De Ethiopische keuken (Amhaars: የኢትዮጵያ ምግብ) wordt gekenmerkt door groente- en zeer heet gekruide vleesgerechten. Dit bestaat meestal uit stoofpotgerechten genaamd wat (ook wel gespeld als w'et of wot), die op een
De Ethiopische keuken bestaat typisch uit plantaardige en vaak zeer pittige vleesgerechten. Dit is meestal in de vorm van wat (ook w'et of wot), een dikke stoofpot, geserveerd bovenop injera, een grote zuurdesembrood, gemaakt van gefermenteerd teffmeel.
De basis van de meeste traditionele gerechten in Ethiopië is injera, een gefermenteerd pannenkoekachtig brood gemaakt van een graansoort genaamd tef . Het wordt geserveerd met een stoofpot met rundvlees, lamsvlees, kip, vis of groenten. Maar de Ethiopische keuken heeft veel meer te bieden dan alleen deze klassieker.
Doro Wat (ook gespeld als Doro Wot, Doro We't of Doro Wett) is een pittige kippenstoofpot en het nationale gerecht van Ethiopië.
Het is niet alleen lekker maar ook gezond! En vooral gezellig, omdat je meestal samen eet van een groot rond bord vol met injera pannenkoekjes, met daarop de verschillende gerechten van vlees en groenten. Ook heel lekker en smaakvol voor vegetariërs! De Ethiopische keuken is zowel rijk aan smaak als geschiedenis.
In de souqs (vooral die in Bagdad) vind je typisch street food zoals falafel, kebab, shawarma en sabich. Typische condimenten die mee op tafel staan: amba, tarratour (tahinasaus), thoroshi (tafelzuur), mabooch (granaatappel-chilipickle), zhoug (pikante dip), chutneys, baharat (7-kruidenpoeder) en za'atar.
Een van de populairste Ethiopische gerechten is Doro Wat . Het is een karmijnrode stoofpot van kippendijen die langzaam worden gegaard in een pittig mengsel van berbere, extra knoflook en gember, gesnipperde uien en boter. Aan het einde van het kookproces worden er hardgekookte eieren aan toegevoegd.
Ethiopisch ontbijt genaamd chechebsa . Het is een simpele pannenkoek van bloem en water, in stukken gescheurd en vervolgens gebakken in boter en pittige berberekruiden, gemengd met roerei en besprenkeld met honing.
Vandaag bied ik Doro Wat aan ("doro" betekent kip, "wat" of "wot" betekent stoofpot). SPREEK HET UIT: Doro (rijmt op Zorro) en nat, zoals de regen . Geniet ervan met ons recept voor zelfgemaakte injera (waarvan de zure smaak fantastisch is met doro wat)... of serveer met rijst voor een makkelijke, niet-traditionele optie.
Religie in Ethiopië. Volgens de volkstelling van 2007 behoort 60,9% van de bevolking van Ethiopië tot het christendom en 35,4% tot de islam. Een kleine 2% van de bevolking hangt het animisme aan.
In eetgelegenheden wordt injera vaak gecombineerd met een assortiment wot-gerechten met groenten, peulvruchten en vlees. Eén soort is doro wot, een pittige kippenstoofpot met berbere, een kruidenmix van chilipepers, knoflook, gember en een scala aan specerijen. Dit is het nationale gerecht van Ethiopië.
Alle gasten bedienen zichzelf meestal van een gedeelde schaal en eten direct van het bord in plaats van van aparte borden . Ethiopisch eten vereist over het algemeen geen bestek. Iedereen gebruikt normaal gesproken zijn rechterhand om zichzelf van een bord te bedienen en schept het eten met zijn vingers op.
Injera (Tigrinya: እንጀራ, ɨndʒǝra) of taita is een pannenkoek-achtig brood gemaakt van teff-meel. Het wordt traditioneel gegeten in Ethiopië, Eritrea, Somalië (waar het ook laxoox en canjeero heet), Jemen, Noord-Kenia en bij de Nuer in Zuid-Soedan.
