De Frieslander is een vastkokende aardappel met een mooie ovale vorm. Doordat deze aardappel uit de klei komt heeft hij een volle smaak! En het is tevens een van de meest gegeten aardappelen van Nederland. Je kan de Frieslander het beste bereiden door hem te poffen op de barbecue, te koken of er frietjes van maken!
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
Vastkokende aardappelen (bijvoorbeeld Nicola of Charlotte) behouden bij het koken goed hun vorm, bloemige aardappelen (zoals Bintje of Bildtstar) vallen een beetje uit elkaar. Kies liever niet voor té bloemige aardappelen zoals pureeaardappelen: die zijn beter om, zoals hun naam al zegt, puree van te maken.
We kennen allemaal de verrukkelijke Jersey Royals met hun heerlijke, karakteristieke smaak; Cara's zijn uitstekend om te bakken; King Edwards zijn heerlijk geroosterd, gepureerd of gechipt; Maris Piper's zijn droog en kruimig en geschikt voor alle bereidingswijzen, terwijl het stevige, sappige vruchtvlees van Charlotte's heerlijk smaakt in aardappelsalade.
Nicola is de meest vastkokende aardappel en komt stevig egaal uit de pan. Op een tweede plaats vindt u de bildtstar. De frieslander aardappel is deels vastkokend en deels kruimig. Deze aardappel bevat van nature meer zetmeel dan de nicola en bildtstar.
Kies de juiste aardappel
En dat is een vastkokende, zoals Charlotte of Nicola. Deze aardappelen slorpen namelijk minder vet op tijdens het bakken, waardoor ze lichter en krokanter worden. Ze worden bij het koken ook minder kruimig en bakken daardoor gaver, zonder kleine brokjes die in de pan rondzwerven.
De populairste allrounder is de King Edward . Deze aardappel is iets minder zetmeelrijk dan de Maris Piper, waardoor hij uitstekend geschikt is voor zelfgemaakte friet, omdat hij zijn vorm iets beter behoudt dan de Maris. Hij is ook geschikt voor gepofte aardappelen, aardappelpuree en gebakken aardappelen.
Welke aardappel wordt beschouwd als de allround aardappel? Yukon Gold aardappelen zijn uitstekende bakaardappelen en smaken heerlijk als puree. Hoewel deze aardappelen het goed doen gekookt of geroosterd, bevatten ze ook voldoende zetmeel om te pureren. Witte aardappelen zoals Superior, Kennebec en Shepody aardappelen zijn glad met een beige schil en vruchtvlees.
Zoete aardappels zijn duidelijk kampioen als het op bètacaroteen aankomt. Er zit namelijk 9,4 mg per 100 gram in en gewone aardappels bevatten geen bètacaroteen. De zoete knol wint ook qua hoeveelheid in vitamine B2, vitamine B3, vitamine C en vitamine E. De gewone aardappel bevat wel meer magnesium en vitamine B6.
Wij zijn het liefst de Maris Piper-aardappelen in de oven, omdat ze een luchtige kern en een knapperige buitenkant krijgen. Maar ook de King Edwards-aardappelen zijn prima.
De Frieslander is een vastkokende aardappel met een mooie ovale vorm. Doordat deze aardappel uit de klei komt heeft hij een volle smaak! En het is tevens een van de meest gegeten aardappelen van Nederland. Je kan de Frieslander het beste bereiden door hem te poffen op de barbecue, te koken of er frietjes van maken!
Vastkokende aardappelen worden over het algemeen beschouwd als het beste om te koken. Omdat ze minder zetmeel en meer vocht bevatten, absorberen ze minder water en behouden ze hun vorm en smaak beter.
La Bonnotte aardappelen – € 642 per kilogram
Deze dure aardappeltjes zijn niet alleen zo prijzig omdat ze lekker smaken, maar ook omdat ze schaars zijn. La Bonnotte aardappelen kunnen alleen geteeld worden op het eiland Noirmoutier in West Frankrijk. Voor een pondje La Bonnotte aardappels ben je € 320 kwijt.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
De ideale aardappel
Kruimige aardappelen zijn ideaal voor stamppot, omdat ze makkelijk uit elkaar vallen na het koken en mooi tot puree te stampen zijn. Goed kruimig zijn bijv. eigenheimers, bildtstar, santé, doré, irene, frieslander, lekkertanden en resonant.
Voor zelfgemaakte friet of patat gebruik je het beste (licht)kruimige aardappelen. Verse kruimige aardappelen hebben de juiste verhouding tussen zetmeel en vocht. Daarmee krijg je zachte patat met een lekker knapperig korstje.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Als je een koolhydraatarm dieet volgt, bespaar je door zoete aardappel te gebruiken dus niet op de koolhydraten. Wat wél waar is, is dat zoete aardappel iets meer vezels bevat, waardoor de koolhydraten langzamer opgenomen worden dan bij witte aardappel.
Gezond genieten van aardappelen
Maar aardappelen bevatten ook veel zetmeel, wat in je lichaam omgezet wordt naar suiker. De dagelijkse aanbeveling ligt tussen de 4-5 aardappelen per dag. Het is altijd goed om te variëren, dus wissel je aardappel ook een keer af met zilvervliesrijst of volkorenpasta.
Frieslander is de meest verkochte aardappel uit ons assortiment. De eerste volle grond oogst is tussen half mei en half juni.
Perfect voor salades en gekookte gerechten: deze vastkokende aardappelen van 1 de Beste. Bij Dirk krijg je topkwaliteit voor een scherpe prijs. Perfect voor salades en gekookte gerechten: deze vastkokende aardappelen van 1 de Beste.
Zoete aardappels bevatten meer vitamine A en hebben een lagere glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel doen stijgen dan gewone aardappels. Beide varianten kunnen een gezonde keuze zijn, afhankelijk van je individuele voedingsbehoeften.
Aardappelen uit eigen land zijn het beste, maar aardappelen uit Malta of Marokko zijn ook goed omdat ze hier naartoe vervoerd worden per boot, dat is de minst milieubelastende optie vanuit deze landen. Koken is het minst klimaatbelastend. Frituren het meest.”
Vastkokende aardappelen zijn stevig qua structuur en vallen na het koken niet uit elkaar. De vastkokende aardappelen worden iets kruimig aan de buitenkant, maar zijn uiterst geschikt voor de lekkerste gerechten. Onder vastkokende aardappelen vallen onder andere de Bildtstar, Frieslander, Bintjes en Nicola aardappelen.