Zeste is een vakterm voor de dunne schil van citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoentjes, zonder ook maar een greintje wit eraan. Heb je voor een recept zeste nodig, schil de vrucht dan zo dun mogelijk.
De buitenkant van de sinaasappel is het epicarpium (ook wel schil genoemd) . Het epicarpium bestaat uit een opperhuid, onderhuidse parenchymateuze cellen en talgklieren. Steek je hand op als je ooit sinaasappelolie in je gezicht hebt gespoten tijdens het schillen van een sinaasappel!
De zeste is het buitenste laagje van de schil van een citrusvrucht. Het is rijk aan flavonoïden (antioxidanten), vitaminen en essentiële oliën, maar kan ook sporen van pesticiden bevatten. De vrucht goed afspelen in warm water is dus belangrijk voordat je zeste toevoegt aan een gerecht of cocktail.
Citrusschil ofwel zest of zeste is het buitenste deel van de schil van een citrusvrucht, bijvoorbeeld een bergamot, cederappel (waarvan sukade wordt gemaakt), citroen, grapefruit, kumquat, limoen, mandarijn, sinaasappel of yuzu.
Het witte velletje in mandarijnen en sinaasappels is het restant van een vaatstelsel. Het heet merg. Volgens Ernst Woltering, hoogleraar productfysiologie aan Wageningen University, gaat het om overblijfselen van het vaatstelsel dat voedingsstoffen van de plant naar de groeiende vrucht brengt.
Merg kan verwijzen naar: Beenmerg. Medulla oblongata of verlengde merg, verbinding tussen hersenstam en ruggenmerg. Merg (plant), het parenchymatische binnenste gedeelte van de plantenstengel of wortel.
Een citrusvrucht bestaat uit drie delen: de schil met daarin veel etherische oliën, het witte gedeelte van de schil wat veel pectine en bitters bevat en het binnenste gedeelte met het vruchtvlees wat bestaat uit duizenden kleine zakjes met sap.
Sinaasappelschil is eetbaar, net als de schil van mandarijn en grapefruit. Je kunt het beste kiezen voor biologische soorten, omdat hier geen of beperkt bestrijdingsmiddelen worden gebruikt.
Zeste is een vakterm voor de dunne schil van citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoentjes, zonder ook maar een greintje wit eraan. Heb je voor een recept zeste nodig, schil de vrucht dan zo dun mogelijk. Dat kan met een scherp aardappelmesje, maar beter nog met een dunschiller.
Pyrimethanil (ISO-benaming) is een organische verbinding uit de groep van de anilino-pyrimidinen, die gebruikt wordt als fungicide in de land- en tuinbouw. Pyrimethanil is een vaste kristallijne stof, die vrijwel onoplosbaar is in water.
Tangor. Tangor is een hybride citrusvrucht die het resultaat is van een kruising tussen een sinaasappel en een mandarijn.
Uit onderzoek is gebleken dat de gezondheid van de cellen in het beenmerg en de darmen beter behouden blijft dankzij sinaasappelen. De grote hoeveelheid vitamine C in deze fruitsoort kan namelijk bijdragen aan het voorkomen van mutaties in het DNA.
Sinaasappels en mandarijnen staan net als andere fruitsoorten in de Schijf van Vijf. Voor volwassenen geldt het advies om minimaal 2 porties fruit per dag te eten. Een sinaasappel geldt als één portie fruit.
Het witte laagje in de vrucht heet merg. Dit zijn overblijfselen van het vaatstelsel van het fruit.
De Sinaasappelaere is puur sap dat het hele jaar door smaakt alsof het net is geperst. Uniek aan onze Sinaasappelaere is dat het sap niet wordt aangelengd met water en alleen puur sap van de sinaasappels bevat. Deze groeien in zonovergoten landen en worden daar geperst. Het sap wordt niet verdund of gefilterd.
Marmelade is een soort jam waarin de schillen van citrusvruchten en andere vruchten met het vruchtvlees worden meeverwerkt en die hierdoor een wat bitter-zoete smaak heeft. Sinaasappelmarmelade is hiervan het bekendste voorbeeld.
' II zest zelfst. naamw. Herkomst: «Engels vuur, enthousiasme, pittig, geestdrift, levenslust.
Geraspte sinaasappelschil, ook wel sinaasappelrasp of sinaasappelzest genoemd is een smaakmaker welke voor veel verschillende toepassingen te gebruiken is. Deze friszoete, citrusachtige sinaasappelrasp is een heerlijke toevoeging aan zowel zoete als hartige gerechten.
Citrusschillen en eierschelpen
Zo wordt dikwijls afgeraden om citrusschillen op de composthoop te gooien. Dit is absoluut geen probleem. Deze schillen zijn een bron van stikstof en zullen vergaan. Ook degene waar veel bewaarstoffen op en in gespoten zijn, worden verteerd.
De sinaasappel is niet vernoemd naar het prikdrankje sinas maar naar China. Het Nederlandse woord is afgeleid van het Franse pomme de Sine dat China-appel betekent. Sina is het oude woord voor China. De zoete sinaasappel werd in zestiende eeuw door Portugezen vanuit Zuid-China naar Europa gebracht.
Als u het groene 'dopje' aan de bovenkant van de mandarijn los peutert, ziet u witte puntjes verschijnen. Deze witte puntjes staan gelijk aan het aantal partjes.
De dagelijkse behoefte aan vitamine C voor een volwassene is ongeveer 75-90 mg. Een gemiddelde sinaasappel (150-200 g) levert tussen de 50 en 70 mg vitamine C. Twee sinaasappels per dag dekken de dagelijkse behoefte volledig zonder overdaad.
Bewaartip voor dit product Mandarijn kan niet goed tegen kou. Ze kunnen dan putjes krijgen en verkleuren. Bewaar ze dus liever buiten de koelkast. Mandarijn rijpt sneller als het naast appels, bananen of peren ligt.
Het is sinaasappel met 2 aa's omdat je het met een lange a uitspreekt en niet met een korte a.