Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn. Bij een vette vis kun je makkelijk kiezen voor een lichte rode wijnen van bijvoorbeeld de Pinot Noir, Sangiovese of Grenache. Ook een volle witte wijn van de Chardonnay is hier erg lekker bij.
Zo zijn witte wijnen als Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling en Pinot Grigio vaak een genot voor de tong bij visgerechten. De smaak echter van een fruitige – licht gekoelde – rode wijn uit de Merlot druif of wijn van de druif Pinot Noir kan u echter ook aangenaam verassen!
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Chardonnay biedt een rijkere, vollere smaak met tonen van rijp fruit, boter en vanille, terwijl Sauvignon Blanc frisser, levendiger en aromatischer is met citrus- en groenere tonen. Beide wijnen hebben unieke groeiregio's die verschillende smaakprofielen en aroma's bieden.
De wijnen die je koste wat kost moet vermijden bij vis, zijn voornamelijk tanninerijke rode wijnen . Cabernet Sauvignon staat bovenaan deze lijst, gevolgd door Syrah, Nebbiolo en Tannat. Deze wijnen bevatten hoge concentraties tannines die een bittere, droge sensatie in je mond veroorzaken wanneer ze in contact komen met viseiwitten.
De merlot wordt vaak als het vriendelijke broertje van de cabernet sauvignon gezien. Houd je meer van soepele wijn met minder tannines? Dan is de merlot jouw match made in heaven. De merlot heeft wat minder zuren wat deze wijn toegankelijker maakt.
Welke droge witte wijnen zijn er? Droge witte wijn kan worden gemaakt van verschillende druivensoorten over de hele wereld. Populaire druivensoorten voor droge witte wijn zijn onder andere Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio en Grüner Veltliner.
Als u van rijke en volle wijnen met tonen van eikenhout en vanille houdt, is Chardonnay wellicht de juiste keuze. Gaat u daarentegen liever voor heldere en verfrissende wijnen met tonen van citrus en gras, dan is Sauvignon Blanc wellicht meer uw ding .
3. Droogheid: Zowel pinot grigio als sauvignon blanc zijn typisch droge witte wijnen, maar hun droogheid hangt af van de specifieke wijn. Omgevings- en andere omstandigheden kunnen de mondsmaak van beide soorten droge wijn beïnvloeden. Sauvignon blancs zijn gemiddeld droger dan pinot grigio's .
Pinot Grigio: De kern van de zaak. Als je Chardonnay en Pinot Grigio vergelijkt, komt het erop neer dat Chardonnay complexer en rijker is, terwijl Pinot Grigio makkelijk en licht is . Ze vertegenwoordigen twee zeer verschillende aspecten van wijn, maar beide zijn zeer populair.
Een Verdejo is meestal aromatischer dan een Pinot Grigio, met uitgesproken fruitige en kruidige tonen en een verfrissende zuurgraad. Pinot Grigio is vaak subtieler van smaak en lichter in structuur.
Chardonnay is zonder twijfel een van de meest populaire witte wijnen ter wereld, en dat is in Nederland niet anders. Deze veelzijdige druif wordt in veel verschillende stijlen geproduceerd: van fris en fruitig tot vol en romig met tonen van vanille en boter.
Riesling: Riesling combineert uitstekend met gerechten zoals gestoomde mosselen en rauwe oesters, maar ook met zalm en tonijn . De wijn is zeer aromatisch en kan een breed scala aan stijlen bestrijken, van droog tot zoet en van licht tot vol.
Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak, wat leidt tot een bizar resultaat.
Kies bijpassende wijnen, zoals witte wijnen uit de Rhône-streek, eventueel met een vleugje eikenhout, chardonnay of chenin blanc. Of kies voor wijnen met pit die de romigheid doorbreken, zoals Muscadet, de oude vriend van zeevruchten .
De Chardonnay druif is enorm gevoelig voor het klimaat waarin hij groeit. In koelere wijngebieden komen tref je vaak wijnen aan met wat meer zuur, citrus en een lichtere smaak en ook met wat meer subtiel fruit.
Pinot Grigio: de wijn waar iedereen zo van houdt en die iedereen haat – en toch niet kan weerstaan. Wereldwijd populair en een van 's werelds meest veelzijdige witte wijnen, maar zijn heldere, eenvoudige karakter heeft hem zowel toegewijde fans als sceptische critici opgeleverd. Sommigen vinden hem "te basic", terwijl anderen juist de verfrissende, ongecompliceerde aantrekkingskracht prijzen.
Sauvignon Blanc kan lichter, helderder en kruidiger zijn. Zowel Chardonnay als Sauvignon Blanc zijn traditioneel vrij droog, maar sommige Sauvignon Blancs bevatten restsuiker, waardoor ze zoeter zijn. Sauvignon Blanc kan worden gebruikt als dessertwijn, die erg zoet is. Sauvignon Blanc biedt een breder spectrum aan zoetheid.
Door deze (hogere) zuurgraad zijn sauvignon blancs frisser van smaak (echte dorstlessers). Chardonnays zijn door hun lage zuurgraad juist wat romiger en hebben vaak een zachte afdronk. Smaak: alhoewel beide wijnen een fruitige smaak hebben zijn hier ook enkele verschillen te vinden.
Chardonnay staat bekend als een van de zachtste witte wijnen. Het is vaak een fluweelzachtere optie dan sommige scherpe witte wijnen op de markt. Chardonnay is vaak een huiswijn voor bars en restaurants. Het is een vaste waarde in de wijnindustrie.
Welke wijn is het beste voor beginners? Begin met toegankelijke wijnen zoals Primitivo voor rood en Pinot Grigio voor wit. Daarna kun je bijvoorbeeld eens de overstap maken naar Shiraz of Valpolicella Ripasso voor rood, en Sauvignon Blanc of Chardonnay voor wit, om je voorkeursrichting te ontdekken.
Merlot heeft soepele tannines, medium zuren en een warme, fluweelzachte afdronk. Lekker bij: Door z'n zachtheid past merlot goed bij veel gerechten: van gegrild vlees, gehaktballetjes of kip in tomatensaus tot een paddenstoelenrisotto of pasta met truffel.