De Lindt EXCELLENCE donkere chocoladereep is gemaakt van zachte donkere chocolade met 100% cacao, met een krachtig aroma en een volle cacaosmaak: een genot voor alle zintuigen.
Een reep van 100% pure chocolade wordt gemaakt met nul zoetstof en vaak geen ander ingrediënt dan cacaobonen . Sommige bedrijven gebruiken extra cacaoboter of een kleine hoeveelheid plantaardige lecithine om de chocolade in de verfijner glad te maken, maar moeten die chocolade op minimaal 99,75% cacao per volume houden.
Pure chocolade zou goed zijn voor de gezondheid. Er zou een gunstig effect zijn op hart- en bloedvaten. Hoewel uit sommige onderzoeken blijkt dat er inderdaad een klein positief effect is, kun je toch beter niet te veel eten van chocolade. Chocolade bevat namelijk ook veel verzadigd vet en calorieën.
Cacaopercentage in pure chocolade
Wanneer mag je pure chocolade daadwerkelijk 'pure chocolade' noemen? Pure chocolade moet voor minstens 35 procent uit cacao bestaan. Pure chocolade met een cacaopercentage van 35% valt nog in de categorie 'zoet', er bestaat namelijk ook pure chocolade met zelfs 85% of 99% cacao.
Fu Wan #1 Ping Tung 62% - bekroond als beste pure chocolade ter wereld.
AH's beste keuze voor pure chocolade is de Delicata Reep pure chocolade Uganda 80%. Deze reep bevat: cacaomassa (uit Uganda), suiker, cacaoboter en natuurlijk vanillearoma. Het kost €2,19 voor 100 gram.
Om het meeste "gezondheidsvoordeel" te krijgen, kies je voor pure chocolade (70-80% cacao) met de minste hoeveelheid toegevoegde suiker . "Ik denk dat een sleutel tot succes op de lange termijn met een gezond dieet is om af en toe te genieten - of het nu een klein dessert is of een groot stuk pure chocolade," zegt gediplomeerd diëtiste Haley Dockrey.
Als u om een specifieke chocoladereep vraagt, dan heeft elke reep met 100% cacao het hoogste cacaogehalte. Goede voorbeelden zijn de Bonnat Le 100%, de Domori Puro 100% en elke andere 100% reep van elke maker.
En gematigde hoeveelheden minimaal bewerkte, hoogwaardige pure chocolade kunnen ook goed zijn voor uw gezondheid. Streef naar chocolade die voor ten minste 70% uit cacao bestaat. Dit bevat meer natuurlijke vezels, mineralen, vitaminen en antioxidanten, en minder andere ingrediënten, zoals geraffineerde suiker en additieven.
Wil je écht gezonde chocolade eten? Kies dan voor een reep met meer dan 70% cacao. De beste antioxidanten krijg je namelijk binnen vanaf 85 procent, maar als dat te bitter voor je is, zijn 60 en 70 procent een prima alternatief.
Honderd procent pure chocolade bevat helemaal geen toegevoegde suikers . "Geen toegevoegde suikers" betekent dat er geen suiker en geen ingrediënt dat suiker bevat is toegevoegd tijdens de verwerking. Het betekent ook dat er geen andere ingrediënten aan het recept zijn toegevoegd. Een 100 procent pure chocolade reep bevat alleen bewerkte cacaobonen en geen toegevoegde vetten of suikers.
Droste gebruikt pure (niet verhitte) cacaoboter.
10. Chocolade helpt je lever niet om zeep. Nog zo'n wijsheid uit grootmoeders tijd die niet blijkt te kloppen: chocolade veroorzaakt géén leverproblemen. Sterker nog, onderzoekers beweren nu zelfs dat donkere chocolade leverschade door alcoholmisbruik of ziekte net kan helpen herstellen!
Cacao wordt gezien als superfood. Superfoods zijn rauwe, onbewerkte voedingsmiddelen met een pure, natuurlijke smaak en bevatten vele goede eigenschappen. Rauwe cacao is dan ook erg gezond. Het bevat vele vitamines en mineralen en kan heilzame effecten hebben voor je gezondheid.
Cacao verwijst naar cacaobonen die niet zijn geroosterd, terwijl cacao verwijst naar het poeder en de producten die na het roosteren ontstaan. Wat is het verschil tussen 100% cacao en 100% cacao? 100% cacaopoeder wordt gemaakt van gemalen rauwe cacaobonen, terwijl 100% cacaopoeder wordt gemaakt van gemalen, geroosterde cacaobonen .
Pure chocolade met hogere percentages cacaobestanddelen bevat doorgaans minder suiker maar meer vet. Meer cacao betekent ook meer flavanolen, dus het is het beste om pure chocolade te kiezen die ten minste 70 procent cacaobestanddelen of meer bevat .
De gezondheid van chocolade hangt af van de hoeveelheid vet en suiker er aan de chocolade is toegevoegd. Des te meer cacao er toegevoegd is aan de chocolade, des te gezonder de chocolade is. Een reep met 90% cacaopoeder is dus gezonder dan een reep met 54% cacaopoeder.
Pure chocolade zit boordevol belangrijke mineralen, waaronder ijzer, magnesium, zink, koper en fosfor . In uw lichaam worden deze mineralen gebruikt om factoren zoals immuniteit te ondersteunen (zink), kunnen ze helpen uw botten en tanden gezond te houden (fosfor) en dragen ze bij aan een betere slaapkwaliteit (magnesium).
Volgens een rapport van het Italiaanse Nationaal Instituut voor Voedsel- en Voedingsonderzoek in Rome levert pure chocolade – maar geen melkchocolade of pure chocolade gegeten met melk – krachtige antioxidanten die vrije radicalen afbreken die bijdragen aan veroudering, hartziekten en andere gezondheidsproblemen .
Is pure chocolade gezond? Nee, pure chocolade is geen gezond voedingsmiddel. Het bevat namelijk te weinig voedingsstoffen om een bijdrage te leveren aan je gezondheid. Daarnaast is het een voedingsmiddel met een hoge energiedichtheid, veel suikers en vet.
Bittersweet chocolade is een chocoladesoort met een cacaopercentage van ongeveer zeventig procent . Het hoge cacaogehalte maakt de chocoladesmaak diep en minder zoet, met een licht droge of kruimelige textuur.
Donkere chocolade bevat vaak een hoger cacaopercentage. Dat betekent dat er meer cacaobonen in zitten dan in andere chocolade.
Consumer Reports zei dat veiligere keuzes onder andere Mast Organic pure chocolade, Taza chocolade, Ghiardelli en Valrhona zijn. "Er zijn veganistische 'melkchocolaatjes' die de hoeveelheid cacao zouden verdunnen, en daarom theoretisch gezien lood en cadmium zouden bevatten die je binnenkrijgt," zei Hunnes.
Van de drie soorten chocolade (puur, melk en wit) is pure chocolade het gezondst, zeggen voedingsdeskundigen.
Donkere chocolade bevat veel gezonde mineralen: magnesium, kalium, zink en seleen. Wist je bijvoorbeeld dat een stuk van 100 gram donkere chocolade van 70 procent of meer cacao bevat 67 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid ijzer? Dit maakt het natuurlijk verleidelijk om de hele reep op te eten.