De echte Napolitaanse pizza wordt bij voorkeur gegarneerd met ingrediënten die uit de regio Campania komen. Het origineel wordt gegarneerd met verse of gepelde tomaten, buffelmozzarella of fior di latte, verse basilicum en extra vergine olijfolie.
De bekendste Napolitaanse pizza is de Margherita, belegd met authentieke San Marzano-tomaten, verse mozzarellakaas van buffelmelk en verse basilicum.
De grootste verschillen tussen de pizza's uit Napels en Rome zijn te vinden in de bereiding van het deeg en de baktijd en temperatuur van de oven. Het deeg van de Romeinse pizza mag, in tegenstelling tot de Napolitaanse, zowel met de deegroller als met de hand uitgerold worden.
Neapolitan pizza (Italian: pizza napoletana; Neapolitan: pizza napulitana) is the version of the round pizza typically prepared in the Italian city of Naples and characterised by a soft, thin dough with high edges.
Hij wordt belegd met tomatensaus, mozzarella, basilicumblaadjes en olijfolie, zoals hierboven vermeld. Hij is vernoemd naar koningin Margherita, die er tijdens haar bezoek aan Napels van genoot. Er bestaan ook enkele kleine variaties op de Napolitaanse pizza, waarbij verschillende ingrediënten aan deze twee basissoorten worden toegevoegd.
Salsa alla Napoletana, soms kortweg Salsa Napoletana genoemd, is de naam die buiten Italië wordt gegeven aan verschillende soorten met tomaten bereide sausen die aan het eind van de 19e eeuw gebruikelijk waren in Zuid-Italië.
Authentieke Napolitaanse pizza, of pizza Napoletana, staat bekend om zijn malse, luchtige en tegelijkertijd sappige smaak . Hij wordt slechts 90 seconden in een houtoven op 430 °C gebakken en heeft 58-65% vocht nodig. De ingrediënten moeten Italiaans zijn en afkomstig uit een specifiek gebied, zoals de tomaten uit San Marzano.
Napolitaanse pizza wordt vaak bereid in een houtoven of een commerciële steenoven , wat deze pizza een licht rokerige smaak kan geven. Hoewel veel pizza's geraspte mozzarella gebruiken, wordt deze pizza meestal gemaakt met grote plakken mozzarella.
Napolitaanse pizza is de holy grail en moet zelfs aan strenge eisen voldoen, wil hij zo mogen heten. Krijg je mes en vork als je je in deze pizzawalhalla bent? Maak daar dan ook gebruik van. Klinkt misschien gek, maar het is in Napels juist de bedoeling om pizza met bestek te eten.
Een echte Napolitaanse pizza heeft een dunne, zachte kern die in het midden licht vochtig is. Deze wordt omgeven door een bolle cornicione (de buitenste korst) met luipaardvlekken. De unieke combinatie van texturen zorgt voor een heerlijk contrast, waarbij de kern een malse bite heeft en de cornicione een bevredigende crunch geeft .
Napolitaanse pizza's worden bijvoorbeeld gemaakt met een dunne, volkoren bodem en eenvoudige, verse toppings. Hierdoor zijn ze een gezondere keuze dan pizza's met een dikke bodem of een gevulde bodem .
Goed bereid, heeft Napolitaanse pizza een unieke textuur en smaakprofiel. De bodem is zacht, zonder enige knapperigheid, en heeft een "vloeibare" en slappe kern , wat hem onderscheidt van andere pizza's. De bodem is ook zacht en slap, zonder enige knapperigheid.
Verse mozzarella, zoals Fior di Latte of Buffalo Mozzarella, is beter geschikt voor een klassieke Napolitaanse pizza, omdat deze prachtig smelt zonder te bruin te worden bij hoge temperaturen.
Pizza Margherita
De meest bekende en waarschijnlijk meest bestelde pizza ter wereld. Deze overheerlijke, maar heel eenvoudige pizza werd in Napels, in de 18e eeuw, dus bereid voor de toenmalige koningin van Italië, Koningin Margherita.
De fior di latte kaas staat over de hele wereld bekend als de beste kaas voor op de pizza omdat het een sterke smaak heeft maar toch weinig vocht bevat: perfect voor 'Napolitaanse' pizza.
Pizza Napoletana
Het wordt met de hand gevormd tot een platte, ronde schijf van ongeveer 3 millimeter dik .
Je weet niet wat echte pizza is, totdat je een Pizza Napoli hebt gegeten! De knapperig-pittige klassieker behoort immers niet voor niets tot de standaarduitrusting van elke goede pizzaiolo. Dat betekent voor je volgende pizza-feest: ga voor de ansjovis, gooi de kappertjes, uien en olijven erop!
Napolitaanse pizza (de originele en volgens velen de beste pizza die er bestaat) heeft een dunne bodem, een luchtige, stevige maar toch knapperige korst (in het Italiaans bekend als cornicione) en wordt gemaakt van eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten en toppings.
Authentieke pizza Napoletana staat bekend om zijn malse, luchtige en tegelijkertijd sappige smaak. Hij bakt slechts 90 seconden in een oven van 400 °C en heeft een vochtgehalte van 58-65% nodig . De ingrediënten moeten Italiaans zijn en afkomstig uit een specifiek gebied, zoals Agro-Sarnese-Nocerino, waar de San Marzano-tomaten worden geteeld.
De beste pizzaoven temperatuur om een Romeinse pizza te bakken is tussen de 300 en 350 graden. Met deze temperatuur wordt de pizza lekker knapperig. Een echte Napolitaanse pizza wordt zelfs op een temperatuur van 500 graden gebakken.
Hoewel gecertificeerde Napolitaanse pizza's een aantal creatieve toppings kunnen hebben, zijn er drie officiële varianten: marinara, Margherita en Margherita extra .
Babà, sfogliatella en zeppola zijn typische Napolitaanse lekkernijen en die zal je dan ook veel tegenkomen terwijl je door de stad wandelt. De babà is een gebakje in de vorm van een paddenstoel, doordrenkt met rum.
Napolitaanse pizza viert minimalisme . Neem bijvoorbeeld de iconische Margherita, versierd met slechts drie ingrediënten: tomatensaus, mozzarella en verse basilicum. Deze eenvoud benadrukt de kwaliteit van elk onderdeel en nodigt je uit om de ware essentie van de pizza te proeven.
: een inwoner van Napels, Italië .