Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten. Als er een daling van voedingstoffen te zien is bij diepvriesgroenten dan is deze meestal klein.
Ingevroren vitamines
Dat is top voor het niveau mineralen en vitamines, want deze blijven hierdoor goed intact. In veel gevallen bevatten diepvriesgroenten zelfs meer voedingsstoffen dan verse groenten. Een voorraad broccoli, erwten en sperziebonen uit de vriezer is dus een prima keuze.
Bevroren broccoli kan net zo voedzaam zijn als verse broccoli — en kan zelfs langer houdbaar zijn. Broccoli is een vezelrijke groente die u kan helpen uw dagelijkse vezelbehoefte te bereiken. Om de meest voedzame bevroren broccoli te kiezen, moet u ervoor zorgen dat deze geen suiker, zout of andere toevoegingen bevat.
Broccoli is een uitstekende bron van veel verschillende vitaminen, mineralen en antioxidanten die goed zijn voor onze gezondheid. Of u nu kiest voor verse of bevroren broccoli, u krijgt nog steeds dezelfde fantastische voedingsstoffen binnen, omdat bevroren broccoli wordt geplukt op het hoogtepunt van rijpheid en kort daarna wordt ingevroren .
Diepvriesgroenten zijn dus zeker gezond en bevatten meestal meer voedingsstoffen dan versgekochte groenten uit de supermarkt die nog een paar dagen in je koelkast hebben gelegen.
Bevroren fruit en groenten worden ingevroren kort nadat ze zijn geoogst en dit helpt de voedingsstoffen te behouden totdat u ze eet. Vers of bevroren, fruit en groenten die geen toegevoegde ingrediënten bevatten, zijn gezonde keuzes .
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Maar hoewel diepvriesproducten handig en over het algemeen veilig zijn, kunnen ze toch bacteriën bevatten die voedselgerelateerde ziekten kunnen veroorzaken, zoals Listeria monocytogenes of salmonella .
Antwoord. Het wassen van fruit en groenten is belangrijk omdat het overtollig vuil en bacteriën verwijdert. Hoewel de meeste bevroren fruit en groenten worden gewassen voordat ze worden verpakt, is het nog steeds belangrijk om ze te wassen voor gebruik . Spoel bevroren of ontdooid fruit gewoon af in een vergiet onder koud water en geniet ervan.
Onderzoeken waarin supermarktproducten werden vergeleken met diepvriesvarianten, zoals erwten, sperziebonen, wortelen, spinazie en broccoli, lieten zien dat de antioxidantactiviteit en de voedingswaarde vergelijkbaar waren (5, 13). Conclusie: Diepvriesproducten zijn qua voedingswaarde vergelijkbaar met verse producten .
Veel mensen snijden de broccoliroosjes van de stam en gooien de stam vervolgens weg. Zonde! De stronk is net zo smakelijk en zelfs voedzamer dan de roosjes. Schil de stam en snijd hem in kleine stukjes of dunne plakjes, zo gebruik je de hele broccoli in je gerecht en voorkom je onnodige voedselverspilling.
Steelpan: breng water aan de kook, voeg de bevroren broccoliroosjes toe en kook in 4 minuten beetgaar. Afgieten en kruiden naar smaak. Weetje of tip: Vriesvers, direct van het land verwerkt en ingevroren. Met behoud van smaak, vitaminen en voedingsstoffen.
► Commercieel ingevroren broccoli mist het vermogen om sulforafaan te vormen na het koken . ► Commercieel ingevroren broccoli heeft zeer weinig myrosinase-activiteit.
Ontdooi bevroren broccoli niet in de koelkast of op het aanrecht. De stukken worden dan te zompig. Ook al is het niet nodig, als je de broccoli echt wilt ontdooien, doe het dan in een grote kom, bedek het met heet water en laat het 2-3 minuten staan . Laat het uitlekken en dep het droog met een keukenhanddoek of keukenpapier.
Hoe langer je wacht met het eten van de groente, hoe minder vitamines het nog bevat. Diepvriesgroenten worden na het oogsten snel verwerkt en ingevroren, waardoor de vitamines goed bewaard blijven. Dit is dus zeker geen slechtere keuze dan verse groenten.
U hoeft niet te wachten op traditioneel ontdooien: broccoli koken uit de diepvries is eenvoudig. En u hoeft niet het gevoel te hebben dat u bezuinigt als u kookt met diepvriesgroenten in plaats van verse .
Zowel verse als ingevroren groenten verliezen kort na oogsten vocht, waardoor er ook een verlies van voedingsstoffen optreedt. Het gaat hier met name om vitaminen en antioxidanten. Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten.
Houd het fruit of de groente onder stromend water in een zeef . Dit verwijdert meer pesticiden dan het onderdompelen van de producten. De FDA raadt af om fruit en groenten te wassen met zeep, wasmiddel of commerciële productenreiniger. Het is niet bewezen dat ze effectiever zijn dan alleen water.
In tegenstelling tot grote bevroren items, zoals een lamsbout of een kalkoen, hoeven bevroren groenten niet altijd ontdooid te worden voordat u ze kookt. Sterker nog, dit is niet alleen een extra stap, ontdooien voor het koken kan ook leiden tot slappe, slappe groenten .
Het is niet nodig om bevroren broccoli te ontdooien voordat u het kookt. U kunt het direct in stoofschotels, ovenschotels en pastaschotels doen, of het de laatste paar minuten van de kooktijd bij de pasta gooien .
Bevriezen tot 0 °F inactiveert alle microben — bacteriën, gisten en schimmels — die in voedsel aanwezig zijn. Eenmaal ontdooid kunnen deze microben echter weer actief worden en zich onder de juiste omstandigheden vermenigvuldigen tot niveaus die kunnen leiden tot voedselgerelateerde ziekten.
Voedingsmiddelen die verband houden met voedselgerelateerde ziekten
Rauwe voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, dat wil zeggen rauw vlees en gevogelte, rauwe eieren, ongepasteuriseerde melk en rauwe schelpdieren, lopen het grootste risico om besmet te zijn.
Groenten zoals prinsessenbonen, (dop)erwten, peultjes, aubergines en champignons bevatten natuurlijke plantengifstoffen. Omwille van die reden wordt aangeraden om deze groenten niet te vaak rauw te eten.
10 Groenten die van nature veel water bevatten, zoals komkommer en sla, kun je niet invriezen. Andere groenten zoals boontjes en wortelen wel, maar blancheer ze eerst kort. Verse kruiden zijn lastig, je kunt die wel fijnsnijden en in olijfolie invriezen.
Wokken met diepvriesgroenten is zeker en vast niet ideaal. Door het vocht dat de groenten opnemen wanneer ze ingevroren worden zal je niet snel het knapperige resultaat krijgen en de kans dat je spatten op je krijgt is zeer groot. Dus wokken met verse groenten is de boodschap!