Wat is een injera? Een injera is een platbrood dat wordt gemaakt van teffmeel. Het is een zuurdesembrood dat is gefermenteerd en wordt traditioneel veel gegeten in Ethiopië, Somalië en Eritrea.
Ethiopië is een unieke en groene Afrikaanse bestemming met een boeiende cultuur en interessante geschiedenis. Het historische noorden 'pakt uit' met kloosters, de middeleeuwse kastelen van Gondar, 'het Petra van Afrika' in Lalibela en de stèles van Aksum.
Een Jabana (ook Jebena genoemd) is een traditionele koffiepot die in Eritrea, Ethiopië en Oost-Soedan wordt gebruikt. De jabana, die van aardewerk is gemaakt, bestaat uit een bolvormig reservoir met een lange hals en een handvat. De jabana wordt gevuld met water en koffie en deze wordt boven een vuur verwarmd.
Doro wat is van oorspong een Ethiopische gerecht. Daar wordt het traditioneel gegeten met Injera, een plat brood op basis van teff-bloem. Veel Afrikaanse landen hebben het gerecht overgenomen. In Angola is het dermate ingeburgerd dat het als het nationale gereecht van het land wordt beschouwd.
De unieke smaken die dit land biedt zijn de afgelopen tien jaar een van de meest gewilde in speciale koffie geworden. Er wordt in Ethiopië alleen Arabica-koffie geteeld. De verscheidenheid aan individuele cultivars – velen groeien nog steeds wild en onontdekt – is overal ter wereld ongeëvenaard.
De Ethiopische keuken staat vooral bekend om de pittige groentegerechten en gekruide vleesgerechten. De Eritrese keuken kenmerkt zich door smaakvolle gerechten die met specerijen zoals kardemom, kruidnagels, kaneel, en kurkuma worden bereid. Veel gerechten zijn veganistisch en ze worden vaak in één pan geserveerd.
Ethiopië is historisch gezien een rijk land, maar het wordt hard getroffen door terugkerende droogte en voedseltekorten. 27,3 miljoen mensen zijn er ondervoed en 72,8 miljoen mensen leven iedere dag in extreme of milde voedselonzekerheid. Ethiopië staat dan ook in de onderste rij van de Human Development Index (176).
In Ethiopië kan de samenstelling van berbere kruiden per regio verschillen, en zelfs per familie. Vaste ingrediënten zijn fenegriek, gember, kruidnagel, kaneel, kardemom en komijn. Onze geurrijke berbere kruiden bestaan uit 13 verschillende soorten specerijen.
Tej (uitspraak: tedzj) is een soort honingwijn (mede) die gebrouwen en gedronken wordt in Ethiopië. Deze drank wordt bereid van honing, water en op smaak gebracht met gemalen bladeren en twijgen van de gesho (Rhamnus prinoides), die zich als een soort hop in de vloeistof gedraagt.
De Ethiopische Bijbel is de oudste en meest complete Bijbel op aarde. Geschreven in Ge'ez, een oude dode taal van Ethiopië, is het bijna 800 jaar ouder dan de King James Version en bevat het meer dan 100 boeken vergeleken met 66 van de protestantse Bijbel.
6 miljoen moslims, 200.000 christenen, 4000 joden en verder aanhangers van verschillende religies, waaronder die der Jezidi's. In 1969 werd de islam tot staatsgodsdienst verklaard. Anno 2017 is circa 99% van de bevolking islamitisch. Ruim de helft van hen behoort tot de sjiieten, de rest tot de soennieten.
Wat is tahdig? Tahdig is een gerecht van langzaam gekookte basmatirijst. Het woord betekent letterlijk 'onderkant van de pot', verwijzend naar de gekaramelliseerde knapperige laag die tijdens het koken ontstaat.