Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Na deze datum kan de kwaliteit, zoals de smaak, geur of kleur van het product, iets achteruitgaan. Je kunt het vaak nog wel veilig eten. Producten waarvan de 'ten minste houdbaar tot'-datum is verstreken, mogen volgens de wet worden verkocht. Als dit gebeurt, is dit op verantwoordelijkheid van de verkoper.
Hoe herken ik bederf? Het vlees heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vleeswaren die er raar uitzien of niet goed ruiken. Bewaartip voor dit product Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.
Zelf eet ik ook vaak dingen die over de datum zijn. Zolang het goed ruikt en smaakt is er niets aan de hand. Rookworsten zijn op hoge temperatuur geweest voordat het een vacuumverpakking ingaat. Zolang de verpakking heel is kan je het dus gewoon eten.
Droge worst is in de koelkast 6 maanden houdbaar. Als je het voor een langere periode (8 tot 10 maanden) wilt bewaren, overweeg dan om het in te vriezen. Tijdens deze periode behoudt uw charcuterie al haar kwaliteit. Na deze periode blijft het desondanks geschikt voor consumptie.
Als u significante kleurveranderingen opmerkt, zoals een grijsachtige of groenige tint , kan dit wijzen op bederf. Een slechte geur: Een van de meest betrouwbare indicatoren is de geur. Bedorven worsten hebben vaak een zure, ranzige of anderszins onaangename geur.
Hoe lang kun je droge worst bewaren? "Dankzij het zout, de fermentatie en het drogen kun je een droge worst in principe eindeloos bewaren. Alleen gaat die natuurlijk wel verder indrogen. Net zoals bij een komkommer wordt het uiteinde droog wanneer je er een stukje vanaf snijdt.
Vers vlees zoals varkensvlees en rundvlees, al dan niet gemalen, blijft één tot twee dagen houdbaar in de koelkast na de aangegeven datum. In worstvorm kunnen ze drie tot vier dagen houdbaar blijven.
Bij levering zijn de rauwe rookworsten nog 7 dagen houdbaar in de koelkast bij 7°C en in de vriezer bij -18°C minimaal 4 maanden. Als u kiest voor vacuüm verpakt, dan is de houdbaarheid in de koelkast bij 7°C 30 dagen en in de vriezer bij -18°C een half jaar.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Bratwurst blijft meestal twee tot vier dagen goed in de koelkast voordat hij bederft. Wil je de bratwurst langer bewaren, dan kun je hem invriezen om de houdbaarheid te verlengen. Het is belangrijk om de koelketen niet te lang te onderbreken, anders vermenigvuldigen bacteriën zich snel en bederft de worst sneller.
Het lijkt een soort wit poeder dat op de worsten zit. Je kan het zonder gevaar in je mond stoppen, maar wat eet je dan eigenlijk? Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
De klassieke rookworst uit het schap is zelfs buiten de koeling tot wel drie maanden houdbaar, terwijl de verse het met drie weken moet doen.
Gemiddelde houdbaarheid
Over het algemeen kan ongeopend spek tot 2 weken in de koelkast en tot 8 maanden in de vriezer blijven. Geopend spek maar niet gekookt slechts ongeveer 1 week in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer goed blijven.
Voorgepakte rookworst uit een supermarkt is meestal voorgekookt, dus zou veilig moeten zijn.
Dit delicatessenproduct heeft geen houdbaarheidsdatum. Het is een product dat een natuurlijk zout- en droogproces heeft ondergaan. De aanwezigheid van een soort schimmel (bloemen) van witte, grijze of groene kleur op het oppervlak van de droge worsten betekent niet dat ze ook ongeschikt zijn voor consumptie.
De waarheid is dat veel levensmiddelen na verstrijken van de houdbaarheidsdatum nog steeds veilig zijn om te eten. De meeste houdbaarheidsdata gaan namelijk om kwaliteit en niet om voedselveiligheid. Het geeft aan tot wanneer de fabrikant de optimale kwaliteit van het product kan garanderen.
Vlees kan bederven. Daarom moet je vooral op de TGT-datum (te gebruiken tot) letten. Vlees waarvan de TGT-datum dezelfde dag is of de dag daarna, moet je direct bereiden en opeten. Vlees eten ná de TGT-datum wordt afgeraden, de leverancier garandeert de voedselveiligheid niet meer.
Bij beide gevallen geld: als u de droge worst even onder de lauwe kraan afspoelt, even laat hangen om te drogen, kunt u hem daarna weer consumeren. Het vlees is niet meer goed als het een afwijkende lichtzure geur heeft, grauw verkleurd is of plakkering aanvoelt. Eet geen vlees wat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Vette vleeswaren, zoals worst en spek, kunnen veel verzadigd vet bevatten. Verzadigd vet verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. De magere varianten bevatten minder vet en daarmee minder verzadigd vet. Deze leveren ook minder calorieën.
Het antwoord blijkt vrij simpel te zijn: het is schimmel. Al nemen niet alle producenten het daar even nauw mee, zo blijkt. Misschien ben je wel een grote liefhebber van droge worst en heb je je al vaker afgevraagd wat dat witte, vaak poederachtige, laagje op je favoriete snack doet.