Lunch (Pranzo) De lunch is meestal de belangrijkste maaltijd van de dag. Als je agenda het toelaat kun je voor een tweegangenlunch kiezen: pasta als eerste gang en vis of vlees als tweede. Wil je alleen even een snelle hap, bestel dan een salade of broodje.
Er zijn diverse gangen die elkaar opvolgen variërend van een 'aperativo' en 'antipasto' gevolgd door een 'primo'. Daarna komt de hoofdmaaltijd bestaande uit een 'secondo' met 'contorno'. Het feest wordt afgesloten door een dolce. De Italiaanse keuken is uitgebreid en elke regio heeft haar eigen traditionele gerechten.
Primi piatti & secondi piatti
De primi piatti is net als de antipasti een voorgerecht, het verschil is dat deze ronde altijd een soep, pasta of risotto is. De secondi piatti is een vlees- of visschotel met bijgerechten.
Hoe bouw je een menu op? De traditionele volgorde van een menu is als volgt: amuse – voorgerecht – soep – tussengerecht – spoom – hoofdgerecht – kaas – nagerecht. Natuurlijk maak je niet iedere dag een 8-gangenmenu, maar dit is de volgorde als je alle gerechten zou serveren.
Op een Italiaanse menukaart vind je eerst de antipasti, daarna de primi piatti, vervolgens de secondi piatti, vaak nog contorni (een overzicht van de salades en/of bijgerechten) en tot slot de dolci.
Een gang duidt een deel van een diner aan. Zo kan een diner worden opgesplitst in meerdere gangen. Deze gangen worden volgens inzicht van bijvoorbeeld een chef-kok zodanig gerangschikt dat zij uiteindelijk als één gastronomisch geheel een maaltijd vormen.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Diner (cena)
Een typisch Italiaans diner thuis wordt meestal rond 8 uur 's avonds geserveerd en bestaat uit pasta, vlees en vis. Uit eten gaan in Italië is best wel een ding: meerdere gangen, wijn en veel kletsen en wachten maken allemaal deel uit van het geheel.
Een Italiaanse doodzonde: pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen spelen. Pasta eet je alleen met een vork. Stop je vork in je spaghetti of tagliatelle en draai. Zelfs lasagne eet je alleen met een vork: gebruik de zijkant om de lasagne te 'snijden'.
Dat is er ook nog steeds bij volwassenen: 36 % van de Italiaanse mannen gaat pas na mezzanotte, middernacht, naar bed in tegenstelling tot 23% van de Italiaanse vrouwen. Nederlanders daarentegen gaan gemiddeld eerder naar bed, namelijk tussen 23.00 en 23.15 uur.
Italianen stoppen gewoon met eten als ze vol zitten en nemen dan een koffie. Maar ook de ingrediënten van hun dieet zijn uitgebalanceerd: niet te veel vet, net genoeg koolhydraten, veel vis en kip en weinig rood vlees.
Een trattoria houdt het midden tussen een osteria en een ristorante, met vaak een uitgebreide keuze aan plaatselijke gerechten die net wat minder eenvoudig zijn dan bij een osteria.
Primi piatti is altijd een warm gerecht, meestal pasta. SECONDI PIATTI: Dit is het hoofdgerecht. De tweede bord bevat altijd vis of vlees. (Vegetarische gerechten zijn nog steeds lastig te vinden) Afhankelijk waar je bent in Italië, tref je meer of minder vis aan op de kaart.
De beste manier om Italië te proeven, is door de "Grote Drie" op uw Italiaanse reis te nemen: Rome, Venetië en Florence . Deze drie steden zijn en blijven de populairste toeristische trekpleisters van Italië, elk met iets unieks voor wie naar Italië reist.
Het Italiaanse menu is vakkundig samengesteld met: antipasto (voorgerecht), primo (eerste gerecht bestaande uit pasta of rijst), secondo (vlees of vis) met een contorno (een bijgerecht van salade, geroosterde aardappelen, gebakken groenten), dolce (dessert) en tot slot koffie en digestives.
Italiaanse chefs zijn trots op hun kookkunsten en gebruiken vaak recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en de meest verse ingrediënten die beschikbaar zijn. Het niet opeten van je bord kan worden geïnterpreteerd als een teken dat je niet van de maaltijd hebt genoten, wat kan worden beschouwd als respectloos tegenover het vakmanschap en de harde arbeid van de chef .
De primo (het voorgerecht) is meestal een vullend gerecht zoals risotto of pasta, met sauzen gemaakt van vlees, groenten of zeevruchten. In de secondo (het tweede gerecht) worden hele stukken vlees gegeten, zoals worstjes, gehaktballen en gevogelte.
Brussel – De Gouden Macht, de regel die de Italiaanse staat speciale bevoegdheden geeft om haar belangen te beschermen bij fusies of overnames van bedrijven in strategische sectoren, zoals defensie of energie, kan niet worden toegepast op banken.
Vergeet niet om beleefde zinnen te gebruiken zoals "buongiorno" (goedemorgen) en "buonasera" (goedenavond). Beleefdheid: Italianen waarderen beleefdheid en respect. Gebruik "per favore" (alsjeblieft) en "grazie" (dankjewel) waar nodig .
Een tweegangenmenu bestaat uit een soep/salade gevolgd door een hoofdgerecht of een hoofdgerecht en wordt afgesloten met een dessert . Een driegangenmenu bestaat uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Een viergangenmenu bestaat uit een soep, salade, hoofdgerecht en dessert.
Wat je ook vaak op menukaarten ziet is dat de gerechten en de prijzen zijn uitgelijnd. Door dit niet te doen valt de prijs niet op en dan maakt de gast sneller de keuze voor een gerecht dat hem meer aanspreekt zonder dat de prijs van invloed is.
Wanneer er soep wordt geserveerd voor lunch of diner, geeft Emily Post's "Etiquette" het volgende advies: -- Soep moet de eerste van zes gangen zijn . Daarna volgen vis, het hoofdgerecht, salade, dessert en koffie.