Kortom, blauwe kaas is niet alleen een heerlijke traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een voedzame bron van eiwitten, calcium, vitamine K2 en B12 die een essentiële rol spelen in een gezond dieet.
Blauwe kaas, ook wel blauwader kaas of blauwschimmelkaas genoemd, is rijk aan calcium, wat goed is voor je botten. Daarnaast is blauwe kaas rijk aan vitamine K2, dit helpt voorkomen dat calcium ophoopt in weefsels rond het hart. Wel bevat blauwe kaas iets meer natrium dan andere soorten.
Blauwe kaas is gezond
Blauwe kaas, vooral de Stilton, is erg gezond omdat het in vergelijking tot normale kaas meer vitamine K2 bevat. Deze vitamine ondersteunt bloedstolling en zorgt ervoor dat bloedvaten schoon en elastisch blijven. Wist je dat de schimmel in blauwe kaas te vergelijken is met antibiotica?
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Blauwe kaas is rijk aan calcium, wat essentieel is voor gezonde tanden en botten . De kaas bevat ook andere voedingsstoffen die kunnen helpen bij het bevorderen van immuun-, cardiovasculaire en cognitieve functies. Mensen moeten blauwe kaas echter met mate consumeren vanwege de hoge niveaus van verzadigd vet, calorieën en natrium.
Onderzoekers hebben bewezen dat het daadwerkelijk goed voor je is. Samen met andere oude kazen is blauwe kaas geweldig voor je darmgezondheid en dus je algehele welzijn. Kaas is een van de voedingsmiddelen die veel diëters in het nieuwe jaar laten staan, omdat ze denken dat het calorierijk is vanwege het hoge vetgehalte en dat het gewichtstoename veroorzaakt.
Hoewel de benodigde dagelijkse calciuminname verschilt per leeftijd en geslacht, zou een volwassene ongeveer 30 gram blauwe kaas moeten consumeren, wat ongeveer 150 mg calcium levert. Bovendien helpt calcium in blauwe kaas de tanden te versterken en hun gezondheid te behouden.
De probiotica in blauwe kaas kunnen helpen bij het bevorderen en in stand houden van een gezonde darmflora. Het regelmatig consumeren van blauwe kaas kan een positief effect hebben op de spijsvertering en kan problemen zoals een opgeblazen gevoel, constipatie of diarree helpen voorkomen.
Neem magere zuivelproducten
Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Magere cheddar kaas : Bevat 5 mg cholesterol en 0 g verzadigd vet per portie van 28 gram. Ricotta kaas: Deze lasagnebasis heeft minder dan 9 mg cholesterol en 1,4 g verzadigd vet per 28 gram. Zwitserse kaas: Eén plak Zwitserse kaas bevat minder dan 1 g verzadigd vet en 10 mg cholesterol.
Blauwe kazen hebben vaak een zoute bite. Dat komt omdat er zout aan wordt toegevoegd om als conserveermiddel te dienen en te voorkomen dat slechte bacteriën groeien . Het is ook de reden waarom blauwe kazen zo lekker smaken met zoete wijn of wanneer ze met honing worden besprenkeld.
Nidelven Blå! 2023 was een recordjaar voor de World Cheese Awards, met meer dan 4.500 die streden voor de wereldbeker. Dit jaar werd de prestigieuze competitie gehouden in Trondheim in Trøndelag. De blauwe kaas 'Nidelven Blå' van Gangstad Gårdsysteri kreeg de kroon van beste kaas ter wereld.
Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee. Die bevat zoveel minder vet en zout dat hij eigenlijk meer tot de melkproducten dan de kazen behoort.
Kaas kan deel uitmaken van een gezond dieet, maar het bevat nog steeds veel zout en verzadigd vet, dus eet het met mate. Mensen die gevoelig zijn voor hoofdpijn of migraine, kunnen beter blauwe kaas beperken of vermijden. Oude kazen, zoals blauwe kaas, zijn een veelvoorkomende trigger voor hoofdpijn.
De enzymen in blauwe kaas breken de melkproteïnen en het vet in de blauwe kaas af, waardoor deze gemakkelijker te verteren is dan sommige andere kazen . Daarnaast helpen deze enzymen ook bij de vertering van de andere voedingsmiddelen die we traditioneel consumeren, om de spijsvertering aanzienlijk te verbeteren.
Ja. De blauwe kaas schimmels - Penicillium roqueforti - zijn veilig voor menselijke consumptie . Het produceert niet dezelfde toxines als gevaarlijke schimmels. Het kan juist heel gezond zijn, met natuurlijke antibacteriële eigenschappen en het vermogen om ziekteverwekkers te overmeesteren.
Bij blauwe schimmelkazen mag je de korst in de regel altijd opeten. Dat is ook zo bij geitenkaasjes met een 'wit vachtje' zoals de Crottin de Chavignol. Het gaat daar trouwens vaak niet om een schimmel, maar om een ongevaarlijke gist. Ook hier geldt: bij twijfel, proef even.
Omdat de kaas vrij veel zout (1,5 tot 1,8 gram per ons) en vet (30 gram per ons) bevat, krijgt de van rauwe schapenmelk gemaakte kaas een rode E als Nutri-Score. Dat zal consumenten ertoe brengen de kaas als zeer ongezond links te laten liggen, vrezen de makers.
Probiotica zitten doorgaans in kazen die gerijpt zijn maar daarna niet verhit. Dit omvat zowel zachte als harde kazen, waaronder Zwitserse kaas, provolonekaas, Goudse kaas, cheddarkaas, Edammer kaas, Gruyèrekaas en cottage cheese .
Blauwe kaas is kenmerkend en complex genoeg om op zichzelf te eten . Op een kaasplank wordt blauwe kaas meestal gepositioneerd als de sterkste selectie, tegenover de mildste kazen, zoals verse chevre en boterachtige bries.
Uit nieuw Nederlands (uiteraard) en Chinees onderzoek blijkt namelijk dat kaas prima onderdeel kan zijn van een gezond dieet. De onderzoekers keken naar meer dan 20.000 mensen en ontdekten dat zij die meer kaas eten, 10% minder kans op een hartaanval hebben en 14% minder kans op vaatziekten.
Treasure Cave ® Reduced Fat Blue Cheese is perfect gerijpt, wat zorgt voor een exquise rijke, heerlijke smaak, maar met 25% minder vet dan onze gewone blauwe kaas. Verkrijgbaar in verkruimelde vorm voor uw gemak, Treasure Cave ® Reduced Fat Blue Cheese is een slimme en gemakkelijke manier om bijna elke maaltijd interessanter te maken.
Blauwe kaas verlaagt niet alleen het cholesterol, maar uit onderzoek is ook gebleken dat de ontstekingsremmende eigenschappen van blauwe kaas de gezondheid van het hart kunnen verbeteren.
De belangrijkste kaasmakende Penicilliums — roqueforti (blauwe kaas), camemberti (Camembert en Brie) en glaucum (Gorgonzola) — zijn geen penicillineproducenten. Ze produceren wel andere antibacteriële metabolieten — evenals menselijke toxines en allergenen — maar geen medisch bruikbare antibiotica .
Melk en zuivelproducten bevatten echter veel vet en maken brandend maagzuur erger. Als u vaak GERD-symptomen hebt, zoals brandend maagzuur, kan het eten van vetrijke zuivelproducten zoals kaas uw symptomen verergeren .