Er zijn oliën die als olie verkocht worden voor consumptie, zoals arachide-, maïs, olijf-, saffloer-, sesam-, soja- en zonnebloemolie. Daarnaast zijn er oliën die in voedingsmiddelen zitten.
We onderscheiden twee soorten oliën: ongeraffineerde en geraffineerde. Ongeraffineerde olijfolie is onbewerkte olijfolie, waar alle smaken, geuren en antioxidanten nog inzitten. Geraffineerde olijfolie is gezuiverde olie en wordt behandeld om de structuur egaal te maken.
Ongeraffineerde olijfolie
'Dit betekent letterlijk vertaald 'extra maagdelijk', wat verwijst naar de ongerepte olijven. ' Bij ongeraffineerde olijfolie worden dus enkel de geplukte olijven gebruikt. Vervolgens wordt de versgeperste olijfolie gecentrifugeerd waardoor het water en de olie zich van elkaar scheiden.
Hoe weet je of olijfolie geraffineerd is? Op het etiket kun je vaak zien of een olie geraffineerd is. Als er bijvoorbeeld 'pure olijfolie', 'light olijfolie' of simpelweg 'olijfolie' op staat, dan gaat het meestal om een geraffineerde variant.
Zonnebloemolie wordt meestal geraffineerd. De olie is lichtgeel van kleur en neutraal van smaak. Je kunt zonnebloemolie gebruiken om in te bakken, te braden en te frituren, in dressings voor salades en in sauzen.
Tata Simply Better Zonnebloemolie 1L | 100% puur, ongeraffineerd en koudgeperst | Hexaanvrij.
Qua kwaliteitssmaak hebben zowel geraffineerde olijfolie als geraffineerde olijfolie uit afvallen een neutrale smaak.
Smaakprofiel: Geraffineerde oliën hebben een neutrale smaak, terwijl ongeraffineerde oliën een uitgesproken smaak hebben . Houdbaarheid: Geraffineerde oliën gaan langer mee door minder onzuiverheden. Rookpunt: Geraffineerde oliën verdragen hogere temperaturen, cruciaal voor frituren en bakken.
In deze variant zitten nog alle smaken, geuren, vetten en antioxidanten. 'Extra vierge' olijfolie en 'vierge' olijfolie zijn beiden ongeraffineerde olijfolie. De meeste milde en traditionele olijfolie in de supermarkt die zegt geschikt te zijn voor bakken en braden is de geraffineerde variant.
Carbonell is een merk met meer dan een eeuw ervaring in de productie van olijfolie, wat garant staat voor de kwaliteit en authenticiteit van elke fles. Deze olie is gecreëerd voor degenen die op zoek zijn naar een betrouwbaar product met een onmiskenbare smaak, dat elke bereiding naar een hoger niveau tilt.
Extra vierge olijfolie wordt gemaakt van olijven van de hoogste kwaliteit en heeft de laagste zuurgraad van alle soorten olijfolie, doorgaans lager dan 0,8%. De olie wordt niet verhit en wordt daarom als ongeraffineerd beschouwd en kan koud of met een steenpers worden geperst.
1. Kwaliteit en Productieproces. Supermarktmerken als Albert Heijn, Lidl, Jumbo en Aldi bieden vaak standaard olijfolie tegen een lagere prijs. Deze olijfolie is meestal industrieel geproduceerd en bevat vaak een mix van verschillende oliën van variabele kwaliteit om de kosten laag te houden.
Het is een mythe dat je niet mag bakken in extra vierge olijfolie. Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit is zelfs zeer geschikt om te verhitten. Het zit boordevol enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die goed zijn voor je hart. Extra vierge olie bevat daarnaast veel antioxidanten en ontstekingsremmers.
Olijfolie in zijn puurste en minst bewerkte vorm wordt extra vierge olijfolie genoemd. Dit is de gezondste soort, omdat het nog steeds alle of de meeste van zijn voedingswaarde behoudt. En, in tegenstelling tot andere ongeraffineerde oliën, is het veilig om met extra vierge olijfolie te koken.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Pindaolie , ook wel bekend als pindaolie, is rijk aan gezonde vetten die de gezondheid van het hart ondersteunen. In tegenstelling tot geraffineerde oliën behoudt pindaolie meer van zijn voedingsstoffen omdat het vaak koudgeperst is. Dit maakt het een uitstekende keuze voor wie overweegt om koudgeperste olie te gebruiken in plaats van geraffineerde olie.
Hoewel zowel koudgeperste olijfolie als geraffineerde olijfolie hun plaats in de keuken hebben, onderscheidt koudgeperste olijfolie zich als de gezondere en smaakvollere optie . Het behoudt essentiële voedingsstoffen, bevat hart-gezonde vetten en voegt een heerlijke geur toe aan uw maaltijden.
Is elke dag een lepel olijfolie gezond? Ja, een halve eetlepel doet al wonderen. Uiteraard is het wederom belangrijk dat het in je dieet past.
Het gezuiverde product heeft een lichte en transparante kleur en schuimt, verbrandt of kalkt niet tijdens het verwarmen. Ongeraffineerde olie heeft een sterke geur en smaak en is zeer geschikt voor salades en koude gerechten.
Er staat ook nog wel eens 'biologisch' op het etiket. Maar zodra er ook op het etiket staat dat de olie ontgeurt is of een neutrale smaak heeft, dan weet je dat die alsnog geraffineerd is helaas.
Welke kookoliën zijn het gezondst? Skousen raadt avocado-olie en extra vierge olijfolie aan, vooral voor iedereen die het risico op kanker of terugkeer van kanker wil verminderen. "Deze twee zijn rijk aan hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren, antioxidanten en omega 3-vetzuren", zegt ze.
(Extra) vierge is olijfolie van de eerste persing en is niet geraffineerd. Als de olie een hoge zuiverheid heeft en niet meer dan 2% vrije vetzuren bevat, mag de olie vierge olijfolie heten. Bij een gehalte van 0,8% of lager mag de olijfolie extra vierge genoemd worden.
TRULY® EVOO van Corto | 100% pure extra vierge olijfolie – Corto olijfolie.
Griekenland de beste
Uiteindelijk is het de versheid, de kwaliteit, de zuurgraad en de smaak die het verschil maken tussen de verschillende soorten olijfolie en wat de beste olijfolie is. Dit is afhankelijk van de productiewijze, de olijven, het klimaat en het al dan niet mengen van oliën.