Dimsum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken (Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. Ze bestaan uit groente, vlees en rijst en worden als lichte maaltijd gebruikt.
Populaire dim sum-varianten zijn:
gestoomde dumplings in een velletje van tarwe, gevuld met varkensgehakt en gehakte garnalen (siu mai) gestoomde luchtige witte broodjes (baozi) gevuld met gebarbecued varkensvlees (cha sieuw bao), kip (kai bao) of een zoete puddingachtige vulling.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Dim Sum wordt bereid met verschillende soorten deeg, zoals gestoomd bun-deeg en loempia vellen. Dit deeg kan dun of dik zijn - dit hangt af van het Dim Sum gerecht. Dim Sum gerechten worden gevuld met verschillende soorten vlees, vis en groenten. Denk hierbij aan varkensbuik, garnalen, rundvlees, groenten en meer.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Gestoomd met een beetje lichte sojasaus . Gestoomd, gefrituurd, in de airfryer gebakken, gekookt, in de oven gebakken, in de slowcooker of op de barbecue. Ik neem ze zoals ik ze maak. En met lichte sojasaus, donkere sojasaus, zoete sojasaus, zoete chilisaus, Kewpie, Kewpie sesamsaus, pruimensaus, tomatensaus of barbecuesaus.
Gezond Chinees eten
Eet je Chinees, dan laat je de de gefrituurde gerechten, vette vleessoorten en koolhydraatrijke gerechten als nasi en bami beter staan. Wel kan je kiezen voor gerechten op basis van groenten en magere proteïnebronnen. Gezonde opties zijn dus: Gestoomde dim-sum.
Zet het stoommandje op een pan of wok met een laagje bijna kokend water. Zorg dat het mandje het water niet raakt. Stoom de dumplings in delen (afhankelijk van de grootte van het stoommandje) in 7-9 min. gaar.
Wontonvellen zijn altijd vierkant, en ze zijn iets dunner en glibberiger dan standaard dumplingvellen. Hierdoor zijn ze ideaal voor in soep, of in sauzige gerechten. In tegenstelling tot andere dumplings, worden wontons vaak in een kommetje saus geserveerd, in plaats van dat je de dipsaus ernaast krijgt.
Populaire dim sum-varianten zijn:
gestoomde dumplings in een velletje van tarwe en tapioca, gevuld met garnaal (ha kau)
Dim sum wordt vaak vergeleken als de Chinese versie van Sushi (japans), Tapa's (spaans), Mezze (grieks) of Antipasto (Italiaans). Bij China Fantasy kun je genieten van al deze Chinese lekkernijen. Om optimaal te kunnen genieten van de Dim Sums hanteert China Fantasy een “All You Can Eat” concept.
Een wonton is eigenlijk de Chinese versie van Italiaanse ravioli. Of is ravioli de Italiaanse variant van wonton? Deze kleine hapjes worden in ieder geval gemaakt van een dun velletje deeg en je vult ze met vlees, groenten of vis. Ergens lijken wontons dus wel een beetje op gyoza.
Kortom, dumplings kunnen absoluut een gezonde snack zijn, zolang je kiest voor een voedzame vulling en een slimme bereidingswijze. Dus: stomen, vullen met veggies of magere eiwitten en als het even kan een volkoren jasje eromheen. Smullen zonder schuldgevoel!
Wat is dim sum? Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
#1 Pekingeend
Pekingeend, wie kent het niet! Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit China, afkomstig uit Peking (Beijing). Het wordt gezien als het nationale gerechten van China en de variaties op het gerecht zijn eindeloos.
Omdat Dim Sum over het algemeen geserveerd wordt met thee, spreekt men in het Kantonees ook wel van Yam Cha, hetgeen 'thee drinken' betekent. Vaak wordt zwarte 'Pu Erh'-thee gedronken. Het vormt een goede combinatie, daar deze de spijsvertering bevordert.
Een wantan wordt gemaakt als een deegballetje of noedel, en gevuld met gehakt vlees. De vulling bestaat typisch uit gehakt varkensvlees, soms ruw versneden garnaal, fijnversneden gember, fijnversneden ui, sesamolie en sojasaus.
Gyoza vellen zijn dunne, ronde vellen gemaakt van tarwemeel. Ze worden gebruikt voor het maken van gyoza, een Japans dumpling gerecht.
Wonton deegvellen zijn kleine vierkante velletjes gemaakt van bloem, ei en een vleugje zout. Ze hebben een zachte, gelige kleur en worden na het koken licht doorschijnend en glibberig, wat zorgt voor een unieke textuur.
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Dim Sum is een verzamelnaam voor duizenden verschillende soorten gerechtjes. Denk hierbij aan dumplings en loempia's, maar ook gestoomde rijstvellen, kleine broodjes of deegballen met groente erin vallen onder Dim Sum.
Doe de dim sum in een stoommandje . Laat wat ruimte tussen de dim sum zodat ze niet aan elkaar plakken en laat ze goed gaar worden. Stoom ze 10-15 minuten of tot ze gaar zijn. Haal ze uit de stoommand en serveer ze warm.
Je lichaam is vocht aan het vasthouden. In Chinees zit enorm veel zout , en als er meer zout in je lichaam bevindt wordt er dus ook meer water opgeslagen. Met als gevolg : je gewicht is hoger !
Zo eet je dim sum
Doordat er zoveel verschillende soorten dim sum zijn, is ook de manier waarop dim sum gegeten wordt iedere keer weer anders. Sommige dim sum eet je met je handen, andere soorten met een lepel en ook veel soorten dim sum met speciale eetstokjes. Dim sum kan ook worden geserveerd met een saus of dip.
Wanneer we kijken naar de verschillen tussen een pizza en patat en sushi, dan valt het op dat in de sushi gezonde vetten zitten en in de patat niet. En pizza kan voedingsstoffen hebben, maar over het algemeen zit er toch wel behoorlijk wat vet in.