Sugar snap, ook wel suikererwt en suikerpeul genoemd, is een peulgewas dat behoort tot het soort 'erwt'. Het is een verse peulvrucht die je, net zoals peultjes, in zijn geheel eet. Zoals ook de peultjes, zijn sugar snaps niet rijp wanneer ze geoogst worden en ze bevatten dan ook onvolgroeide zaadjes.
Sugarsnaps, ook wel bekend als sugarsnaps, zijn een kruising tussen sugarsnaps en tuinerwten. De peul wordt in zijn geheel gegeten en heeft een knapperige textuur en een zeer zoete smaak.
Er zijn drie hoofdsoorten groene erwten: Engelse erwten, snijerwten en sneeuwerwten. Engelse erwten: de peulen zijn te hard om te eten; erwten moeten worden gepeld. Suikererwten: de peulen zijn eetbaar met vette erwten erin. Sneeuwerwten: de peulen zijn eetbaar met platte erwten erin .
Peultjes. Het grootste verschil tussen peultjes en sugarsnaps is dat de ewrten in sugarsnaps al volgroeid zijn, waardoor sugarsnaps zoeter en knapperiger zijn. Bij peultjes zijn de ewrten nog niet gegroeid, waardoor ze platter zijn, minder zoet en minder crunchy.
Wat is het verschil tussen de twee? 1. Het deel van de plant dat je eet: Doperwtenpeulen hebben een harde buitenkant, maar de zaden (of kleine groene erwten) zijn gekweekt om extra groot en zoet te zijn; sugarsnaps zijn daarentegen gekweekt om zachte, knapperige peulen en kleinere zaden te hebben .
De verse erwten die we eten worden meestal doperwten of tuinerwtjes genoemd. Deze erwtjes horen tot dezelfde familie als de gedroogde erwt. Ze worden alleen jonger geoogst. Hierdoor zijn ze zoeter en is het velletje om de erwt heen wat dunner.
Sugar snap, ook wel suikererwt en suikerpeul genoemd, is een peulgewas dat behoort tot het soort 'erwt'. Het is een verse peulvrucht die je, net zoals peultjes, in zijn geheel eet. Zoals ook de peultjes, zijn sugar snaps niet rijp wanneer ze geoogst worden en ze bevatten dan ook onvolgroeide zaadjes.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Peultjes en doperwten behoren tot dezelfde plant. De peul is het hoesje waar de erwt in zit. Het peultje is het eigenlijke vruchtje van de plant en het erwtje het zaadje. De peultjes zijn jong ook erg lekker (als er nog geen erwtjes in zitten).
ONTZETTEND GEZOND
Sugarsnaps zijn meer dan gezond. Ze barsten van de vitaminen, mineralen en vezels. Per 100 gram bevatten ze 35 mg vitamine C, 250 mg kalium, 30 ug betacaroteen, 30 mg fosfor, en 3 gram voedingsvezels. Ze zijn ook erg rijk aan goede bruikbare eiwitten, zo'n 2,5 gram per 100 gram.
Wil je sugar snaps koken, dan houdt je ongeveer dezelfde kooktijd aan: 3-5 minuten. Je kunt sugar snaps niet rauw eten, maar door ze 1 minuut te blancheren blijven ze heerlijk knapperig en kan je ze bijvoorbeeld in een salade verwerken of eten als gezonde snack.
Bonduelle sugar snaps zijn ook wel bekend als de suikererwt of suikerpeul. Het zijn lekker knapperige, ietwat zoetige bonen. Ze zijn een kruising tussen peultjes en doperwten, en de lekker frisse smaak maakt dat ook duidelijk. Na de oogst binnen vier uur los ingevroren en goed te portioneren.
Spliterwten zijn gedroogde groene erwten waarvan het velletje is verwijderd. Daardoor vallen de erwten in twee stukken uit elkaar: ze splitsen, vandaar de naam. Je kunt ze dan ook herkennen aan de vorm: de ene kant is bol, de andere plat.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de sugar snaps over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bak de sugar snaps in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar.
De peul van een sugarsnap is door de aanwezige erwten aanzienlijk dikker, lijkt meer op die van de peul van de erwt, dan die van een peultje en is 4–6 cm lang. Sugarsnaps smaken door de aanwezige erwten ook zoeter dan peultjes, vandaar ook de populaire naam.
Schoonmaken. Was de sugar snaps, snijd het topje van de peul en neem meteen de harde, vlezige draad mee die langs de naad van de peul loopt. Snijd ook het onderste puntje van de peul en neem vervolgens de draad aan de andere kant van de peul mee.
Als ze te hard koken, kunnen ze namelijk open springen. Diepvries doperwten hebben ongeveer 4-6 minuten nodig. Verse doperwten zijn vaak in 6-8 minuten al klaar.
In plaats van sugar snaps kun je ook kiezen voor peultjes of sperziebonen. Sugar snaps zijn wat zoeter van smaak dan peultjes. Ze passen daardoor goed bij dit recept.
Peultjes moeten met de hand geplukt worden aangezien machinaal plukken niet mogelijk is. Dit kost veel tijd, en tijd is geld. Peultjes zijn zo duur omdat het eigenlijk heel erge jonge bonen zijn die kunnen uitgroeien tot doperwten.
Sugar snaps (in het Nederlands suikerwten) lijken op peultjes maar zijn een stuk boller en smaken zoeter. Peultjes (in het Engels mangetout genoemd) zijn platter en bevatten kleinere erwtjes. Peultjes zijn familie van de erwt en worden al duizenden jaren geteeld.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.
Voeg sugar snaps toe en wok ze ongeveer 3 minuten met wat peper en zout tot ze lichtbruine plekjes krijgen. Voeg knoflook toe en roer goed door. Haal de wok van het vuur. Voeg sojasaus toe, roer nogmaals goed door en serveer meteen.
Bijna een heel ABC aan vitaminen zit in peultjes en sugar snaps. Zo bevatten ze vitamine A, B1, B5 en B6 en veel vitamine C. Ze bevatten daarbij relatief weinig calorieën, maar wel veel voedingsvezels. Die vezels zijn goed voor je spijsvertering en zorgen voor een vol gevoel.
Waarom zijn doperwten goed voor je gezondheid:
Ook vitamine C, vitamine K en folaat (vitamine B11) zijn volop aanwezig. Daarnaast bevatten doperwten kalium, een mineraal dat onder andere betrokken is bij de regulatie van je bloeddruk. Doperwten bevatten voor een groentesoort relatief veel koolhydraten en eiwitten.
Doperwten en tuinerwten zijn beide peulvruchten, maar er zijn enkele belangrijke verschillen tussen deze twee. Doperwten zijn kleinere, rondere en zoetere erwten die vaak vers worden gegeten. Ze hebben een dunne, zachte buitenste laag die gemakkelijk kan worden geopend en zijn meestal verkrijgbaar in peulen.