Om het te drogen om te bewaren, moet je het 24 uur laten drogen op een koele, droge plaats. Houd het licht bedekt met bloem en draai het om de paar uur om. Bewaar het op een koele plaats in een luchtdichte bak gedurende maximaal 6 maanden. Hoe bewaar je zelfgemaakte pasta?
Leg de pasta in een enkele laag op een schoon oppervlak zoals een bakplaat, schone theedoek of snijplank. Laat de pasta een uur aan de lucht drogen. Doe de licht gedroogde pasta in een luchtdichte verpakking om in te vriezen.
Je kan het deeg gerust een dag op voorhand maken. Bestuif het werkblad met bloem, wees voorzichtig met de hoeveelheid bloem. Teveel bloem droogt het deeg uit. Snij een stukje van +/- 100 g de deegbol, wikkel de rest terug in de vershoudfolie.
Pasta. Laat gedroogde pasta liever niet in zijn originele verpakking zitten, maar giet de inhoud over in een goed afsluitbare pot. Op die manier kan de je houdbaarheidsdatum bijna volledig negeren: de pasta blijft nog jaren daarna goed.
Als je echter verse pasta maakt voor een andere dag, kun je het veel langer laten drogen. Laat je noedels een nacht of de hele dag staan, waarbij 12 tot 24 uur het beste is . Deze relatief ruime tijdspanne geeft je pasta de kans om hard te worden.
Als gekookte rijst of pasta gedurende een lange tijd (meer dan 4-6 uur) bij 12-14 o C wordt bewaard, kan het extreem gevaarlijk worden om te eten . Bij deze temperatuur kunnen de sporenvormende bacteriën hittebestendige toxines vormen. Rijst- en pastaresten moeten daarom altijd snel worden gekoeld en in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur lager dan 6-8 o C.
De beste plek om verse pasta te bewaren is in een luchtdichte container in de vriezer . Als je het in de koelkast zet, kan de vochtigheid de smaak en textuur veranderen en de groei van bacteriën bevorderen... nee bedankt!
Je kunt verse pasta meestal ongeveer een dag in de koelkast bewaren , maar het is het lekkerst als je het zo vers mogelijk eet. Als je maaltijdplannen veranderen, kun je gekoelde pasta in de vriezer leggen voor langere opslag, maar doe dit wel binnen een dag nadat je het hebt gemaakt.
Er bestaat een misconceptie over verse pasta en droge pasta. De een is niet beter dan de ander of gezonder dan de andere. Er zit niet veel verschil in de beide pasta's alleen dat droge pasta, zonder eieren, langer bewaard kan worden dan een verse pasta met eieren.
Volgens hoofdredacteur Rick Martinez kun je je penne, gemelli of bucatini tot 48 uur voordat je het wilt serveren bereiden, maar eigenlijk kun je het op elk gewenst moment van de dag bereiden.
Het drogen van zelfgemaakte pasta zorgt ervoor dat het zijn vorm beter behoudt wanneer het wordt gekookt en langer houdbaar is. Om het te drogen, snijd je de pasta in reepjes en leg ze op een bakplaat of een met bloem bestoven oppervlak.
Meestal niet, goede pastabloem en goede eieren zijn ook niet bepaald goedkoop en dan zit je nog met werkuren. Dus tenzij je meteen een hele grote hoeveelheid maakt is het meestal goedkoper om naar de winkel te gaan voor droge pasta. Het verschil wordt wel kleiner als je naar de winkel gaat voor "verse" pasta.
Patentbloem is ideaal voor hartig bakken, dus voor bijvoorbeeld pizzadeeg en brood. Het is hoog in eiwit en heeft een hoge gluteninhoud, wat zorgt voor een mooie elasticiteit in je deeg. Ook heel goed geschikt om pasta of quiche mee te maken!
Het is onderdeel van een goed dieet
Pasta wordt gemaakt van graan, een van de basisvoedselgroepen in een gezond dieet dat ook groenten, fruit, vis en gevogelte kan bevatten. Het is een goede bron van energie en kan je ook vezels geven, als het van volkoren graan is gemaakt. Dat kan helpen bij maagproblemen en kan helpen bij het verlagen van cholesterol.
Als je pasta helemaal zelf maakt, gebruik je verse, gezondere ingrediënten, wat natuurlijk veel beter is voor je lichaam . Je hebt maar minimale ingrediënten nodig om pasta te maken: bloem, water en eieren.
Vers of gedroogd
Verse pasta bevat meestal ei. Verse pasta bevat meer calorieën, meer eiwitten, meer vezels en vaak meer zout dan gedroogde pasta – hoewel de merken verschillen.
Zodra je je pastadeeg hebt gemaakt, spreid je het uit op een groot stuk bakpapier zodat het een enkele laag vormt. Voor verse eierpasta, laat het ongeveer 30 minuten drogen voordat je het tot 24 uur in de koelkast legt voor consumptie .
U kunt de pasta ook in een luchtdichte container doen. Laat de pasta op kamertemperatuur komen als u hem binnen 1-2 uur kookt of bewaar hem in de koelkast tot u hem gaat koken, tot 12 uur. Het is het beste om zelfgemaakte pasta op dezelfde dag te koken, anders kan hij oxideren, verkleuren en aan elkaar plakken als hij langer dan 24 uur wordt gekoeld.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Voedsel dat eerder knaagdieren aantrekt, kan bestaan uit dingen als gedroogde goederen zoals bonen, pasta, haver, rijst en verschillende ontbijtgranen. Hoewel ze droog en hard zijn, zijn ratten en muizen dol op dit voedsel .
Terwijl sommige commercieel gedroogde pasta's tot wel 2 jaar vers kunnen blijven, heeft zelfgemaakte pasta een veel kortere houdbaarheid: ongeveer 2-6 maanden voor droge pasta, tot wel 8 maanden voor bevroren pasta of 1 dag in de koelkast . Nu u weet hoe lang verse pasta houdbaar is, volgt hier een gids voor elke opslagmethode.
Vacuüm verpakken, Mylar zakken en Ziplock zakken voor het bewaren van pasta. Maar de wereld van opslag houdt daar niet op. Vacuüm verpakken, Mylar zakken met zuurstofabsorbers en zelfs Ziplock zakken kunnen de truc doen .
Overgebleven saus uit een pot en zelfgemaakte varianten:
Geopende potten met in de winkel gekochte saus en alle zelfgemaakte pastasauscreaties, ongeacht de ingrediënten, vallen onder de paraplu van bederfelijke voedingsmiddelen. Hier is de gouden regel van experts op het gebied van voedselveiligheid: laat bederfelijke voedingsmiddelen nooit langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan .
Ja, pasta past prima in een gezond dieet. Uiteraard belangrijk om ervoor te zorgen dat je eetpatroon is afgestemd op je totale caloriebehoefte en de verdeling tussen eiwitten, koolhydraten en vetten. Omdat pasta rijk is aan vezels, B-vitamines en mineralen past het goed in een gezond voedingspatroon.
Besprenkel de pasta met een beetje olijfolie, 1 tot 2 theelepels olie per pond pasta. Hussel om de pasta te coaten en spreid de pasta in een enkele laag uit op een bakplaat om af te koelen. Doe de pasta, zodra deze volledig is afgekoeld, in een luchtdichte container of ziplockzak om hem maximaal 5 dagen in de koelkast te bewaren.