Ja, dat kan zeker! Ik maak graag grote hoeveelheden bruine boter en bewaar blokken ervan in de vriezer. Dan pak ik wat ik nodig heb voor een recept en laat het op kamertemperatuur komen. (Of je kunt de hoeveelheid die je nodig hebt de avond ervoor bruin maken en het gewoon laten opstijven voordat je het gebruikt.)
Als je gesmolten boter laat afkoelen, dan wordt het vanzelf weer hard. Je kunt de boter dan weer terug in de verpakking doen en in de koelkast bewaren.
De boter kan opnieuw gesmolten worden en gebruikt worden in recepten waar gesmolten boter voor nodig is, bijvoorbeeld voor chewy koekjes of brownies.
Giet de overgebleven gesmolten boter in een plastic zak, leg hem in een ijsbad tot hij stolt en bewaar hem vervolgens in de koelkast . Perfect voor als je boter snel weer in vaste vorm wilt hebben! 💚 #KeukenHacks #Boter #Kooktrucs #Hacks #Lactosevrij #Lactose-intolerant #GreenValley
IJs, ijs, boter
Je hoeft die te zachte, gesmolten boter niet weg te gooien of je hele koekjesdeeg weg te laten. In plaats van boter te verspillen (en dus geld te besparen), heeft America's Test Kitchen een eenvoudige tip om boter weer te laten stollen. Het blijkt dat ijsblokjes de beste manier zijn om boter weer te laten stollen .
Ja, dat kan zeker! Ik maak graag grote hoeveelheden bruine boter en bewaar blokken ervan in de vriezer. Dan pak ik wat ik nodig heb voor een recept en laat het op kamertemperatuur komen. (Of je kunt de hoeveelheid die je nodig hebt de avond ervoor bruin maken en het gewoon laten opstijven voordat je het gebruikt.)
Die boter kan echter nog steeds voor andere dingen gebruikt worden! Extra zachte of zelfs gesmolten en opnieuw gestolde boter is nog steeds perfect om op toast of pannenkoeken te smeren, om bruine boter van te maken, of om te smelten en te gebruiken in recepten die gesmolten boter vereisen, zoals een Graham Cracker Crust.
Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente. Mocht het echt niet anders kunnen, dan kan je het ook weggooien bij het restafval. Doe het dan in een afsluitbare verpakking, zoals een melkpak of plastic fles met schroefdop, want olie en vetten vervuilen de afvalbak.
Boter en margarine
Ze hebben de neiging te stollen en zich aan de binnenwanden van de leiding te hechten, wat na verloop van tijd tot een voortdurende ophoping leidt. Dus, of ze nu gesmolten zijn of niet, het is beter om geen boter of margarine in de afvoer te gieten om mogelijke verstoppingen te voorkomen .
Gesmolten boter zorgt voor een chewy, steviger koekjesdeeg (in tegenstelling tot recepten met roomboter en suiker). Je kunt de koekjes bakken nadat je ze hebt gemengd, maar als je de tijd hebt, raad ik je ten zeerste aan om de deegballen zo lang mogelijk in de koelkast te laten staan.
Mocht er per ongeluk een deel van de boter smelten, leg het dan 5–10 minuten in de koelkast om het te laten herstellen voordat u het bakt .
Hoe herken ik bederf? De boter is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de boter in de vriezer in de originele verpakking of in bewaarfolie.
Als je gesmolten boter gebruikt, proef je een rijkere smaak met een nootachtige ondertoon . Zachte boter houdt de smaak romiger en evenwichtiger.
En dat heeft te maken met de vetten in boter die reageren op de zuurstof, ook wel oxideren genoemd. Hierdoor ruikt en smaakt de boter wat zurig en krijgt het een donkere kleur. De boter is dan ranzig. Je wordt daar niet meteen ziek van, maar het is niet lekker om te eten.
Overigens, als je te zachte of gedeeltelijk gesmolten boter snel moet afkoelen om te bakken, kun je beter een paar ijsblokjes erdoor roeren dan de boter in de koelkast te zetten . Gelukkig zijn er ook andere manieren om eerder gesmolten en gekoelde boter te gebruiken dan alleen bakken, dus maak je geen zorgen.
Doe de boter in een magnetronschaal en zet de magnetron 5 seconden aan op de ontdooistand. Als de boter meegeeft als je hem aanraakt, en de indruk van je vinger achterlaat, is-ie zacht genoeg. Zo niet, zet hem dan nogmaals vijf seconden terug in de magnetron, en herhaal dit tot hij zacht genoeg is.
Wetenschappers over de hele wereld hebben tegelijkertijd aangetoond dat verzadigd vet – het soort vet in boter en reuzel – zowel het ‘slechte’ LDL-cholesterol als het ‘goede’ HDL-cholesterol verhoogt . Daarmee lijkt het op koolhydraten in het algemeen, maar is het niet zo goed voor de gezondheid als meervoudig onverzadigde vetten uit noten en groenten.
Eierschalen
Die kleine stukjes kunnen zelfs een flinke verstopping veroorzaken. De scherpe en harde randen van de eierschalen hebben de neiging om ander vuil in je afvoer te verzamelen en na verloop van tijd tot een frustrerende verstopping te leiden. In plaats van een loodgietersnachtmerrie te riskeren, kun je die eierschalen gewoon in de prullenbak gooien of overwegen ze te composteren.
Gesmolten boter kan nooit meer ontsmolten worden. Hij kan wel weer stollen, maar hij zal niet meer hetzelfde zijn . Sommige eiwitten zullen onvermijdelijk gestold zijn en uit de suspensie zijn gevallen, en de textuur zal wat vetter en olieachtiger zijn dan een vers stuk boter. Dat is echter geen probleem, want gesmolten boter kan altijd opnieuw gesmolten en gebruikt worden.
Giet regelmatig een mengsel van heet water en soda door de afvoer om vettige aanslag te verwijderen. Overweeg het gebruik van een ontstopper speciaal bedoeld voor het oplossen van haren, zoals producten met enzymen of bijtende stoffen. Volg altijd de gebruiksaanwijzing.
Let ook op de kleur: bedorven boter kleurt donkergeel. En twijfel je nog steeds, proef dan een keer: boter die bitter of zuur smaakt, moet je weggooien.”
Sommige producten kunnen het riool verstoppen of vervuilen. Daarom mag u niet al uw afval door de wc of gootsteen spoelen. Denk aan maandverband, medicijnresten of frituurvet. Wat wel mag is bijvoorbeeld toiletpapier, zuivelresten (melk) en resten van reinigingsmiddelen.
Wacht een paar minuutjes en dan is je boter binnen no time op kamertemperatuur. Warm de boter op in de oven (let op: dus niet in de magnetron). Zet de oven op de voorverwarm stand en doe de boter daarna 7 minuten in de oven. Ook met dit trucje krijg je de boter snel zacht genoeg voor gebruik.
Lange houdbaarheid
Dankzij het hoge vetgehalte en het feit dat de boter geen water bevat, kan u ze lange tijd (tot 12 maanden) bewaren. Daardoor zijn ook de eindproducten op basis van deze boter langer te bewaren.
Andere plantaardige vervangers voor boter zijn: kokosvet. margarine. zonnebloemolie.