Zorg dat de
Braadworsten bakken. Leg de worsten in de pan en laat ze 4-5 minuten bakken. Keer ze regelmatig om zodat alle kanten een mooi bruin randje krijgen. Gebruik daar een (siliconen) tang voor, dat werkt het best.
De ideale baktijd voor worst hangt af van de bereidingswijze. Een dikkere plak vlees heeft meer tijd nodig om te garen. Op 200 graden Celsius in een oven duurt het 10 tot 45 minuten om worst volledig te garen. Dunne plakken of pasteitjes kunnen in slechts 10 minuten gaar zijn, terwijl dikkere worsten tot 45 minuten nodig hebben.
Om te checken of je worstjes goed gaar zijn, gebruik je een vleesthermometer (zoals die van ChefsTemp) om te zorgen dat de binnentemperatuur 71°C bereikt. Anders kun je er eentje doormidden snijden om te kijken of het midden niet meer roze is en het vocht er helder uitloopt. Ze goudbruin bakken helpt ook.
Daarna wordt de worst zo'n anderhalf tot drie uur in water van tachtig graden Celsius gegaard. De worst wordt in plakken gesneden en aan beide kanten in boter (vroeger reuzel) gebakken.
Sinds 1891 volgens traditioneel familierecept gemaakt. Door puur recept bevat Vocking weinig zout en kent een mooie volle smaak. Vocking leverworst kan zelfs ook gebakken worden. Heerlijk voor op brood, borrel of gebakken bij de maaltijd.
Wanneer ze in olie zijn gecoat en op de bovengenoemde temperatuur worden gebakken, hebben de meeste worsten ongeveer 20-25 minuten nodig om gaar te worden. Zorg ervoor dat je de worsten tijdens het bakken een paar keer omdraait om een gelijkmatige temperatuurverdeling te garanderen.
Bak de worsten op een laag vuurtje
Waarom bak je worsten beter op een lage temperatuur? Hoge hitte zorgt ervoor dat de worst uit zijn voegen schiet: het vel krimpt door de warmte terwijl de binnenkant nog koud of lauw is. Het gevolg: de worst barst open en is minder sappig omdat al het vet in de pan terechtkomt.
Om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, moeten rauwe worsten met runder-, varkens-, lams- of kalfsgehakt worden gekookt tot 71 graden Celsius . Rauwe worsten met kalkoen- of kipgehakt moeten worden gekookt tot 74 graden Celsius. Kant-en-klare worsten zijn droog, halfdroog en/of gekookt.
Verse braadworst, Italiaanse worst, verse kielbasa, verse Poolse merkworst, enz. Verse worst, die niet gegaard is tijdens de verwerking, heeft een roze tot rozige kleur. Dit is een rauw vleesproduct en moet volledig gegaard zijn voordat het gegeten kan worden. Dit type worst is volledig gegaard wanneer de kleur helemaal grijs is geworden .
Leg de worstjes in een bakplaat of schaal, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Bak ze 20 minuten op 180 graden en draai de worstjes na 10 minuten om. En vergeet niet: wees niet te kieskeurig. Oh ja, het was niet alleen voor de barbecue.
Het is gebruikelijk dat Italiaanse worst na het koken roze kleurt vanwege de manier waarop het vlees is gekruid en gepekeld. Om er zeker van te zijn dat de worst veilig is om te eten, raden we aan een vleesthermometer te gebruiken om te controleren of het vlees een interne temperatuur van 74 °C heeft bereikt . Als dit het geval is, is de worst veilig om te eten .
In de gebakken of gebraden vorm blijft het 3 tot 4 dagen goed. Als je daar een toestelletje voor hebt, kan je vlees dat je niet meteen gaat opeten vacuüm verpakken in kleine porties. Leg het meteen na de aankoop in de koelkast of diepvries.
Leg de worsten in een kookpot met koud water, zonder erin te prikken, en kook 10 minuten op een zacht vuur. Snij in schijfjes. Verhit de olie in een pan, bak de worstenschijfjes goudbruin, voeg de look toe en bak 2 minuten.
Beschouw dit als een mededeling van de overheid: stop met prikken in je worsten! Het voorkomt niet dat ze ontploffen, en het zorgt er alleen maar voor dat ze uitdrogen tijdens het bakken . Dat vet loopt er ook uit, maar het enige wat je overhoudt is een droge worst die zowel textuur als smaak mist.
Bak de chipolataworstjes rondom maximaal 5 minuten. Een kerntemperatuur van 52°C is een goede richtlijn voor een lekker worstje. Dit kan in de koekenpan, maar ook op de barbecue. Tijdens een barbecue is het lekker om de chipolata zo op te eten of tussen een broodje te serveren.
Als u rauw of onvoldoende verhit vlees heeft gegeten en symptomen van trichinose vertoont, neem dan contact op met uw zorgverlener . De behandeling moet zo snel mogelijk worden gestart. Hoewel sommige gevallen van trichinose vanzelf overgaan, kunnen sommige gevallen van onbehandelde trichinose fataal zijn.
Zorg dat de verse worst op kamertemperatuur is, dit zorgt er voor dat de worst niet knapt en lekker sappig blijft. Voeg boter in de pan en laat dit iets bruin worden. Braad de verse worst in zijn geheel 20 minuten op een midden hoog vuur.
Controleer of de worst stevig is en helder vocht bevat .
Dan is hij waarschijnlijk gaar. Controleer ook het vocht in de pan of op de bakplaat: als dat helder is, is de worst waarschijnlijk klaar om te eten. Als de worst slap is als een noedel of als het vocht roze van kleur is, heeft je worst meer tijd nodig.
Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom goudbruin. Stoof de worsten vervolgens met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar, keer halverwege.
Droog de gekookte worsten af en doe ze in een pan met hete olie. Omdat ze al gaar zijn, hoef je ze niet lang te bakken. De olijfolie of boter die je gebruikt, geeft de worst een mooie glans en zorgt voor meer smaak in het vlees . Je kunt er eventueel ook wat kruiden of uien en knoflook aan toevoegen.
Worsten koken in een airfryer is ook een handige oplossing om te voorkomen dat hete olie op de kok spat. Voor perfect bruin gebakken worsten, bestrijk je ze licht met olie voordat je ze in het mandje legt. Bak ze op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten; de timing kan variëren op basis van de grootte.
Bak je worstjes bruin zonder deksel, voeg dan een beetje water toe, en leg de deksel erop. Je kunt het vuur nu wat lager zetten, en de worstjes nog ongeveer vijf minuten laten stomen. Deksel er weer af, en dan nog een minuutje op hoog vuur bakken zodat het velletje weer krokant wordt.
Verwarm je oven voor op 200℃. Leg de worst in een ovenschaal en zet 45 minuten in de oven, draai de worst halverwege om.
tot 3 maanden:
Vlees: gebakken en gebraden vlees, boterhamworst, gekookte worst, gebraden gehakt, leverworst (gekookte vleeswaren), ham, casselerrib, kipfilet, fricandeau, rosbief.