Chinese dumplings oftewel jiaozi in het Kantonees, zijn deegpakketjes, gevuld met een vulling van vlees, vis en/of groenten en gekookt danwel gestoomd of gebakken in de pan. De meest beroemde dumpling heeft een vulling van varkensgehakt en kool.
Chinese dumplings met een heerlijke vulling van gehakt, Chinese kool, smaakmakers zoals oestersaus, bieslook, gember, knoflook en natuurlijk ook sojasaus. Kenmerkende smaken voor de Aziatische keuken, ik ben er dol op! Sowieso ben ik dol op Aziatisch fingerfood zoals deze Chinese dumplings.
De Japanse dumplings zijn kleine gevulde deegpakketjes gemaakt van tarwebloem en hoofdzakelijk gevuld met sappige vlees- en koolvulling. Gyoza-dumplings worden op authentieke wijze eerst in de pan gebakken, vervolgens gaar gestoomd en vlak voor het serveren even knapperig gebakken.
Chinese dumplings worden vaak gestoomd, maar soms ook gebakken of gefrituurd. Gyoza bereid je door ze eerst te bakken in de pan en vervolgens te stomen. Ze krijgen ze aan één kant (de onderkant of de zijkant – net aan welke kant je ze bakt) een lekker knapperig laagje. De andere kant is zacht door het stomen.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
In plaats daarvan richten we ons op drie verschillende subcategorieën binnen de Chinese culinaire canon: Chinese dumplings, wontons en baozi . Hoewel deze drie binnen die culinaire definitie vallen, onderscheiden we ze van elkaar door hun verschillende bereidingswijzen.
Kortom, dumplings kunnen absoluut een gezonde snack zijn, zolang je kiest voor een voedzame vulling en een slimme bereidingswijze. Dus: stomen, vullen met veggies of magere eiwitten en als het even kan een volkoren jasje eromheen. Smullen zonder schuldgevoel!
Gestoomde dumplings: Bekleed een stoommandje met bakpapier en stoom ze boven zacht kokend water, ongeveer 6 minuten als ze vers zijn, en 8 minuten als ze bevroren zijn . Gekookte dumplings: Breng een grote pan water aan de kook en voeg de dumplings toe. Roer om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Voeg 1 1/2 kopje koud water toe en breng opnieuw aan de kook.
De deegvelletjes worden gevuld, dichtgevouwen en vervolgens gekookt, gestoomd, gebakken of gefrituurd. Gyoza wordt vaak geserveerd met een dipsaus, zoals sojasaus gemengd met rijstazijn en/of chili-olie.
Je kunt ze ook direct op een bakplaat bakken voor een knapperigere, scone-achtige dumpling . Hier is een kleine tip over dumplings die ik van Jamie Oliver heb geleerd. Dumplings nemen behoorlijk wat vocht op, dus als je stoofpot er droog uitziet, roer er dan een mok kokend water doorheen voordat je de dumplings toevoegt.
Het korte antwoord is ja – mits gemaakt met verse, pure ingrediënten . Deze dumplings bevatten voedzame ingrediënten, zoals geroosterde groenten, champignons en gefermenteerde sojasaus, zonder onnodige vulstoffen. Dat is niet alleen een gezondere keuze, maar ook een slimmere. Maar balans is belangrijk.
Tegenwoordig staan Chinese dumplings wereldwijd bekend als populaire, gezonde gerechten. Dumplings zijn per definitie stukjes deeg die om verschillende vullingen zijn gewikkeld en gekookt . Meestal wordt dumplingdeeg gemaakt van tarwebloem, aangevuld met water en zout.
Dim Sum en Gyoza zijn beide populaire gerechten met een oorsprong uit de Aziatische keuken.
Voor het ontbijt in China zijn er verschillende stijlen in verschillende steden. Het meest voorkomende ontbijt is sojamelk, gefrituurde deegsticks, pap, gestoomde gevulde broodjes (wij kennen deze als bapao) of noedels.
Wanneer je de dumplings 5-6 minuten in water kookt, zijn ze kleverig en delicaat gegaard en klaar om in je favoriete saus gedipt te worden. De andere manier is stomen. Maar hoe zit het dan met in de pan gebakken dumplings?
Helaas zijn dumpling vellen vaak niet bij de supermarkt te koop, maar alleen bij de toko. Daarom vandaag een recept voor het maken van dumpling vellen. Dit is namelijk heel makkelijk en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig!
Dumplings zijn Aziatische gevulde deeghapjes. Je kunt de dumplings vullen met kip, vlees, gehakt, garnalen en groente. Vervolgens kun je dumplings stomen, koken of bakken.
Bak de gyoza in zonnebloemolie in een koekenpan. Doe vervolgens een scheut water bij de gyoza, doe de deksel op de pan en laat 3 tot 5 minuten stomen. Of kook de gyoza 5 minuten, droog ze af (om spetteren te voorkomen) en bak ze dan knapperig in de koekenpan.
Bij een typisch Chinese maaltijd mag je je verwachten aan een lekkere soep, heerlijke verse groentengerechtjes (aubergine en broccoli zijn populair) en een combinatie van vis-, vlees- en kipgerechten. Uiteraard wordt dat steeds aangevuld met rijst en/of noedels.
Ze passen heerlijk bij ramen of gebakken rijst, samen met of bovenop een lekkere salade, gekookt in soep, enz. Omdat ze stevig en rijk zijn, passen ze ook mooi bij verse of gepekelde groenten.
Bij de laatste kookbeurt controleer je of de dumplings bovenaan het water drijven en haal je ze eruit om te eten. Ik zou aanraden ze te koken. Breng een pan water aan de kook, doe de dumplings erin en roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Magnetron: Leg de dumplings samen met 2 eetlepels water in een magnetronbestendige schaal. Bedek de schaal en verwarm de dumplings in de magnetron op de hoogste stand gedurende 3 minuten. 3. Stomen: Voeg water toe in de stomer en stoom de dumplings met gesloten deksel gedurende 5 à 6 minuten.
De dumpling is van oudsher een Noord-Chinees gerecht en wordt nog altijd het meest in de noordelijke streken gegeten. In het zuiden van China eet men inmiddels ook wel dumplings, maar dan met een velletje van rijstmeel in plaats van tarwemeel. Chinese dumplings zijn een onderdeel van de etenscategorie dim sum.
Gezond uit eten bij de Chinees
tjaptjoi met kip of ossenhaas. varkens- of ossenhaas met oesterketjap op paprikasaus. gepocheerde vis met Chinese paddenstoelen. gegrilde garnalen.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.