Ontstaan. Mogelijk is het huidige pasteitje in Zuid-Nederland bekend sinds de Franse Tijd. De uitvinder ervan zou de beroemde Franse kok Marie-Antoine Carême (Parijs, 1784-1833) zijn geweest. Hij zou per vergissing bladerdeeg hebben gebruikt in plaats van kruimel- en korstdeeg.
Het woord pastei is ontleend uit het Oud Frans. Een pasté was een 'deeggerecht met een vleesvulling'. Het woord is voor het eerst aangetroffen in 1240. Woorden als pasty, pasta en paté zijn er ook van afgeleid.
Oorsprong: Frans van aard, Belgisch van hart
Hoewel de benaming en het concept uit Frankrijk stammen — vermoedelijk ontwikkeld in de vroege 19e eeuw door de beroemde Franse chef Marie-Antoine Carême (hofkok van bovenvernoemde Marie Leszczyńska trouwens) — is vol-au-vent vooral populair geworden in België.
Vol-au-vent, videe en koninginnenhapje zijn drie benamingen voor hetzelfde gerecht.
Pastei is een deegbakje met een hartige vulling, bijvoorbeeld gehakt of ragout. Het Belgische koninginnenhapje (een pasteitje met kippenragout) heet in Nederland bijvoorbeeld koninginnenpasteitje.
Ontstaan. Mogelijk is het huidige pasteitje in Zuid-Nederland bekend sinds de Franse Tijd. De uitvinder ervan zou de beroemde Franse kok Marie-Antoine Carême (Parijs, 1784-1833) zijn geweest. Hij zou per vergissing bladerdeeg hebben gebruikt in plaats van kruimel- en korstdeeg.
Ragout wordt soms gegeten in een pasteitje, in Vlaanderen ook vidé genoemd. Dat is een rond, warm, hartig bladerdeeggebakje.
"Vol-au-vent is een typisch Belgisch gerecht. In Nederland kennen wij dit gerecht als een pasteitje van bladerdeeg met kippenragout.
Lorraine wordt tot op de dag van vandaag beschouwd als de uitvinder van bladerdeeg. Pasteibakker Claude Lorraine vergat op een dag boter in zijn deeg te verwerken en besloot, om toch tot een goed product te komen, op het allerlaatst de boter zodanig door het deeg heen te vouwen dat de boter niet meer te zien was.
De oorsprong van de schnitzel
De schnitzel heeft zijn wortels in Europa, maar het is vooral de Oostenrijkse Wiener Schnitzel die wereldwijd bekend is. De Wiener Schnitzel wordt gemaakt van kalfsvlees, gepaneerd met een laagje broodkruimels en gebakken in boter of olie tot hij goudbruin is.
Coq au vin (Frans: Haan in de wijn) is een Frans gerecht.
De naam van het volledige gerecht; koekje en vulling is koninginnehapje. Zo werd het mij ooit verteld door iemand die bekend was met etymologie. de zaterdag op markt aan kippekraam super lekkere vol au vent.
Vol-au-vent
Een broodje uithollen om er een lekkere vulling in te stoppen, dateert al uit de middeleeuwen. De vidé (van 'vider' of 'leegmaken') voor vol-au-vent werd evenwel per ongeluk uitgevonden in het 19de-eeuwse Parijs.
De naam verwijst simpelweg naar de plaats Belém (nu een wijk van Lissabon), waar monniken van het Jerónimos klooster de allereerste pasteis maakten. Hun recept is ontstaan omdat ze een overschot hadden aan eidooiers en het zonde vonden om deze weg te gooien.
De quiche is een hartige taart die oorspronkelijk uit de Franse regio Lorraine komt. Het gerecht bestaat uit een vulling van eieren, room, kaas en vaak ook spek, ham of groenten, en wordt gebakken in een taartbodem van deeg.
Wat wij in Belgiδ kennen als vol-au-vent is een overheerlijke kippenragout, die meestal wordt geserveerd in een luchtig bladerdeeggebakje. Het is ook dit laatste gebakje waaraan het gerecht zijn naam dankt. De oorspronkelijke vol-au-vent werd in de vroege negentiende eeuw bedacht door Marie-Antoine (of Antonin) CarΩme.
1 Witloofrolletjes
Met 21,7% van de stemmen werd deze Belgische klassieker de winnaar van onze finaleronde. Lekker, maar wordt jouw witloof altijd waterig in de oven? Hier krijg je tips om dat te voorkomen!
Na het avondeten volgt vaak een dessert in de vorm van yoghurt of koffie. Typische Nederlandse gerechten zijn stamppot boerenkool, Hutspot (stoofpot van aardappelen en wortelen), erwtensoep en bruine bonensoep .
Heel bekende Nederlandse gerechten en lekkernijen zijn onder andere hutspot, drop, stroopwafels, hagelslag en erwtensoep, oftewel snert. In dit blog vertellen we meer over dit typisch Nederlands voedsel en de oorsprong ervan.
Typisch Nederlands eten, nummer één: stamppot
Nou, een duik in de geschiedenis leert dat hutspot tot aan het einde van de negentiende eeuw eerder een soort stoofpot was. En, zo schrijft Janneke Vreugdenhil in De Bijbel van De Nederlandse Keuken, pas in 1929 verscheen het eerste recept voor andijviestamppot in de krant.
Een pasty (/ˈpæsti/) of Cornish pasty is een Brits gebakken gebak, waarvan de variant vooral geassocieerd wordt met Cornwall, maar die zich inmiddels over de Britse Eilanden en elders heeft verspreid via de diaspora van Cornwall.
België is pas een onafhankelijke staat sinds 1830 toen het zich onafhankelijk verklaarde van het toenmalige Nederland. Echter was de naam België al bekend voordat het een land was. Zo heb je bijvoorbeeld in de tijd van de Grieken en Romeinen het Belgica, waarin de Keltische en de Germaanse mensen verbleven.