Plaats de briketten in een houtskoolstarter óf verspreid ze gelijkmatig over de bodem van de barbecue. Plaats de aanmaakblokjes tussen of onder de briketten en steek ze vervolgens rustig aan. Tijd om de briketten nu zo'n 20-30 minuten te laten branden.
Steek met gebruik van een starter de barbecue 30 minuten van tevoren aan. Gebruik je geen starter? Steek dan de houtskoolbarbecue 45 minuten tot 1 uur voordat je wilt gaan barbecueën aan. Deze tijd heb je nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen.
Het duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur voordat de houtskool en briketten op de juiste temperatuur zijn. Belangrijk is dat er geen vlammen meer zijn en dat de kolen bedekt zijn met een laagje witte as. Gebruik je een starter? Dan zijn de houtskool en de briketten ongeveer na 30 minuten op temperatuur.
Verdeel het houtskool en de aanmaakblokjes gelijkmatig over de barbecue en zorg altijd dat je een emmer water in de buurt hebt staan. Steek de blokjes aan, die gaan vlam vatten, net als het houtskool. Als het vuur verdwenen is en de kooltjes rood gloeiend zijn kan het rooster erop en kunnen de lekkernijen de gril op.
Open de ventilatieopeningen aan de onderkant van de barbecue volledig. Voeg een of twee aanmaakblokjes van natuurlijke vezels of paraffineblokjes toe, of leg je favoriete aanmaakhout - verfrommeld papier, keukenpapier of papieren eierdoosjes - onderaan de stapel. Steek het aanmaakhout aan en laat het deksel openstaan, zodat de houtskool kan ontbranden.
Het antwoord op de vraag hoe je je kolen het snelst heet krijgt is heel simpel. Namelijk door een brikettenstarter te gebruiken. Vul de starter met houtskool of briketten en binnen 30 minuten is je barbecue klaar voor gebruik.
De kolen zijn klaar om te koken als ze asgrijze kleuren, na ongeveer 15 minuten . Giet de houtskool vervolgens op het onderste grillrooster en spreid het uit met een grilltool met een lange steel, zoals een spatel of tang.
Briketten zijn bijvoorbeeld niet voor iedere barbecue geschikt. Gebruik alleen houtskool. De chemische nasmaak van briketten trekt namelijk in het keramiek van je kamado. Ook is het moeilijker om de temperatuur te reguleren met briketten.
Om de kans op onbedoelde vlammen te voorkomen, moet u gebruikte houtskool en as altijd laten afkoelen . Hier zijn een paar veelgebruikte methoden om kolen te doven en af te koelen: Doof het vuur gedurende twee volle dagen. Sluit de zijkant van uw grill en de ventilatieopeningen totdat de as minimaal 48 uur volledig is afgekoeld.
Ook al lijken kolen of briketten soms helemaal gedoofd, schijn bedriegt. Check daarom voor het opruimen van de brandstof altijd of het helemaal uitgebrand is. Doe dit door de kolen aan te raken of te doorboren met hittebestendig barbecuegereedschap. Alleen zo zie je of een kool of briket niet meer gloeit van binnen.
Bij een barbecue op houtskool of briketten komt rook vrij die ongezond is. Elektrische barbecues en gasbarbecues hebben dit nadeel niet en geven ook minder rookoverlast. Als je vlees grilt op de barbecue dan komen er altijd wat vet- en vleessappen op de hete delen terecht. Dat levert ook ongezonde rook op.
Stap voor stap barbecueën
Een gas- of elektrische barbecue is in ongeveer 10 minuten op temperatuur. Een houtskool barbecue heeft een half uur tot een uur nodig. Er zijn dan geen vlammen meer en de kolen zijn bedekt met een laagje witte as.
De algemene richtlijn hierbij: hoe meer houtskool of briketten in je barbecue, hoe meer aanmaakblokjes je nodig hebt. Steek de aanmaakblokjes aan terwijl je ze veilig ingraaft. Wacht even tot ze vlam vatten. Stapel dan met een kolentang of oude vleestang de stukken houtskool of briketten zo dicht mogelijk bij de vlam.
Het is niet zo dat je houtskool eindeloos kunt gebruiken. Dit gaat ten koste van de kwaliteit van je gerechten, eenvoudigweg omdat oude kooltjes niet zo goed branden als nieuwe kooltjes. Afhankelijk van de duur van de barbecuesessie kun je het houtskool één of twee keer hergebruiken.
De belangrijkste factor bij het opslaan van houtskool en briketten is vocht. Wanneer houtskool of briketten nat worden, verliezen ze hun vermogen om goed te branden. Kies daarom een droge plaats om je brandstof op te slaan. Een schuur, garage of een overdekte opslagruimte is ideaal.
Een gemiddelde kolenbarbecue daarentegen zal gemakkelijk aan de 250 graden komen wanneer je voldoende kolen gebruikt. Wij adviseren je om een gewone lading kolen in de brikettenstarter te doen en de ventilatiegaten van je BBQ half dicht te zetten.
Barbecueën met hout
Zo gebruik je hout: Stapel 3 à 4 droge houtblokken in een vuurschaal of tuinhaard. Gebruik aanmaakblokjes of houtkrullen om het vuur op gang te brengen. Plaats een grill of plancha boven het vuur — en bakken maar!
Normaliter kiezen we ervoor om de barbecue zo'n 30 minuten tot 1 uur van te voren aan te steken wanneer we normaal gaan grillen. Zo hebben de briketten en houtskool meer dan voldoende tijd om goed te ontbranden en op temperatuur te komen.
Houd je houtskool droog
Natte of vochtige houtskool brandt slecht en kan zelfs sissen of roken op een verkeerde manier. Zo bewaar je het droog: Luchtdichte opslag: Bewaar houtskool in een afgesloten ton, container of plastic bak met een goed sluitend deksel.