Veel meer moet je er dus niet van binnenkrijgen, want dan wordt het al snel gevaarlijk. Volgens Voeding & Kanker Info (onderdeel van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds) is een hoeveelheid van 30 gram per dag voor een volwassene dodelijk. Dat gaat om 30-40 pitten.
In het lichaam kunnen deze plantengifstoffen worden omgezet in cyanide (blauwzuur). Je kan dus een cyanidevergiftiging krijgen van abrikozenpitten. Een hoge dosis cyanide kan de ademhaling belemmeren en een hartstilstand veroorzaken. Het eten van één hele rauwe abrikozenpit kan al gevaarlijk zijn.
Voor een volwassene kan de consumptie van ca. 30 gram abrikozenpitkernen of bittere amandelen al dodelijk zijn. Indien kinderen meerdere pitten opeten kan dit zeer ernstige gevolgen hebben. Abrikozenpitkernen en bittere amandelen worden in de handel verkocht.
De Europese Voedselveiligheidsautoriteit (EFSA) heeft vastgesteld hoeveel abrikozenpitten je veilig kunt eten per dag. Deze veilige hoeveelheid wordt al overschreden bij drie kleine of een halve grote abrikozenpit per dag voor volwassenen. Voor kinderen is één kleine pit al gevaarlijk.
Er zijn niveaus waterstofcyanide (HCN) gemeten tussen 1500 en 2500 mg/kg voor bittere amandelen en tussen 2300 en 2980 mg/kg voor bittere abrikozenpitten die moeten worden beoordeeld. Het waterstofcyanideniveau in zoete abrikozenpitten ligt tussen 300 – 500 mg/kg.
Abrikozenpitten zijn veilig om te consumeren als ze op de juiste manier worden verwerkt om schadelijke stoffen te verwijderen, zoals door ze te weken, koken of te pellen . De manier waarop Chinese soepen en desserts doorgaans worden bereid, verwijdert meer dan 90% van het latente cyanide in abrikozenpitten, waardoor ze veilig kunnen worden geconsumeerd.
De zaden in een appel bevatten een kleine hoeveelheid cyanide, wat in theorie dodelijk kan zijn. Van één appelzaadje zul je niet doodgaan, maar er is ooit iemand overleden na het eten van 250 appelpitten.
Het is echter belangrijk om de dagelijkse consumptie van abrikozenpitten te beperken tot ongeveer drie kleine abrikozenpitten voor volwassenen en een halve kleine pit voor kinderen . Anders loopt een persoon het risico om cyanidevergiftiging te krijgen.
Eet niet te veel gedroogd fruit. Gedroogd fruit bevat namelijk per 100 gram meer suiker dan 100 gram vers fruit. Hierdoor krijg je met gedroogd fruit al snel te veel suiker binnen. Eet daarom niet meer dan 20 gram (ongeveer 2 kleine handjes) gedroogd fruit per dag.
Abrikozen bevatten weinig calorieën, zijn licht verteerbaar en zijn rijk aan vitamine E. Bovendien bevat de abrikoos veel kalium. Ideaal om je bloeddruk onder controle te houden en zowel spieren als zenuwen beter te laten werken. Verwelkom de abrikoos in je fruitmand als natuurlijk ontstresser.
Dit betekent helaas niet dat je onbeperkt abrikozen kunt eten. Ze bevatten nog steeds veel suikers, namelijk 7,6 gram per vier stuks. Te veel suiker binnenkrijgen kan ook het afvallen belemmeren. Sommige mensen krijgen daarnaast door zoete voeding extra zoete trek.
Verder bevat een abrikoos de vitamines A, B en C. ,,Maar ook mineralen als calcium, magnesium, selenium, kalium en fosfor”, vervolgt Marsman. Toch raadt de voedingsdeskundige aan niet meer dan drie stuks per dag te eten. ,,Het is één van de gezondere fruitsoorten, maar afwisseling is het beste.
Dadels zijn steenvruchten en bevatten een grote harde pit die niet eetbaar is. Ze groeien in trossen, net als bananen en groeien alleen aan de vrouwelijke bomen.
Veel gedroogde abrikozen worden behandeld met zwaveldampen, wat zorgt voor langere houdbaarheid en kleurbehoud. Zo blijven de abrikozen mooi oranje! De ongezwavelde abrikozen zijn minder mooi van kleur en wat minder lang houdbaar, maar zijn wel voller van smaak en zonder kunstmatige toevoegingen.
Natuurlijke suikers in geweld gedroogd fruit
Neemt niet weg dat de natuurlijke suikers in de pure producten aanwezig zijn maar daarnaast zitten er in de gewelde gedroogde zuidvruchten juist meer voedingsstoffen (mineralen en vezels) dan vers fruit.
Abrikozenpitten zijn zeer voedzaam en hebben verschillende potentiële gezondheidsvoordelen. Sommige mensen beweren dat ze kanker kunnen helpen bestrijden . Wetenschappers geloven dat amygdaline, een chemische stof die in abrikozenpitten zit, gebruikt kan worden om kanker te voorkomen en kankercellen te doden door celreplicatie te remmen.
De aanbevolen portie is 30 gram ( 3 of 4 abrikozen) . Alle gedroogde vruchten bevatten dezelfde voedingskwaliteiten als het originele verse fruit. Sterker nog, gewicht voor gewicht bevat de gedroogde vorm meer antioxidanten, mineralen en vezels dan het rauwe origineel.
Door bittere abrikozenpitten grondig te koken in kokend water kan het giftige waterstofcyanide vrijkomen . Op deze manier kan het niveau van de toxine worden verlaagd, waardoor ze veilig zijn voor consumptie.
Gifstoffen in pitten
De pitten van appels, peren en steenvruchten (abrikozen, perziken, pruimen, nectarines en kersen) kun je beter niet doorslikken. In deze pitten zitten plantengifstoffen die in je lichaam kunnen worden omgezet in cyanide.
In de 19e eeuw werd ontdekt dat de ideale vallengte berekend kon worden door 1260 te delen door het gewicht van de veroordeelde (in Engelse ponden). Iemand van 50,8 kilogram (112 pond) zou een val van 3,43 meter (11,25 voet) moeten maken om onmiddellijk te sterven.
In principe is elke stof giftig. Zelfs water, wat we echt nodig hebben, kan schadelijk zijn als we er te veel van binnenkrijgen. Het is afhankelijk van de dosering en duur van blootstelling of een stof wel of niet giftig is. Kortom, vrijwel elke stof is giftig in bepaalde omstandigheden.
Te veel amygdaline consumeren veroorzaakt cyanidevergiftiging . De symptomen van cyanidevergiftiging zijn misselijkheid, braken, hoofdpijn, duizeligheid, koorts, verwardheid, blauwe verkleuring van de lippen en huid door een laag zuurstofgehalte in het bloed, leverschade, zeer lage bloeddruk, zenuwschade, coma en overlijden.
Abrikozenpitten en de pitten van appels en peren bevatten een natuurlijk voorkomend toxine (amygdaline). Wanneer gegeten, kan dit toxine reageren met maagenzymen en een gif (cyanide) in de darmen vrijgeven. Dit kan maagpijn, ziekte en zelfs dodelijke gevolgen hebben, vooral voor kinderen .
Abrikozenpitten bevatten amygdaline. Het lichaam zet deze chemische stof om in cyanide, wat ernstige bijwerkingen kan veroorzaken, waaronder toevallen en overlijden . Er is niet genoeg betrouwbare informatie om te weten of niet-gezuiverde of onbehandelde abrikozenpitolie veilig is.