Verteerbaarheid: Dankzij de kleinere vetmoleculen en het lagere lactosegehalte is geitenkaas gemakkelijker te verteren dan kaas gemaakt van koemelk. Dit kan vooral voordelig zijn voor mensen met lactose-intolerantie of een gevoelige maag.
Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee. Die bevat zoveel minder vet en zout dat hij eigenlijk meer tot de melkproducten dan de kazen behoort.
Oude, harde kazen bevatten minder suiker en lactose, waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn. Veel gangbare zachtere, romige kazen bevatten ook een laag lactosegehalte. Kazen gemaakt van geitenmelk worden mogelijk beter verdragen dan die van koemelk, omdat geitenmelk van nature minder lactose bevat.
Denk aan kazen als feta, blauwe kaas of boerenkaas. Die bevatten nog actieve fermentatieculturen die je darmen kunnen ondersteunen bij het afbreken van voedsel. Voor mensen met een gezonde spijsvertering kan dit dus net een extra duwtje in de goede richting zijn.
Rauwmelkse of boerenkaas
Wanneer je kaas niet alleen voor de smaak maar ook voor de probiotica eet, kies dan voor rauwmelkse kaas van grasgevoerde dieren. 'Normale' kazen worden helaas gemaakt van gepasteuriseerde melk en bevatten geen nuttige bacteriën meer.
Snacken: Probioticarijke kazen zoals oude cheddar, Goudse kaas of feta zijn uitstekende snacks. Combineer ze met volkoren crackers, vers fruit of groenten voor een voedzame en verzadigende traktatie. Salades: Verkruimelde feta of geraspte oude cheddar kunnen een heerlijke probioticaboost toevoegen aan je favoriete salades.
Na het eten van kaas en melkproducten kunnen ze symptomen ervaren zoals buikpijn, krampen, gasvorming, een opgeblazen gevoel, misselijkheid, diarree, brijige ontlasting (plakkerige ontlasting) of obstipatie (verstopping).
De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika.
De probiotica in blauwe kaas kunnen helpen bij het bevorderen en in stand houden van een gezonde darmflora. Het regelmatig consumeren van blauwe kaas kan een positief effect hebben op de spijsvertering en kan problemen zoals een opgeblazen gevoel, constipatie of diarree helpen voorkomen.
'Kaas is moeilijk te verteren'
"Het is voor het lichaam vrij zware kost om te verwerken", zegt Van der Stelt. "De vetzuren en de eiwitten uit kaas blijven lang in de maag zitten. Veel vet kan voor het lichaam een pittige uitdaging zijn en zorgen voor maag en –darmklachten. Het ligt dan letterlijk zwaar op de maag.
Kaas bevat verzadigd vet, wat kan bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Het is daarom belangrijk om je inname van verzadigd vet te matigen. Bovendien kan kaas veel natrium bevatten, wat kan leiden tot een verhoogde bloeddruk.
Voedingsstoffen in kaas zitten gevangen in een eiwitstructuur waardoor ze tegelijk verteerd worden. In de dunne darm worden vitamines en mineralen uit kaas opgenomen in het bloed. Het vet in kaas bestaat voor meer dan 60 procent uit verzadigd vet, wat niet goed is voor de bloedvaten.
Toegelaten. Jonge hollandse kaas, jonge hoevekaas, smeerkaas, platte kaas. Geroerd, gepocheerd, zacht gekookt ei. Volle, halfvolle of afgeroomde melk, yoghourt, karnemelk en room.
Veel meer groente en fruit eten. De oplosbare vezels in groente en fruit voeden de goede bacteriën in je darmen en kunnen dus je microbioom (darmflora) verbeteren. Ook zorgen de vezels ervoor dat de ontlasting stevig, zacht en soepel wordt: niet te dun en niet te hard.
In harde kazen zit veel calcium, maar ook relatief veel vet, verzadigd vet en zout. Kies daarom liever voor magere en halfvette kazen en plattekaas. Die laatste bevat minder vetten en zout, en hoort eigenlijk eerder bij de melkproducten dan bij de kazen.
Vooral kruidentheeën zoals gember, kamille en pepermunt staan bekend om hun kalmerende werking op de spijsvertering. Ze helpen tegen een opgeblazen gevoel, buikpijn, brandend maagzuur en lichte maagklachten.
Voedingsmiddelen die mogelijk triggerend kunnen werken en klachten kunnen veroorzaken zijn bijvoorbeeld: ui, knoflook, bonen, peulvruchten, bloemkool en spruitjes. Er is ook fruit zoals appels, peren en gedroogd fruit, dat zeer rijk is aan fructose en bij sommige mensen klachten kan uitlokken.
Textuur: 48+ kazen zijn doorgaans romiger en zachter, terwijl 30+ kazen steviger zijn. Gezondheid: Voor mensen die op hun vetinname letten, is 30+ kaas een betere keuze omdat het minder vet bevat dan 48+ kaas.
Feta is rijk aan mineralen en vitamines: calcium, magnesium, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen. Ook bevat feta minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Daarnaast is feta een goede bron van proteïnen. Er zit alleen vrij veel natrium in, dus je kan er beter niet te veel van eten.
Ook kazen als Gruyere, boursin, brie, cheddar en Danish Blue zijn erg vet en kunnen een echte dikmaker zijn. Wil je afvallen, dan is het het beste om je calorie inname te beperken. Kaas is in dat geval niet de beste keuze.
Voor mensen met een gevoelige maag of spijsverteringsstelsel zijn de gerijpte, harde kaassoorten meestal het beste verdraagbaar. Deze kazen bevatten van nature minder vocht en daardoor minder lactose dan zachte, verse kaassoorten.
Bij lactose-intolerantie kan je lichaam lactose niet goed verteren. Je dunne darm maakt dan te weinig van het enzym lactase aan. Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree.