Gesneden groenten bewaar je altijd in de koelkast, ongeacht of ze al voorgesneden waren (zoals roerbakgroenten) of dat je ze zelf gesneden hebt. Andere groenten die nog niet specifiek genoemd zijn, maar wel in de koelkast bewaard worden, zijn champignons, sperziebonen, witlof, prei en spruitjes.
Het klinkt misschien verleidelijk, maar toch zijn er ook echt groenten die je beter niet in de koelkast kunt stoppen. Denk aan: Vruchtgroenten: tomaat, paprika, komkommer en courgette. Wintergroenten: wortel, knolselderij, pastinaak, pompoen, bieten en ui.
Er zijn groenten en fruit die niet in de koelkast thuishoren. Aardappelen, uien, knoflook en pompoen zijn groenten die het beste tot hun recht komen in een donkere, droge en luchtige ruimte. Bewaar ze daarom in de voorraadkast of keukenkast. Vermijd plastic zakken, omdat ze overtollig vocht vasthouden en kunnen gaan rotten.
Groenten zoals aubergine, avocado en paprika houd je het beste buiten de ijskast om ze zo lang mogelijk goed te houden. Een komkommer ligt bij veel mensen in de koelkast, maar in de koelkast kan de komkommer uitdrogen. Je kan deze beter buiten de koelkast bewaren. Ook komkommers houden niet van koude.
Waar je in de winkel de groente in een krat ziet staan, kun je die soms beter wel bij thuiskomst meteen in je koelkast doen. De volgende groentesoorten bewaar je volgens het Voedingscentrum het best gekoeld: Bladgroente: sla, spinazie, witlof, andijvie, paksoi, bosui, snijbiet, prei en bleekselderij.
Citrusfruit zoals sinaasappels, ananas en citroenen hoeven niet per se in de koelkast. Je kunt het ongeveer 1 á 2 weken bewaren op je fruitschaal. Tomaat, paprika, komkommer, aubergine, courgette en avocado zijn voorbeelden van vruchtgroenten die je beter buiten de koelkast kunt bewaren.
Uien, tomaten, appels en bananen zijn allemaal superproducenten van ethyleen en kunnen ervoor zorgen dat groenten zoals broccoli, kool en zelfs pompoen te snel rijpen. Om producten zo lang mogelijk vers te houden, is het belangrijk om ethyleenproducerende producten uit de buurt te houden van groenten die gevoelig zijn voor ethyleen.
Niet alle groenten horen in de koelkast. Sterker nog, sommige groenten doen het het beste op kamertemperatuur, en in de koelkast bewaren kan de textuur en smaak ervan aantasten. De drie groenten die je het beste buiten de koelkast kunt bewaren, zijn basilicum, aardappelen en uien .
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Hele tomaten en rijpe paprika's hoeven niet gekoeld te worden. Ze ontwikkelen zelfs minder smaak als ze koud worden bewaard. Andere zaaddragende groenten, zoals groene paprika's en komkommers, moeten gekoeld bewaard worden . Alle verse producten moeten binnen twee uur na het schillen of snijden in de koelkast worden bewaard.
De koelkast is te vol:
Wanneer er onvoldoende vrije ruimte is in de koelkast, kan de koude lucht niet goed circuleren en kan het voedsel (meestal aan de achterkant van de koelkast) bevriezen. Probeer de koelkast zo in te delen dat er voldoende ruimte is tussen de producten en dat de lucht vrij kan stromen.
Fruit dat niet in de koelkast bewaard mag worden, is onder andere bananen, appels, meloenen en bessen . Houd er rekening mee dat veel fruitsoorten sneller rijpen op kamertemperatuur, maar langer vers blijven als ze eenmaal rijp zijn in de koelkast.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.
Voor een goede bewaring is de temperatuur een belangrijke factor. De ideale opslagtemperatuur verschilt. Het merendeel van de groenten verkiest een koele omgeving: in de groentelade van de koelkast, de kelder of de garage. Zomergroenten zoals komkommer, paprika en tomaat, bewaar je langer op kamertemperatuur.
Een spons kan helpen bij het absorberen van vocht en het verminderen van nare geurtjes in de koelkast.
Komkommers kan je niet al te lang bewaren. In de groentelade van de koelkast is de temperatuur wat hoger en kan je de vrucht 5-7 dagen bewaren, wel zorg de kou ervoor dat de smaak van de komkommer wat minder wordt. Het beste kan je daarom komkommer op kamertemperatuur te bewaren en binnen een paar dagen op eten.
Knoflook. Net als uien gedijt ook knoflook het beste op een donkere, droge en goed geventileerde plek. In de koelkast wordt knoflook eerder slap en beschimmeld. Ook gaat het vocht in de koelkast ervoor zorgen dat de knoflook ontkiemt en groene uitlopers krijgt.
Dit fruit bewaar je liever in de koelkast: Appels en peren. Zacht fruit zoals aardbeien, aalbessen, bramen, bosbessen, cranberries, druiven, frambozen, kersen en kruisbessen. - Voorgesneden en geschild fruit zoals fruitsalades, stukjes meloen, mango en kokos.
Factcheck. Een Amerikaanse studie bevestigt dat diepgevroren groenten en fruit een waardig alternatief vormen voor verse groenten en fruit: ze bevatten evenveel vitaminen. Na vijf dagen bewaren in de koelkast is de kans op vitamineverlies iets groter dan voor driepvriesproducten, maar dat verlies valt al bij al mee.