Welke sambal is het heetst? Sambal oelek en sambal brandal zijn de pittigste soorten sambal. Een heerlijke spicy toevoeging aan Aziatische gerechten, van wokgerecht tot curry.
Oelek. De pittigste sambal van de vier en de meeste gebruikte in Nederland. Sambal oelek is, in tegenstelling tot manis, badjak en brandal, niet gebakken en vormt eigenlijk de basis voor veel andere sambals.
De Carolina Reaper peper is sinds 2013 de heetste peper ter wereld, met een gemiddelde waarde op de Scoville schaal van maar liefst 1,5 miljoen eenheden. Mocht u een iets minder hetere, maar nog altijd zeer hete sambal willen, dan raden wij de sambal Jolokia en de sambal Trinidad Moruga Scorpion aan.
De Sambal Brandal is qua pittigheid normaal, wat tussen mild en pittig in zit. Deze sambal is licht zoet van smaak en te gebruiken bij allerlei gerechten en snacks.
Ter vergelijking: tabasco is ongeveer vier keer heter dan sambal volgens de schaal van Scoville. \* Tabasco is een meer waterachtige saus op basis van pepers, azijn en zout en bestaat zowel in een groene als rode variant.
Pittig: sambal oelek
Deze sambal is de basis voor alle andere soorten sambal. Hiervoor worden spaanse pepers, ook wel lomboks genoemd, zout en azijn met een stamper vermalen tot een mengsel. Omdat voor sambal oelek verse pepers worden gebruikt, is deze variant goed pittig.
Onze heetste saus tot nu toe, gemaakt met een van 's werelds meest intense pepers: de Scorpion . Deze pittige saus heeft een krachtige punch met een Scoville-score die tot wel 10x heter is dan TABASCO® Original Red.
Koningsvogel Sambal Jolokia Badjak (super heet) 200gr. De Bhut Jolokia was de heetste peper ter wereld. De Bhut Jolokia (of Naga Jolokia, Ghost Pepper) stond in het Guinness Book of Records beschreven als heetste peper ter wereld en is liefst twee keer zo heet als de voorgaande “kampioen”, de Red Savina.
Sambal oelek is verkrijgbaar in de meeste supermarkten in het Aziatische gedeelte, vlak naast de sriracha. Een eetlepel is ongeveer gelijk aan een fijngehakte, kleine jalapeño . Sambal oelek tilt deze garnalen-pimiento-grutten naar een hoger niveau (het pittige niveau).
De unieke smaak van Sambal Baksi verovert de harten van sambal-liefhebbers. Zelfs de 9 professionals in de vakjury van het Dutch Chili Fest 2025 waar het er unaniem over eens. Uit meer dan 150 soorten sambal van over de hele wereld werd Sambal Baksi als lekkerste verkozen en daar zijn we natuurlijk apetrots op.
De gezondheidsvoordelen van sambal
Capsaïcine is niet alleen verantwoordelijk voor die pittige smaak, het doet ook iets goeds voor je lichaam: Het stimuleert je stofwisseling, wat het verbranden van calorieën een duwtje kan geven. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, wat gunstig is bij chronische ontstekingen.
Op de lokale markten kan men diverse soorten verse sambals kopen die in grote geëmailleerde bakken uitgestald staan en in plastic zakjes verkocht worden. Hoewel men bij een Chinees-Indisch restaurant sambal, meestal sambal oelek, bij de maaltijd krijgt aangeboden, is dit condiment typisch Indisch.
Sambal Oelek is een rode sambal, wat betekent dat hij aan de pittige kant is. Bruine sambals daarentegen zijn wat zoeter van smaak. Deze zijn ook in veel gerechten te gebruiken, maar niet zo breed in te zetten als een sambal zoals deze.
Als je per ongeluk een beetje uitgeschoten bent met de sambal of chilipeper zorgt een scheutje citroensap ervoor dat het wat minder pittig wordt. In plaats van een scheutje citroensap kun je ook een schepje suiker toevoegen als je je gerecht wat te pittig hebt gekruid.
🍴 Wist je dat Sambal Oelek slechts 39 kcal per 100g bevat, terwijl Manis maar liefst 189 kcal per 100g heeft? 😲 Een makkelijke keuze als je bewust bezig bent met je voeding! Ga voor de bewustere keuze met Sambal Oelek – pittig, lekker én laag in calorieën! 🌶️
Gezondheid
Sauzen zoals Sambal Oelek zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Sambal Oelek kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Met azijn, limoensap of citroensap
Zuren neutraliseren namelijk de pittigheid. Voeg dus gerust eens wat (balsamico)azijn, citroensap of limoensap toe als een gerecht een beetje te heet is. Tip: kijk wat goed past bij het gerecht en voeg niet te veel in één keer toe om te voorkomen dat je gerecht te zuur wordt.
Ja, sriracha is een chilisaus. Maar wel een pittige chilisaus en niet zozeer een zoete. Dus niet de sweet chili saus die je vaak krijgt bij de loempiakraam om de hoek. Je kunt het qua qua pittigheid misschien het best vergelijken met sambal oelek, maar wel met een iets meer zoete en kruidige ondertoon qua smaak.
Als oelek je iets te heet is, kan je misschien beter een lepeltje badjak opscheppen. Deze saus is namelijk iets milder doordat hij gebakken is en doordat er ui in zit. Hierdoor heeft badjak ook een iets diepere smaak.
Hellfire Doomed is volgens de makers de heetste saus ter wereld (zonder kunstmatige chili-extract) met een officiële Scoville-score van maar liefst 2,7 miljoen SHU. Dat is bizar heet en deze hitte komt van de habanero, trinidad scorpion en een natuurlijke chili-extract van maar liefst 6,6 miljoen Scoville.
De Sambal Piccalilly is afkomstig uit de Surinaamse keuken en wordt bereid met de eveneens uit Suriname afkomstige Mme Jeanette peper. Deze zeer pittige peper is niet alleen zeer smaakvol maar ook extreem heet (150.000 - 325.000 Scoville-eenheden).
Scorpion Saus is de heetste saus die gemaakt is door TABASCO®.
Zonder maar een tel na te denken grijp je naar Tabasco – de zogeheten Louisiana style hot pepper sauce!: vertrouwde smaak, past overal bij en je hebt het altijd in huis! Is het altijd de goede keus? Tabasco gebruikt altijd dezelfde samenstelling, wat hun karakteristieke “basic pepper mash” tot gevolg heeft.
Sauzen zoals Tabasco Rode Pepersaus 60ml zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Tabasco Rode Pepersaus 60ml is een prima keuze als dagelijks extraatje.