Wil je een zacht of een hard gepocheerd ei? Voor zacht gepocheerd laat je het ei ongeveer drie minuten in het water, voor wat harder twee minuten langer. Laat het ei tot slot even uitlekken en leg het op een bordje met wat zout of verwerk het heerlijk in een salade.
Een gepocheerd eitje bereid je in een pan met water, zonder de schaal mee te koken. Zet een pan met water op, en zorg dat het water rond de 80 graden is – tegen de kook aan, dus. Je breekt het ei, en legt deze (zonder de schaal dus) in het water. Vervolgens kook je het ei tot dat het eiwit bijna gestold is.
Eieren kun je zowel in koud als in kokend water koken. Bij koud water zijn de kooktijden nadat het water kookt drie en halve minuut voor een zacht ei, vier en halve minuut voor een ei waarbij het wit gestold is en het geel nog zacht is en zeven en halve minuut voor een hard gekookt ei.
Als je een ei (m) in het water doet vanaf het moment dat het water kookt: Zacht ei 4 minuten. Halfzacht ei 6 minuten. Hard ei 8 minuten.
Je hebt misschien gehoord dat je je eieren in kamertemperatuur of koud water moet dompelen en het water dan aan de kook moet brengen. Dit is een mythe. In onze tests zorgde het eerst aan de kook brengen van het water en het vervolgens in het bad laten zakken ervoor dat het pellen en de timing nauwkeuriger waren .
Ei koken in Airfryer
Je prikt een klein gaatje in de eieren, je legt ze in het mandje en stelt het apparaat in op 120 °C. Afhankelijk van het type Airfyer heb je binnen 10 á 12 minuten een zachtgekookt eitje, en bij 15 minuten een hardgekookt eitje.
Eieren kun je op verschillende manieren bakken. Op hoog vuur in olijfolie bijvoorbeeld, waardoor het eiwit krokant wordt.
Zowel een gekookt ei als een spiegelei bieden een interessante mix van mineralen zoals ijzer, zink en selenium en van vitaminen zoals vitamine A, D, B2 en B12. Bak je je spiegelei in boter of margarine verrijkt met vitamine A en D, dan voeg je wat extra vitamine A en D toe.
Eieren kun je op allerlei manieren bereiden, bijvoorbeeld koken, pocheren of bakken. Een gebakken ei waarvan de dooier nog heel is, noemen we een spiegelei.
Als de eieren in de pan liggen, kantel ik hem omhoog en gebruik een theedoek om mijn hand te beschermen tegen oliespatten . Hierdoor verzamelt de hete olie zich aan de rand van de pan. Ik gebruik een lepel om die olie op te tillen en het ei ermee te bestrijken, waarbij ik het richt op de plek waar het eiwit het losst lijkt en waarbij ik ervoor zorg dat ik de dooier vermijd.
Een ei bakken in boter of olie kan allebei. Boter is smaakvoller, maar verkleurt meer, waardoor het ei soms meer verkleurd is. Olie is neutraal, maar hierbij is het vrij lastig te zien hoe heet het is. Het is een kwestie van smaak welke keuze je maakt.
Kluts eerst de hoeveelheid eieren die je wilt gebruiken. Dan neem je een grote pan en brengt hierin water zachtjes aan de kook. Zodra je kleine belletjes ziet, neem je een schuimspaan en maakt daarmee een draaikolk, zoals je ook zou doen wanneer je eieren pocheert. Hierin giet je langzaam het geklutste ei.
Roer het water om een zachte draaikolk te creëren die het eiwit om de dooier heen helpt wikkelen. Schuif het ei dan voorzichtig in het water en zorg ervoor dat de hitte laag genoeg is om het ei niet rond te gooien - er zouden alleen kleine belletjes moeten opstijgen. Kook gedurende 3-4 minuten, tot het eiwit gaar is.
Als het ei naar beneden zakt en op zijn zijkant gaat liggen, is het nog vers en helemaal oké om op te smullen. Zinkt het ei, maar staat het rechtop, dan kun je het nog best zonder problemen opeten, al moet je dat wel zo snel mogelijk doen. Blijft het ei drijven, dan moet je het weggooien.
Vroeger kreeg je vaak te horen dat je maximaal drie eieren per week mocht eten, omdat 'ze slecht zijn voor je cholesterol'. Dat advies blijkt intussen te streng, je mag gerust wat vaker een ei eten. Toch eet je het best niet meer dan zes eieren per week, eieren in bereidingen zoals mayonaise of gebak meegeteld.
Eieren en afvallen
Eieren kunnen helpen bij afvallen omdat ze veel eiwitten bevatten en relatief weinig calorieën. Ze zorgen ervoor dat je langer vol zit. Zo grijp je minder snel naar tussendoortjes en wordt het makkelijker om kleinere porties te eten. Ook helpen de eiwitten om je spieren te behouden en op te bouwen.
Het Voedingscentrum adviseert niet meer dan 2 tot 3 eieren per week te eten. De reden is dat het eigeel cholesterol en verzadigd vet bevat. Zowel cholesterol als verzadigd vet verhogen cholesterol in je bloed. Dit is slecht voor je hart en bloedvaten.
Maar wat is er dan wel aan de hand? Bij verhitting van extra vierge olijfolie op te hoge temperaturen, boven de 170 ° C, komen er giftige stoffen vrij die kankerverwekkend kunnen zijn zoals PAK's. Dit zijn dezelfde stoffen die ontstaan wanneer je je eten laat aanbranden.
Gebakken eieren in de airfyer
Het enige wat je nodig hebt is een klein (aluminium) bakblikje dat in de airfryer past. Voeg een beetje vet toe, olie of boter, breek het ei in het ingevette bakblik en bak de eieren op ca. 180 °C in zo'n 8 minuten gaar.
De meeste waterkokers slaan automatisch af zodra het water kookt, maar dat is geen probleem. Laat het ei gewoon in het hete water zitten, zodat ze nog wat verder kunnen garen. Voor een zachtgekookt ei laat je het zo'n 4-5 minuten staan, voor een medium ei 6-7 minuten, en voor een hardgekookt ei 8-10 minuten.
Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken.