Naast een hoger risico op hart- en vaatziekten, verhoogt het eten van rood en bewerkt vlees ook het risico op kanker. Vooral darmkanker en longkanker. Waarom vlees eten samenhangt met hart- en vaatziekten en andere ziekten, weten we nog niet zeker. Mogelijk speelt het ijzer in vlees (heemijzer) een rol.
Wat als je te veel vlees eet? Het eten van te veel rood vlees (denk aan varken en rund) brengt risico's voor de gezondheid met zich mee. Rood en - met name - bewerkt vlees zoals vleeswaren, worden in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en dikke darmkanker.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Het Voedingscentrum adviseert om maximaal 300 gram rood vlees per week te eten [8]. Voor bewerkt vlees is geen bovengrens gesteld, al raadt de Gezondheidsraad aan om de consumptie hiervan te beperken [7]. Jongvolwassen eten gemiddeld 70 gram rood vlees en 47 gram bewerkt vlees per dag.
Wanneer je een carnivoor dieet volgt, eet je géén plantaardige voedingsmiddelen en uitsluitend dierlijke producten. Dus geen groente, fruit en granen, en juist wél vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivel.
Onbewerkt mager vlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het eten van veel rood en met name bewerkt vlees zoals vleeswaren wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.
Je darmmicrobioom speelt een cruciale rol bij de spijsvertering en immuniteit. Een gezonde darm heeft een evenwichtige balans van goede bacteriën nodig. Een hoge consumptie van rood vlees kan het darmmicrobioom verstoren door de groei van schadelijke bacteriën te stimuleren . Dit kan bijdragen aan darmontstekingen, een slechte spijsvertering en zelfs een verzwakt immuunsysteem.
Hoewel vlees een goed bron is van eiwitten en verschillende vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en ijzer, is het helemaal niet nodig om elke dag vlees te eten. Je doet er juist goed aan om vlees eens wat vaker te laten staan.
Bij rundvlees, zoals een biefstuk of runderrollade, reken je gemiddeld op 150-200 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een lichtere maaltijd, of als je veel bijgerechten hebt, kan 120 gram voldoende zijn. Kies je voor gevogelte, zoals kip of kalkoen, dan is 120-150 gram per persoon vaak genoeg.
Wanneer bijvoorbeeld een chemische stof in rood vlees, heem genaamd, in de darmen wordt afgebroken, worden N-nitroso-chemicaliën gevormd. Deze beschadigen de cellen in de darmwand, wat kan leiden tot darmkanker . Deze chemicaliën worden ook gevormd bij de vertering van bewerkt vlees.
Als je veel (dierlijke) eiwitten eet zoals vlees, ruikt je ontlasting sterker dan als je meer plantaardig eet. Van bepaalde aandoeningen is bekend dat de ontlasting meer gaat stinken. Houd de geur van je ontlasting daarom ook in de gaten.
Mager vlees uit de delicatessenzaak is bijvoorbeeld gezonder dan een vette, onbewerkte hamburger of biefstuk. Over het algemeen zijn spek, worst, hotdogs, pastrami en veel andere bewerkte vleessoorten echter vetter, zouter, calorierijker en bevatten ze meer additieven dan onbewerkt rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is.
" Iedereen die beweert dat we mensen zullen vertellen dat ze moeten stoppen met het eten van vlees, of dat ze geen mooi huis meer willen, en dat we gewoon de menselijke verlangens zullen veranderen, vind ik te moeilijk ", zei hij donderdag. "Je kunt daar wel iets over zeggen. Maar ik denk niet dat het realistisch is dat dat een absoluut centrale rol speelt."
Roken en meeroken vormen het grootste risico op kanker. Tabaksproducten en de rook ervan bevatten stoffen die het DNA in lichaamscellen kunnen beschadigen.
Papaja. Papaja is een tropische vrucht die er van oudsher om bekend staat goed te zijn voor de spijsvertering en darmen. Het enzym papaïne helpt vooral bij het verteren van eiwitten en doordat de vrucht heel vezelrijk is, reinigt ze ook je darmen.
Risico's van te veel vlees eten
De consumptie van rood en bewerkt vlees is van invloed op de gezondheid: het hangt samen met een verhoogd risico op chronische ziekten zoals beroerte, diabetes type 2 en darm- en longkanker. De richtlijn van de Gezondheidsraad is om van rood vlees maximaal 300 gram per week te eten.
Wat is het carnivoor dieet? Het carnivoor dieet bestaat zoals de naam al zegt voornamelijk uit dierlijke producten, zoals eieren, veel vlees, gevogelte en vis. Opvallend is dat daar vrijwel geen koolhydraten en groenten (en fruit) bij gegeten worden.
Het gaat dan vooral om bewerkt vlees. Bewerkt vlees zoals vleeswaren worden in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker. Ook wordt al jaren gewaarschuwd voor rood vlees: elke 100 gram rood vlees meer per dag hangt samen met een 17 procent hoger risico op darmkanker.
Zo hebben zo'n 50.000 Nederlanders last van chronische darmontstekingen, waaronder de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa vallen. Normaal doet een maaltijd er ongeveer 24 tot 30 uur over om er helemaal doorheen te komen. De langste tijd brengt het eten door in de dikke darm en de endeldarm.
Wanneer het eten niet goed wordt verteerd, kan de ontlasting voedselresten bevatten. Je ziet dan voedselresten terug in de ontlasting. Dat kan gebeuren wanneer er niet goed wordt gekauwd, maar bij darmklachten duidt het ook op een darmaandoening. Maagzuur, gal en alvleesklier enzymen spelen een belangrijke rol.
Vloeibare voeding en dranken blijven zo'n 1-2 uur in de maag, terwijl vaster voedsel er gemiddeld 3 uur over doet voordat het verder gaat naar de dunne darm. In de dunne darm blijft voedsel gemiddeld 4-8 uur. Dan komt het in de dikke darm waar het voedsel het langst blijft: gemiddeld zo'n 35 uur.