Als je puur kijkt naar de voedingswaarde van de hoofdingrediënten, zou boerenkoolstamppot over het algemeen als gezonder kunnen worden beschouwd vanwege de hoge concentratie aan vitamines, mineralen en antioxidanten in boerenkool. Echter, beide gerechten kunnen deel uitmaken van een gezond dieet.
Meest gezonde stamppot
Bij elke stamppot staat aangegeven hoeveel kilocalorieën, koolhydraten, eiwitten, vet en vezels het bevat. Hier is uitgegaan van een gemiddelde portie voor één persoon (400 gram). Als we alle stamppotten met elkaar vergelijken is er een terechte winnaar: de zuurkool stamppot.
Hutspot bevat daarnaast weer 'maar' 244 kcal. Stamppot met boerenkool staat bovenaan dit rijtje met 336 kcal. Dat valt natuurlijk allemaal wel mee voor een avondmaaltijd, maar mocht je een beetje op je calorieën willen letten, dan kun je dus het best voor zuurkool gaan.
Gezondheidstips. Deze stamppot heeft een zeer heilzaam effect op je bloedsuikerspiegel door de pastinaak, zoete aardappel, koolzaadolie en kokosolie. Koolzaad olie bevat bovendien heel wat Omega 9 vetzuren, net als olijfolie, avocado olie, notenolie etc.
Boerenkool kan helpen bij het afvallen
Boerenkool kan je daarbij helpen! Boerenkool bevat hoge gehaltes ijzer en magnesium. Deze stoffen verhogen je stofwisseling, waardoor de calorieverbranding wordt verhoogd. Daarnaast zitten er veel vezels in boerenkool, maar is de groente laag in calorieën, koolhydraten en vetten.
Een portie boerenkool bevat alle vitamine A, C en K die je op een dag nodig hebt, en bevat daarnaast vitamine B, calcium, koper, mangaan, kalium en magnesium. Daar bovenop komen nog antioxidanten in de vorm van de flavonoïden quercetine en kaempferol.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Over Hutspot
Dit eenvoudige gerecht is rijk aan vitamine A uit wortelen en kalium uit aardappelen, die de algehele gezondheid ondersteunen . Uien bevatten antioxidanten en kunnen de immuunfunctie ondersteunen. Hutspot is over het algemeen vetarm en kan een voedzame keuze zijn als het wordt bereid zonder overtollige boter of room.
Het is een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen, en het lage vetgehalte maakt het een gezonde optie voor je hart. Of je nu spieren wilt opbouwen, wilt afvallen of je algehele gezondheid wilt ondersteunen, kip in je dieet opnemen is zeker een goed begin.
Met minder calorieën en meer magnesium dan boerenkool is snijbiet een onbezongen held. Het levert ijzer en vitamine C. Gooi de stelen niet weg, want ze zijn een goede bron van hart-gezond kalium.
Deze oranje peentjes zitten boordevol B1,B2, B3, B6, E en bètacaroteen. Zodra de wortels worden verwarmd nemen we deze laatste stof -voorloper van vitamine A- beter op. Goed voor onze oogjes, darmen (ziektekiemen kunnen zich minder makkelijk hechten) en het werkt ook nog eens afwerend tegen schimmels.
Zuurkool bevat veel vitamine C, vitamine K en vezels. Vitamine C is een antioxidant, waardoor het je lichaam helpt beschermen tegen oxidatieve schade. Bovendien is vitamine C van belang voor het in stand houden van de goede structuur van je bindweefsels en helpt het je weerstand goed te houden.
Eet een kliekje stamppot binnen 3 dagen op. Je kunt je stamppot ook als lunch eten. Bak het bijvoorbeeld even in de koekenpan op en serveer het op boterham! In de diepvries blijft stamppot, verpakt in een goed afsluitbare diepvriesdoos, zeker 2 maanden lekker.
Het is één van de meest gegeten stamppotten in Nederland: de hutspot!
Hutspot: Hutspot bestaat voornamelijk uit wortelen, uien en aardappelen. Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen (dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A), vezels en hebben ook een laag caloriegehalte. Uien bevatten antioxidanten en vitamine C. Aardappelen zijn een goede bron van vitamine C, B6, en kalium.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
De organisatie wijst erop dat de puree van Maggi ongezonde toevoegingen bevat zoals zout, vet, suikers en diverse toevoegingen. "Aardappelpuree uit een pakje heeft dus een minder gezonde samenstelling dan verse aardappelen."
Boerenkool is écht een van de meest gezonde groente die er bestaat. Het heeft bijzonder hoge vitaminen waarden, bevat een scala aan mineralen en heeft een bewezen antikanker werking (net als broccoli). Een gezonde en lekkere boerenkool stamppot als je wilt afvallen of gewoon gezond wilt eten.
Tip 2: kies voor groente met groene bladeren (o.a. spinazie, andijvie en rucola). Hierin zitten veel vezels. Andere licht verteerbare groenten zijn wortelen, asperges en alfalfa. Belangrijk om te vermijden: ui, paprika en prei (lastig om te verteren).
Veelgestelde vragen over boerenkool. Is boerenkool gezonder dan spinazie? Ja, boerenkool bevat meer ijzer (1,5 mg vs 1,1 mg per 100g), meer calcium en vitamine K dan spinazie. Ook zit er 2 keer zoveel vitamine C in, wat de ijzeropname nog verder verbetert.
Gezondheidsboost. Boerenkool bevat ook krachtige antioxidanten die ontstekingen kunnen helpen verminderen en het risico op chronische ziekten verlagen. Of u het nu toevoegt aan stamppot, gebruikt in een smoothie of als salade, boerenkool is altijd een gezonde keuze.