Bewaar chocolade altijd op een koele, droge plaats, bij voorkeur bij een temperatuur tussen de 15 en 18 graden Celsius. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht, vocht en warmte, omdat deze factoren de kwaliteit van de chocolade kunnen aantasten en ervoor kunnen zorgen dat het sneller bederft.
Bewaar je chocolade op een donkere en droge plek
Het is inmiddels duidelijk dat chocola onder normale omstandigheden beter niet in de koelkast, in de badkamer of in de buurt van kaas, vlees en vis kan worden bewaard. Kies liever voor een plek waar het donker en droog is.
Maar voordat u chocolade in de koelkast legt, wikkelt u deze eerst stevig in om deze te beschermen tegen geuren en condensatie, en sluit u deze vervolgens af in een luchtdichte verpakking . Wanneer u deze eruit haalt, laat u deze weer op kamertemperatuur komen voordat u deze uitpakt. Hierdoor blijven uw chocolades drie tot zes maanden eetbaar.
Bereiden. - De gouden regels bij het smelten van chocolade : De chocolade niet te heet verwarmen en de kom boven heet water mag het water niet raken. Als je chocolade smelt met een een vloeistof moet je minstens 1 eetlepel vloeistof gebruiken per 50 g chocolade.
Handgemaakte, premium gourmet (en doorgaans extreem dure) chocolade en chocoladetruffels die u koopt bij speciaalzaken, blijven niet zo lang goed als gewone chocolade in een doos. Ze blijven doorgaans 2 tot 3 weken op hun beste kwaliteit bij kamertemperatuur .
Bewaar chocolade op een koele, droge plaats
Voor onze luxe chocolade adviseren wij om deze te bewaren bij een temperatuur tussen de 55 en 65 graden. Zo blijft de emulsie van cacaobestanddelen en cacaoboter stabiel.
Alle stevige chocoladestukjes blijven ongeveer een jaar goed, geloof het of niet. Echter, alle gevulde stukjes zoals karamels, crèmes, gelei of toffee hebben een houdbaarheid van ongeveer 6 tot 8 weken. Truffels hebben een houdbaarheid van ongeveer 2 tot 4 weken, omdat ze gemaakt zijn met verse slagroom.
Je chocolade bewaren op een koele, droge plek, uit de buurt van direct zonlicht, is een van de eenvoudigste trucjes om te voorkomen dat het smelt zonder dat je een koelkast nodig hebt. Door chocolade op kamertemperatuur te bewaren – idealiter tussen de 18°C en 20°C – kun je de heerlijke smaak en textuur langer behouden.
Gebruik de au bain-mariemethode .
Een bain-marie is een kom die in een pan boven een kleine hoeveelheid sudderend of kokend water wordt geplaatst. Deze methode is een goede manier om chocolade te smelten, omdat het een langzaam proces is en er weinig risico is op oververhitting van de chocolade.
Hak de chocolade in stukjes van gelijke grootte of gebruik chocoladedruppels. Zo kan hij gelijkmatig smelten. Chocolade kun je smelten au bain-marie. Doe de chocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met lichtjes kokend water.
Om het risico van een saaie smaak en een broze textuur te voorkomen, haalt u uw chocolade ongeveer 30 minuten voor het eten uit de koelkast , maar zorg ervoor dat u het niet direct in het zonlicht laat liggen. Dit zorgt ervoor dat uw chocolade de tijd heeft om op kamertemperatuur te komen zonder dat het een gesmolten zooitje wordt.
Goed nieuws voor de liefhebbers van chocolade. Het eten van chocolade zou namelijk helemaal niet dik maken. Spaanse onderzoekers hebben ontdekt dat mensen die vaker chocolade eten doorgaans minder vet op hun gehele lichaam hebben.
Teveel chocolade eten kan er wel voor zorgen dat je overgewicht krijgt. Dit vergroot de kans op het krijgen van hart-, en vaatziekten en diabetes. Door het eten van teveel chocolade krijg je teveel vetten en suikers binnen. Dit verhoogt je BMI, maar ook je cholesterolgehalte.
Gesmolten chocolade die weer stolt kun je eten, maar is meestal niet meer lekker. Het mooie is wel dat je de chocolade gewoon weer opnieuw kunt smelten… en dan góed laten stollen. Op de juiste temperatuur.
De cacaoprijs op de groothandelsmarkt is namelijk gestegen tot het hoogste niveau in meer dan tien jaar. Dit komt vooral omdat de productie in West-Afrika, goed voor twee derde van de wereldwijde cacao-oogst, wordt getroffen door tegenslagen.
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf. Het wordt veroorzaakt door het smelten van de cacaoboter in de chocola. Dit gebeurt, zoals je misschien al verwacht, wanneer chocolade te warm wordt.
Dit is het geheime ingrediënt om gesmolten chocolade gesmolten en glanzend te houden: Plantaardige olie . Voeg een beetje plantaardige olie toe voordat u uw chocolade smelt.
Simpel gezegd bestaat chocolade voornamelijk uit vet, dat in de vorm van cacaoboter komt. Dit is het vet dat van nature uit cacaobonen komt. Cacaoboter is het vet dat je die rijke textuur geeft als de chocolade in je mond smelt. Hoe hoger het cacaobotergehalte in chocolade, hoe makkelijker je het kunt smelten .
Dit is waarom: Alle chocolade smelt, maar niet alle chocolade smelt op dezelfde manier . Sommige soorten verliezen hun glans en kunnen er krijtachtig uitzien als ze afkoelen en weer stollen.
Bewaar uw chocolade op een donkere plaats
Om de vorm van uw chocolade te behouden, is uw eerste stap om het uit de zon en extreme hitte te houden. Licht is een energie die warmte uitstraalt, waardoor uw chocolade sneller smelt. Het is het beste om uw chocolade in een kast of kastje te bewaren om te voorkomen dat ze smelten.
Het kan de chocolade effectief beschermen tegen hitte tijdens transport en opslag, waardoor de vorm behouden blijft en smelten wordt voorkomen . Flexibiliteit en kneedbaarheid: Aluminiumfolie is zeer flexibel en kneedbaar, waardoor het zich kan aanpassen aan de unieke vormen en contouren van chocoladerepen en andere zoetwaren.
Heat guns en tunnels zijn de twee primaire opties voor blootstelling aan hitte . Zodra de film goed is verhit, zal deze krimpen en zich aanpassen aan het product dat wordt verpakt. Zowel heat guns als tunnels kunnen chocolade krimpen zonder te smelten, maar een krimptunnel verkort de blootstelling aan hitte aanzienlijk.
Bewaar truffels op een koele, donkere plek en houd ze droog . Omdat truffels over het algemeen een veel zachtere consistentie hebben dan getemperde chocolade, is het waarschijnlijker dat u ze in warm weer in de koelkast moet bewaren. Zorg er net als bij getemperde chocolade voor dat de truffels goed verpakt zijn en in een luchtdichte container zitten.
Vermijd temperatuurschommelingen, omdat deze de textuur en smaak van de chocolade kunnen veranderen. Een ideale temperatuur is tussen de 15 en 18 graden . -Houd ze uit de buurt van geuren: Chocoladetruffels kunnen gemakkelijk omringende geuren absorberen. Zorg er dus voor dat u ze in een luchtdichte container of hersluitbare zak bewaart.
Over het algemeen geldt dat elke temperatuur tussen de 50 en 70 graden Fahrenheit uw chocolade blij zal maken. De beste plek om chocolade te bewaren is ergens als een voorraadkast of keukenkastje, waar het donker, droog en koel is (maar niet té koud!).