Amerikaanse botercrème Deze botercrème is een van de bekendste botercrèmes. Het bestaat uit 1 deel boter en 1 deel poedersuiker. Daardoor is Amerikaanse botercrème lekker zoet! Het wordt vaak gebruikt om een taart mee af te smeren en bij het decoreren van taarten en cupcakes.
Zwitserse meringuebotercrème
Boter en smaakstoffen worden door de meringue geklopt om de botercrème te maken. Door de stevige meringuebodem blijft het glazuur goed zitten, vormt het geen korst en is het ideaal voor het spuiten van cupcakes en het decoreren van taarten.
Topping 1: botercrème
Wil je een mooie toef op je cupcake maken, kies dan voor een botercrème. Met ongezouten roomboter, gezeefde poedersuiker en enkele eetlepels water maak je snel een romige crème. Je kunt aan botercrème ook een smaakje toevoegen door er bijvoorbeeld verse vruchten of chocolade doorheen te mengen.
Ongezouten boter is beter geschikt voor gebakken producten zoals koekjes die gevoelig zijn voor zout en vertrouwen op het romige smaakprofiel van boter. Zo voorkomt u dat uw baksel te zout wordt.
Staat er in een recept boter genoemd? Gebruik dan altijd ongezouten roomboter, tenzij anders vermeld. Dit geldt altijd voor zoete recepten en kun je ook het beste aanhouden voor hartige gerechten.
Ga je jouw cupcakes decoreren met een lekkere toef botercrème of crème chantilly? Dan kun je dit het beste maximaal 1 dag van tevoren doen. Je kunt de gedecoreerde cupcakes het beste in een cupcake doos op een koele plek, maar wel buiten de koelkast, bewaren.
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vanille cupcakes op tafel. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed de muffin bakvorm met de papieren vormpjes. Klop de vloeibare margarine met de suiker en de helft van de melk door elkaar.
Het komt misschien niet direct in je op, maar vloeibare margarine is perfect geschikt voor het bakken van cake, cupcakes of muffins.
Gebruik ongezouten roomboter en poedersuiker. Poedersuiker wordt veel beter opgenomen, waardoor je botercrème de mooiste structuur krijgt. En erg belangrijk: haal je boter op tijd uit de koeling want het moet echt op kamertemperatuur zijn. Laatste tip: klop de boter echt lang genoeg.
Bakken met andere soorten boter kan, maar geeft niet hetzelfde resultaat. Roomboter geeft door het hoge vetpercentage veel smaak en een heerlijk smeuïg resultaat. Kies als het kan voor biologische (gras)boter en geniet van de lekkerste baksels.
Hoe lang moeten cupcakes afkoelen voordat je ze uit de vorm kunt halen? Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Leg ze vervolgens op een koelrooster en zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je het glazuur toevoegt.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
Cupcakes met een toef botercrème kun je het beste bewaren in een taartdoos op een koele plek, maar liever niet in de koelkast. Door de kou kunnen de cakejes droog worden en wordt de botercrème hard.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ca. 12 cupcakes.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Met Dr. Oetker Botercrème maak je in een handomdraai een heerlijk luchtige crème die je perfect kunt gebruiken als taartvulling of topping voor jouw cupcakes of taarten. Geniet van de zachte textuur en heerlijke smaak! Deze veelzijdige klassieker maakt van elk baksel een feestje.
Basisrecept botercrème (frosting)
Botercrème, vaak ook wel frosting genoemd, geeft je cupcake en taartjes net even wat extra's.
Je zou denken dat het logisch is om een crème op basis van boter die verder niet verhit is te bewaren in de koelkast. Toch doe ik dat eigenlijk nooit. Wel als ik hem een paar dagen wil bewaren, maar over het algemeen maak ik mijn botercrème maximaal een dag van tevoren.
Als je in een bakrecept boter ziet staan, wordt er altijd ongezouten roomboter bedoeld. Tenzij anders vermeld natuurlijk, maar je kan er vanuit gaan dat je verder gewoon altijd een pakje met ongezouten roomboter in huis kunt halen.
Boter gaat niet goed samen met (te vloeibaar) vocht, daarmee een botercrème dus ook niet. In kleine hoeveelheden kan het nog, zeker als je het in delen toevoegt. Ook de temperatuur is belangrijk, je smaakmaker moet dezelfde temperatuur hebben als je crème.
Blue Band Cake & Koekjes is er speciaal voor als je gek bent op cake en koekjes bakken. Het heeft niet alleen een heerlijke romige smaak, door de zachte structuur op kamertemperatuur meng je het ook gemakkelijk tot een goed beslag.
Bij cupcakes bestaat het beslag uit veel boter en suiker en wordt een fijn meel gebruikt. Hierdoor zijn cupcakes lekker zoet en hebben ze een lichte en zachte textuur, net zoals een luchtige cake. Muffins bevatten doorgaans minder suiker en boter en worden vaak gemaakt met een grover meel én met melk.
Als je ze te kort hebt gebakken en de cupcakes niet goed gaar zijn, zijn ze niet stevig genoeg en zakken ze in. Zorg daarbij ook voor de juiste temperatuur en baktijd. Bak je cupcakes nooit te lang en/of op een te lage temperatuur.