Of u nu een barbecue liefhebber bent of gewoon een fanatiek thuis kok, ons slagerspapier is een essentiële aanwinst voor uw kookgerei. Het is niet alleen ideaal voor het roken van vlees, maar ook perfect voor het bewaren en presenteren van andere voedingswaren, zoals brood, kaas en verse kruiden.
Butcher paper, ook wel slagerspapier genoemd, is vetvrij papier waar je je vlees mee in kan pakken en vervolgens weer terug kan leggen op je BBQ. Het voordeel van het butcher paper in tegenstelling tot aluminiumfolie is dat butcher paper lucht doorlaat.
Bakpapier kan beter tegen hogere temperaturen en is daarom beter voor grillen. Slager papier zal bij hogere temperaturen verbranden. Het verschil tussen slager papier en bakpapier tijdens een low en slow sessies is dat het bakpapier het vocht van het vlees opvangt en meer vocht achterlaat.
Voor de lekkerste Low & Slow gerechten!
Butcher paper (ook wel slagerspapier genoemd) is ademend, vetvrij en zorgt voor weinig vochtverlies. Ter vergelijking: aluminiumfolie is volledig luchtdicht. Dit zorgt ervoor dat de korst van het vlees ook vochtig wordt en dat is zonde.
Butcher paper is vetvrij en ademend zodat je het gerecht low & slow kunt garen zonder veel vochtverlies. Dit papier houdt je vlees vochtig, maar is ademend genoeg om je zuurverdiende bark te beschermen en extra rookaroma binnen te laten. Je gebruikt butcher paper bijvoorbeeld bij pulled pork, buikspek en brisket.
Wit slagerpapier is ongecoat, FDA-goedgekeurd en perfect voor het efficiënt inpakken van subs, sandwiches, vlees en meer . Daarnaast kunt u wit slagerpapier gebruiken als tafelkleed of om tafelbladen te beschermen tijdens knutselactiviteiten.
Butcher paper absorbeert het vet van de brisket, waardoor een laagje vocht ontstaat dat helpt warmte te geleiden en het vlees gaar houdt . Het papier laat ook een beetje meer rook door, dus je krijgt meer smaak dan wanneer je het in folie zou wikkelen. Je bast blijft ook droger.
Nee, bakpapier is niet hetzelfde als slagerpapier . Slagerpapier is veelzijdiger, omdat het gebruikt kan worden voor koken, inpakken en knutselen. Bakpapier is gecoat met een voedselveilige siliconen, wat het een antiaanbaklaag geeft. Beide zijn ook verschillend in termen van temperatuurtolerantie.
Omdat het milieuvriendelijker en ademender is dan plasticfolie , worden rollen slagerpapier vaak gebruikt als vervanging voor dit veelvoorkomende keukenartikel. In commerciële omgevingen - met name delicatessenbalies - is het bedekken van toonbanken en werkoppervlakken met slagerpapier een geweldige manier om ze netjes te houden.
Wist u dat wax coated butcher paper eigenlijk iets van het verleden is? Voordat geavanceerde coatingproducten op de markt kwamen, werd wax coating gebruikt om papier te beschermen tegen bepaalde zaken zoals olie, vet of bloed. Tegenwoordig is dit papier niet gecoat met wax, maar met polyethyleen .
De meeste perkament- en slagerpapieren zijn bekleed met siliconen om antiaanbak- of lekvrij te zijn en deze mogen niet gecomposteerd worden . Als u een merk zoals If You Care Parchment Backing Sheets of Backing Paper gebruikt, is dit merk gecertificeerd composteerbaar en mag u dit merk composteren.
Hoewel bakpapier technisch gezien gebruikt kan worden in sommige situaties waar slagerpapier vereist is, wordt het over het algemeen niet aanbevolen . Het antiaanbakoppervlak en de niet-ademende eigenschappen van bakpapier maken het ongeschikt voor roken en barbecueën, waarbij de ademende eigenschappen van slagerpapier cruciaal zijn.
