Het vlees kan zelfs
De geur is ook een belangrijke indicator. Vers vlees ruikt neutraal tot licht metalig, vergelijkbaar met de geur van vers bloed. Als je een zure, zoete of onaangename geur waarneemt, is het vlees waarschijnlijk niet meer vers.
Als je rundvlees hebt gebakken en niet zeker bent van de versheid, kan de smaak soms een indicatie geven. Bedorven rundvlees heeft vaak een zure of vreemde smaak . Als je echter vermoedt dat het rundvlees bedorven is, kun je het beter helemaal niet proeven, omdat het eten van bedorven vlees kan leiden tot voedselvergiftiging.
Hoe herken ik bederf? Het vlees heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
Gerechten die te zuur smaken, door bijvoorbeeld citroensap, kunnen afgezwakt worden door een tegenovergestelde smaak toe te voegen. Iets zoets zoals suiker, honing of siroop kan helpen. Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan.
De zure smaak ontstaat wanneer waterstof zich in de vorm van positief geladen ionen losmaakt uit een zuur; De zuurgraad is een maat voor de hoeveelheid werkzame ionen, en wordt uitgedrukt in de pH. Hoe lager de pH, des te sterker het zuur. pH=7 is neutraal, bijvoorbeeld drinkwater en eieren.
Vind je het wat te zuur? Juist, voeg wat stroop of bruine suiker toe. Wanneer je je resultaat wat te dun vindt gebruik je wat maïzena om de saus wat te binden (let op: maïzena aanmaken met koud water!). Kook nog even door en laat afkoelen.
De geur van vlees is een van de belangrijkste indicatoren voor versheid. Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg.
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.
Bedorven rundvlees heeft een zure, ammoniakachtige geur of kan een muffe geur hebben die doet denken aan rotte eieren.
Als je je duim en middelvinger tegen elkaar houdt, dan komt er al iets meer spanning op. De muis van je hand voelt nu medium. En als je je duim en ringvinger tegen elkaar doet, voelt het als well-done. Nu je weet hoe een goed gebakken biefstuk voelt, kun je jouw biefstukje in de pan controleren.
Probeer eens een combinatie van oregano, zwarte peper, en knoflook voor een Mediterraans geïnspireerde biefstuk. Paprikapoeder geeft een milde zoetheid aan het vlees en zorgt voor een subtiele rooksmaak. Het past goed bij biefstuk die op de barbecue wordt bereid, omdat het de smaak van het vlees mooi aanvult.
1) Voeg zuur toe
Door een zuurtje wordt het vlees malser. Een zuur ingrediënt dat vaak wordt toegevoegd aan stoofvlees is bijvoorbeeld wijn. Maar ook tomaat of citroen(sap of schil) helpen. Een scheutje azijn doet ook wonderen.
Het vlees kan zelfs zuur gaan smaken als het niet correct is opgeslagen. Als vlees te lang buiten de koelkast heeft gelegen of niet op de juiste temperatuur is bewaard, kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen en het vlees aantasten.
Bedorven vlees
Gekookt vlees zonder zout kan heel gevaarlijk bederven door bacteriën zonder dat er vieze luchtjes te ruiken zijn. Boven een zoutgehalte van 1 procent merk je dat bederf veel beter, aan vieze smaak, een groenige uitslag of slijmerigheid: je moet het dan weggooien.
Bij Loetje gebruiken ze de ossenhaas gesneden als een tournedos. Dit is het meest malse stuk vlees van een rund. Er zijn veel soorten biefstuk die allemaal een andere naam hebben. Wanneer je dit recept wilt maken bestel je de ossenhaas en niet zoals de naam het zegt, een biefstuk.
Bedorven vlees kan een onaangename geur, een verkleurde of plakkerige textuur en een vreemde smaak hebben. Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle bedorven vleesproducten dezelfde symptomen hebben. Soms kan het vlees er nog steeds normaal uitzien en ruiken, maar toch besmet zijn met schadelijke bacteriën.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Er is niet uit te sluiten dat er wel eens salmonella op rauw vlees zit. Het risico op ziek worden is klein: zolang het vlees goed wordt verhit voordat het wordt gegeten en kruisbesmetting wordt voorkomen.
Regelmatig douchen:
Neem dagelijks een douche met een milde, antibacteriële zeep. Reinig alle plekken waar je snel zweet, zoals oksels, liezen en voeten. Douchen helpt om stinkend zweet en bacteriën van je huidoppervlak te verwijderen.
Het ziet er dof uit
Het is heel eenvoudig, als je gekook eten te lang in de vriezer bewaart, verliest het zijn felle kleur en wordt het dof. Dat komt doordat er lucht aan komt of gewoon doordat het te lang in de diepvries heeft gezeten. Tijd om weg te gooien.
Een stinkende wasmachine wordt meestal veroorzaakt door vetluis. Vetluis ontstaat doordat vuil- en zeepresten zich opstapelen in de machine. Als je wasmachine een dag of 3 niet gebruikt wordt, gaat deze laag schimmelen. Dit verspreidt vaak een zure, muffe geur.
Zuur kun je daarnaast op een chemische manier neutraliseren door er een base aan toe te voegen. "In de keuken is dat baking soda. Roer eenvoudig wat van het poeder door het gerecht. Pas op dat het niet doorslaat naar de andere kant, dan moet je weer zuur toevoegen", waarschuwt Mariën.
Hoe neutraliseer je de zure smaak in eten? Als een gerecht te zuur is, voeg dan een beetje suiker toe ! Zoetigheid compenseert zure smaken, dus als iets je mond doet samentrekken, kan een snufje suiker de zure smaak verzachten.
Nee, je mag nooit vlees eten als je vermoedt dat het bedorven is . Symptomen zoals misselijkheid, braken, diarree, buikpijn en koorts worden vaak geassocieerd met voedselvergiftiging.