Verse kruiden invriezen Je hebt voor een gerecht verse peterselie of koriander nodig, maar kunt alleen een hele bos kopen. Die ligt vervolgens in de koelkast te verpieteren. Invriezen is de oplossing. Snijd je verse kruiden fijn en doe ze in ijsblokvormpjes.
Verse kruiden kun je ook invriezen. Knip de kruiden klein en vries in een afgesloten zakje of bakje in. Laat de kruiden niet ontdooien voor gebruik.
Als de blaadjes knisperen tussen je vingers, dan heb je jouw gedroogde peterselie. Je kunt peterselie ook in de oven drogen. Was de blaadjes eerst, snijd de bladeren fijn (stukjes van 0,5 tot 1 centimeter) en blancheer de peterselie 20-30 seconden in kokend water.
Kruiden die wel geschikt zijn om in te vriezen zijn bijvoorbeeld koriander, basilicum, dille, peterselie, selderij, tijm, rozemarijn en oregano.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Selderij, wortels en uien kun je gewoon hakken en invriezen zonder te blancheren.
Platte peterselie is erg lekker door warme gerechten, bijvoorbeeld door een stoofgerecht of pasta. Voeg peterselie ook pas op het laatste moment toe aan een (warm) gerecht anders gaat de lekkere smaak verloren. Zowel het blad als de steeltjes kun je gebruiken.
Basilicum invriezen
Je kunt basilicumblaadjes ook invriezen, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm met een beetje olijfolie. Zo heb je altijd verse basilicum bij de hand voor je gerechten.
Dompel de bloemkoolroosjes enkele minuten onder. Spoel ze af met koud water en laat goed uitlekken. Nu kan je de roosjes makkelijk per portie in diepvrieszakjes of -bakjes verdelen en invriezen. -18°C is de ideale temperatuur voor de diepvries.
Peterselie heeft een lekkere frisse smaak en is één van de meest gebruikte keukenkruiden. Ze is niet moeilijk te telen en haar grootste voordeel is dat ze goed tegen kou kan en je daardoor tot heel laat in de herfst nog van de planten kunt oogsten.
Je kunt de blaadjes in hun geheel of fijngesneden invriezen en ze met water in een ijsblokjesvorm vullen, of je kunt hele scheuten met blaadjes direct invriezen. Munt is ongeveer een jaar houdbaar in de vriezer.
Je kunt de peterseliewortel in blokjes of plakjes snijden en vervolgens koken of stoven. Je kunt de peterseliewortel verwerken in een puree. Maar je kunt de peterseliewortel ook rauw gebruiken, geschaafd in een salade. Het blad van de peterselie kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie.
Na het blancheren kun je de groente maximaal 12 maanden bewaren in de diepvries. Wel gaat de kwaliteit langzaam maar zeker achteruit. Door het invriezen krijg je ijskristallen die steeds groter worden. Hierdoor wordt de structuur van de groente aangetast en is de kwaliteit minder goed.
Boost voor je spijsvertering
Met een dagelijkse portie bleekselderij krijg je vezels binnen die de spijsvertering ondersteunen en je darmen aan het werk zetten. Dat zorgt voor een regelmatige stoelgang en kan helpen tegen een opgeblazen gevoel.
Bewaren maar
Rauwe knolselderij kun je ook ook invriezen, moet je 'm eerst wel 2-4 minuten blancheren. Daarna is het, net als gare knolselderij, 12 maanden houdbaar in de diepvries (op minimaal -18°C).
Hoewel peterselie ingevroren kan worden, verliest het zeker zijn levendige textuur wanneer het ontdooid wordt . Diepvriespeterselie is geschikt voor elk recept waarbij dit kruid tegen het einde van het kookproces moet worden toegevoegd, zoals in stoofschotels, pastasauzen of curry's. Het is echter niet geschikt voor salades of andere verse bereidingen.
Peterselie is rijk aan vitamine K, B11, C en provitamine A. Daarnaast is het ook rijk aan de mineralen folaat, kalium en ijzer; Peterselie bevat etherische oliën waaronder apiol, wat ontstekingsremmende eigenschappen heeft; Peterselie is dus een echte weerstandsbooster en goed voor hart en vaten en sterke botten!
Ook pompoen, tomaat en asperges mogen in de diepvriezer. Die hoef je zelfs niet te blancheren! In de artikelen hieronder lees je er meer over.
Door te blancheren voor het invriezen kun je de houdbaarheid van voedsel in de vriezer verlengen, zelfs tot meer dan een half jaar (maar deze tijdshorizon hangt af van het specifieke soort voedsel). Blancheren helpt om het natuurlijke bederfproces te vertragen en de kwaliteit van het voedsel langer te behouden.
Meeste groenten laten zich goed invriezen, op een paar uitzonderingen na. Knoflook, paprika, rucola, uien, tomaten, Spaanse pepers en bladgroenten bevatten te veel vocht en zijn minder geschikt om in te vriezen.