Houd er rekening mee dat aluminiumfolie gladder is dan bakpapier en dat het bij heel hoge temperaturen iets makkelijker zou kunnen afbladderen. Gebruik je aluminiumfolie in de oven om op je bakplaat of pan te leggen, dan zorg je er bovendien voor dat je later minder schoonmaakwerk hebt.
Redacteur: Kate, wanneer u vlees inpakt of verpakt voor opslag in de vriezer, moet u vooral vocht en lucht buiten houden. De meeste mensen doen dit door een laag plasticfolie te gebruiken en vervolgens een laag aluminiumfolie. Maar onze aanbevolen methode is om het vlees in slager- of diepvriespapier te wikkelen .
Om even precies te zijn, roze slagerpapier is gemaakt van FDA-goedgekeurde, 100% food-grade virgin Southern Pine pulp. Het papier is roze omdat het niet gebleekt is , in tegenstelling tot het meer traditionele witte slagerpapier dat je bij de meeste lokale slagers vindt.
In tegenstelling tot waspapier of diepvriespapier, vat slagerpapier geen vlam wanneer het wordt blootgesteld aan hitte. Het is dus veilig en speciaal gemaakt voor het roken van voedsel . Waspapier kan het voedsel bederven en ook giftige dampen afgeven wanneer het in een rookoven wordt gedaan.
Butcher paper rolls zijn een uitstekende allround verpakkingsoptie voor sandwiches en andere diverse menu-items van verschillende formaten die zonder rommel vervoerd moeten worden . Butcher paper sheets zijn ook erg handig voor populaire producten die redelijk uniform van formaat zijn, zoals standaard stukken rundvlees of varkensvlees, of sandwiches.
Als u van plan bent om uw vlees langer dan een jaar te bewaren, zou ik zeggen dat de vacuümsealer de voorkeur verdient boven het handmatig inpakken . Het kan wat oefening vergen om het handmatig in plasticfolie + slagerpapier te wikkelen, maar u zou een pro moeten zijn tegen de tijd dat u een heel varken hebt opgegeten.
Butchers paper is gemaakt van 100% virgin kraftpapier en is verkrijgbaar in verschillende formaten en kleuren. Het is ook gemaakt van duurzame materialen, waardoor het een milieuvriendelijke keuze is. Het is biologisch afbreekbaar en recyclebaar.
Bekleed een voedselveilige schaal met bakpapier . Begin met een stevige basis van tarweproducten. Snijd het stokbrood in plakjes en voeg plakjes toe aan de schaal. Leg een paar crackers en gesneden pitabrood op verschillende plekken rond de schaal.
IS BUTCHER PAPER NON-STICK? Nee . Butcher paper is absorberend en blijft plakken aan vochtige of natte etenswaren, waardoor het ideaal is om te roken. Gebruik het echter niet voor bakken op hoge temperatuur (meer dan 300°F), omdat uw eten aan het papier kan blijven plakken.
Wat zijn de beste technieken om butcher paper-borden te schilderen? Gebruik een krijtpotlood om het ontwerp te schetsen. Verfpennen zijn geweldig om mee te omlijnen. Teken een digitaal model ter goedkeuring voordat u gaat schilderen.
Slagerpapier kan zeker branden (bijvoorbeeld BBQ-verpakkingen worden vaak gebruikt om het hout of de kolen voor de BBQ aan te steken).
Als u uw vlees niet inpakt, kunt u eindigen met uitgedroogd vlees dat taai en leerachtig is. Slagerspapier kan verbranden op een gloeiendhete grill. Dus hoewel het ideaal is om te roken, moet slagerspapier niet worden gebruikt om te koken op temperaturen hoger dan 450˚F (232˚C) .
Door het vlees tijdens het grillen in bakpapier te wikkelen, wordt het sneller gaar en wordt uitdroging voorkomen. Zo krijgt u de perfecte BBQ-combinatie van knapperig korstje en sappig, mals vlees.