoewel ze dus wel wat overeenkomsten hebben, zijn kwark en skyr twee verschillende producten die afkomstig zijn van verschillende productiemethoden. De belangrijkste verschillen tussen de twee zijn de bacterieculturen die worden gebruikt om de melk te zuren en het drogestofgehalte van het eindproduct.
Het laagje vocht dat ontstaat is 'wei', een restproduct dat ontstaat na het stollen van de melk. Het bestaat uit water, maar ook uit andere stoffen zoals eiwitten, lactose en calcium.
Ísey Skyr is rijk aan eiwitten en calcium en van nature vetvrij. Ísey Skyr is een heerlijk zuivelproduct, gemaakt met meer dan drie keer zoveel melk als de meeste yoghurts, wat leidt tot het buitengewoon hoge eiwitgehalte.
Probiotica: Yoghurt is een uitstekende bron van probiotica, met name BB12, dat uniek is voor skyr en de gezondheid van de darmen bevordert . Hartgezondheid: Bewijs toont aan dat zuivelproducten zoals skyr in verband kunnen worden gebracht met een verlaagd risico op hartziekten, dankzij mineralen zoals calcium, kalium en magnesium.
Omdat zuivelproducten zoals yoghurt en gewone ongezoete skyr levende culturen bevatten, zijn ze probiotisch en hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen .
De levende en actieve culturen van Skyr kunnen helpen de spijsvertering gezond te houden, het immuunsysteem te versterken, schimmelinfecties te voorkomen en het slechte cholesterol te verlagen . Omdat het van magere melk wordt gemaakt, is het altijd vetvrij. Skyr wordt vaak vergeleken met Griekse yoghurt, maar het is dikker, romiger en bevat meer eiwitten en minder suiker.
Zuivel en vlees
Kwark kan men beter niet eten,omdat dit in de meeste gevallen verstoppend werkt. Vlees en alle soorten vleeswaren hebben een verstoppende werking, dus kunnen in dit geval het beste niet gebruikt worden. Het gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan linolzuur komt de darmwerking ten goede.
Kefir bevat over het algemeen 3,5 gram proteïne per 100 gram, terwijl gewone skyr doorgaans een substantiëlere 11 gram per 100 gram bevat en sommige fruitvarianten ongeveer 9,1 gram per 100 gram bevatten. Het proteïnegehalte kan echter fluctueren op basis van het specifieke product.
Het grootste verschil is dat skyr aanzienlijk meer eiwitten bevat dan 'gewone' yoghurt en kwark doordat er meestal eiwitpoeder wordt toegevoegd. Door het hoge eiwitgehalte heb je vaak wat langer een verzadigd gevoel dan na het eten van magere yoghurt.