Ongekookte droge rijst is jarenlang houdbaar mits deze koel en droog bewaard wordt. Zelfs jarenlang na het verstrijken van de THT datum op de verpakking. Rijst is in deze te vergelijken met pasta, zout en suiker.
Rijst. Witte rijst blijft jarenlang goed. Bruine rijst daarentegen niet, omdat daar meer olie in zit. Zorg ervoor dat je de rijst in een luchtdichte bak bewaart, zodat er geen beestjes bij kunnen die de rijst alsnog oneetbaar kunnen maken.
Het ruikt muf en ranzig. Door vocht en warmte tref je er eerder insecten in aan. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Zelf met een dikke laag stof op de verpakking, kan rijst na jaren nog even lekker zijn als de dag waarop je hem kocht. Tenminste: dat geldt voor witte, wilde, arborio, jasmijn en basmati rijst. Bruine rijst kan je niet eeuwig bewaren. Bewaar de korrels in een luchtdichte verpakking om ongedierte op afstand te houden.
Zet de maaltijd binnen 2 uur in de koelkast of vriezer. Vervolgens kun je de rijst 2 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft rijst zeker 3 maanden goed.
Als je de sporen verdeelt over de gekookte rijst en de temperatuur zo tussen de 25°C en 35°C houdt, gaat de schimmel groeien. In een dag of twee is de schimmel op de rijst volgroeid en als je goed kijkt zie je dat de rijstkorrels omhuld zijn met een kalkwit, zijden jasje. Dat zijn de verse sporen van de schimmel.
ONBEPERKT HOUDBAAR
Zout, azijn, suiker, hard snoepgoed, kauwgom, sterk-alcoholische dranken en wijn.
Rijst mag niet langer dan een uur op kamertemperatuur staan voordat u het eet of in de koelkast legt.
Rijst, en bij uitbreiding andere droge graanproducten, kan je ook jarenlang in je voorraadkast laten liggen zonder dat het slecht wordt. Koop volgende keer dus gerust een grotere zak basmatirijst, havermout of quinoa als je er de plaats voor hebt.
cereus, neem aan dat rijst bedorven is als je het niet binnen een uur na het koken in de koelkast hebt gezet of als het langer dan 24 uur in de koelkast heeft gestaan. Als je de rijst langer laat staan, kun je uiteindelijk schimmelvorming opmerken . Maar je moet rijst lang voordat dat gebeurt gebruiken of weggooien!
Het kan een vreemde of zure geur krijgen , wat meestal het eerste teken is dat het over zijn hoogtepunt heen is. Overgebleven rijst kan ook een slijmerige textuur krijgen naarmate de tijd verstrijkt, wat een indicatie is dat er te veel vocht is en dat het slechte bacteriën kan herbergen. Als je twijfelt, gooi het dan weg!
Test of de rijst gaar genoeg is, door een (koud geblazen) hapje te nemen, de korrels zijn dan niet meer hard, maar nog wel stevig. Afgieten en terug in de pan met een deksel erop nog 3 minuten laten staan.
De bacterie Bacillus cereus kan sporen vormen die goed kunnen overleven en hittebestendig zijn. Sporen zijn bacteriecellen in een soort slaapstand. Als je rijst opnieuw opwarmt, kunnen deze sporen dat overleven en zich later weer ontwikkelen tot bacteriën.
Ongekookte droge rijst is jarenlang houdbaar mits deze koel en droog bewaard wordt. Zelfs jarenlang na het verstrijken van de THT datum op de verpakking. Rijst is in deze te vergelijken met pasta, zout en suiker.
Bewaar rauwe rijst op een koele, donkere en droge plaats
Zodra je de rijst in een luchtdichte container hebt gedaan, kun je deze het beste op een koele, donkere en droge plek bewaren, zegt Cartwright. "Vermijd vochtige of vochtige plekken en overweeg zelfs om een vochtabsorberend pakketje te gebruiken", zegt hij.
Laat het na het koken en eventueel afgieten 10-15 minuten in de pan staan. Dit geeft een vollere korrel doordat het zetmeel iets afkoelt en uitzet en het laatste restje water opneemt. Roer pas na die 10-15 minuten rust door. Doe je dit eerder, dan wordt je rijst waarschijnlijk plakkerig.
Rijst eten en het de volgende dag als restjes eten is een gezonde en veilige optie, zolang het maar goed bewaard en opgewarmd wordt . Gekookte rijst mag niet langer dan een uur buiten de koelkast blijven staan als de temperatuur boven de 90 graden Fahrenheit is.
Afhaalmaaltijden (vooral Chinees)
Rijst kan besmet zijn met de bacterie Bacillus cereus. En die is hardnekkig, want hij gaat niet dood door verhitting. Bewaar rijst altijd in de koelkast en wees dus voorzichtig met het opnieuw opwarmen van deze gerechten. Doe het bij voorkeur niet.
Hoe lang kun je rijst in de koelkast bewaren? Maximaal twee dagen, that's it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien.
Bedorven rijst is meestal besmet met schimmels, die mycotoxinen produceren die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. De inname van mycotoxine is gekoppeld aan symptomen die variëren van braken, misselijkheid en buikpijn tot convulsies, coma, een verhoogd risico op kanker en een zwak immuunsysteem.
Je kunt voedselvergiftiging krijgen door het eten van opgewarmde rijst . Het is niet het opwarmen dat het probleem veroorzaakt, maar de manier waarop de rijst is bewaard voordat deze wordt opgewarmd. Bewaar rijst maximaal één dag in de koelkast totdat u deze opwarmt.
Ongekookte rijst kan beschimmelen door factoren zoals een hoge luchtvochtigheid, onjuiste opslagomstandigheden of verontreiniging tijdens de verwerkings- en verpakkingsfasen . Vocht is een belangrijke factor bij schimmelgroei, waardoor het essentieel is om rijst op een koele, droge plaats te bewaren en deze regelmatig te inspecteren op tekenen van schimmelontwikkeling.
Ten eerste, raak niet in paniek — het komt waarschijnlijk wel goed . "Wees je ervan bewust dat je het hebt gegeten," zegt diëtiste Lillian Craggs-Dino, DHA, RDN, LDN. "En zorg ervoor dat je de rest van de dag geen symptomen hebt. Waarschijnlijk komt het wel goed."
Als de rijst eenmaal gekookt is en langer dan vier uur in de gevaarlijke temperatuurzone (tussen 4 en 60 graden Celsius) wordt gehouden, kunnen de bacteriën zich vermenigvuldigen. De overgebleven rijst is dan besmet en u kunt er ziek van worden als u het eet (denk aan licht overgeven of diarree gedurende ongeveer 24 uur).
Kijk uit naar sporen van schimmel en ruik goed. Een muffe of zure geur wijst op mogelijk bederf en dan doe je er goed aan de rijst in de prullenbak te gooien.