Boerenkool behoort tot de koolsoorten, en behoort net als bijvoorbeeld de bloemkool tot de kruisbloemenfamilie.
Kool is eigenlijk een voedzame groente met veel van dezelfde voedingsstoffen als boerenkool . Beide bladgroenten behoren zelfs tot dezelfde plantenfamilie, namelijk Brassica oleracea.
Palmkool is een bladkool die qua smaak op boerenkool lijkt. De planten zijn tweejarig en winterhard. Hij wordt dan ook meestal als wintergroente geteeld, maar groeit ook prima in het voorjaar en de zomer.
Verwar boerenkool niet met groene kool. Boerenkool bestaat uit allemaal losse bladeren met een gekrulde rand, vandaar ook de naam krulkool. Groene kool (of savooikool) heeft meer die echte knolvorm zoals bijvoorbeeld rode of witte kool. Om boerenkool te bewaren laat je de stengels best ongewassen.
laciniata, synoniem Brassica oleracea var. sabellica) is een makkelijk bladgewas dat op alle grondsoorten geteeld kan worden en in Nederland een typische wintergroente is. Er is een herfst- en een winterteelt. In Vlaanderen noemt men dit soms ook krulkool of krolkool.
Boerenkool is nog een van de meest oorspronkelijke koolsoorten en is dan ook sterk verwant aan de wilde kool. Deze typische wintergroente is een makkelijk bladgewas dat op bijna alle grondsoorten geteeld kan worden. Het is een groente die boordevol vitaminen en mineralen zit.
Boerenkool • Kale. Boerenkool, ook wel krulkool genoemd, heeft een sterke koolsmaak en is het lekkerst na de vorstperiode wanneer het zetmeel is omgezet in suiker, waardoor de boerenkool zoeter smaakt.
Je kunt boerenkool vervangen door bijvoorbeeld paksoi, andijvie of spinazie. Eventueel zou je ook diepvries boerenkool kunnen gebruiken (niet in smoothies).
Voor eens en altijd antwoord op de vraag: is er verschil tussen groene kool en savooiekool? Het antwoord is nee, deze twee kolen zijn gewoon hetzelfde. Wel bestaat er ook gele savooiekool, maar deze is niet overal even makkelijk verkrijgbaar.
Boerenkool en snijbiet kunnen elkaar vervangen in gerechten. Beiden hebben stevige bladeren en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ook romaine sla of mosterdblad lenen zich door zijn knapperige textuur goed om te vervangen worden door boerenkool of snijbiet.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
Boerenkool is een bladgroente met typische krulletjes op het einde van de bladeren. Daarom noemen wij het ook wel 'krulkool'.
Palmkool, ook wel Cavolo nero genoemd, is familie van de boerenkool. Deze kool wordt palmkool genoemd omdat de smalle kroezende bladeren, zoals bij een palmboom, van de stengel afgroeien.
Boerenkool bevat namelijk nauwelijks calorieën, geen vet en een bulk aan vezels. Vezels zijn onontbeerlijk voor de spijsvertering. Bovendien treffen we een flinke hoeveelheid vitamine K in deze smakelijke kool aan. Vitamine K is onder meer belangrijk voor de bloedstolling, sterke botten en gezonde bloedvaten.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Kortom: de beide groenten zijn bommetjes aan voedingsstoffen, maar het is niet zo dat één van de twee gezonder is. Ze hebben beide geweldige eigenschappen, het is alleen maar net waar jij het liefst de focus op wilt leggen. Heb je bijvoorbeeld een ijzertekort, dan is spinazie nog net iets beter dan boerenkool.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Kale is Engels voor boerenkool of krulkool: een grote groene winterkool van bij ons. In Amerika is de groente nu superhip, omdat hij er als superfood werd gelanceerd. Niet onterecht, want boerenkool zit boordevol vitamine A, C en K; net als calcium en ijzer.
Boerenkool behoort tot de koolsoorten, en behoort net als bijvoorbeeld de bloemkool tot de kruisbloemenfamilie.
In Vlaanderen wordt boerenkool ook wel krulkool genoemd.