Brood wordt gemaakt van bloem of meel van graansoorten als tarwe, rogge, rijst, gerst, mais, boekweit en spelt. Daarnaast bevat brood altijd water, gist of een ander rijsmiddel zoals (zuur)desem en zout. Vaak bevat brood ook zogenaamde broodverbetermiddelen.
De hoofdingrediënten zijn bloem, meel of volkorenmeel, water, een rijsmiddel (gist of desem) en bakkerszout. Hieraan kunnen natuurlijk extra ingrediënten worden toegevoegd, zoals zaden, vruchten en/of noten. Hierdoor kan de bakker er lekker op los experimenteren en zo zijn eigen, unieke brood ontwikkelen.
De hoofdingrediënten zijn bloem, meel of volkorenmeel, water, een rijsmiddel (gist of desem) en bakkerszout. Hieraan kunnen natuurlijk extra ingrediënten worden toegevoegd, zoals zaden, vruchten en/of noten. Hierdoor kan de bakker er lekker op los experimenteren en zo zijn eigen, unieke brood ontwikkelen.
Van elke graansoort en van heel veel gedroogde zaden of pitten kan meel voor brood worden gemaakt. De bekendste en meest gebruikte graansoort in de Nederlandse bakkerij is tarwe. Andere veelvoorkomende graansoorten die de meelfabriek of de molen maalt zijn gerst, gierst, haver, rogge, maïs en spelt.
Omdat in volkorenbrood de hele graankorrel verwerkt is, krijg je ál die stoffen binnen als je het eet. En precies daarom is het de meest gezonde variant. Of je nu tarwe, spelt of rogge kiest, gemaakt met gist of met desem… Wie voor gezond wil gaan, kan het dus beste volkoren kiezen.
Welke broodsoort kun je nu het beste kiezen? Volkorenbrood is de beste keuze. Dit brood wordt gemaakt van volkorenmeel en bevat daardoor veel voedingsvezels, vitamines en mineralen. De voedingsvezels houden jouw spijsverteringsstelsel gezond en kunnen de kans op darmkanker verkleinen.
Volkoren brood is rijk aan vezels en zorgt voor een betere spijsvertering. Daardoor neemt je lichaam minder vet op in vergelijking met wit brood. Grapefruit zorgt voor een lagere bloedsuikerspiegel waardoor je minder snel trek krijgt.
Volkorenbrood. Brood mag alleen volkorenbrood heten als het 100% gemaakt is van volkorenmeel. Volkorenbrood bevat veel meer vezels en voedingsstoffen dan wit- en bruinbrood.
Witbrood bevat snelle koolhydraten die je bloedsuiker snel laten stijgen, terwijl volkorenbrood juist langzame koolhydraten bevat die geleidelijk energie afgeven en je langer verzadigd houden. Kortom: kies je volkoren, dan past brood prima in een gezond eetpatroon. Ook als je wilt afvallen.
Volkoren is de gezondste keuze. Het advies is daarom om witte graanproducten zoals witbrood, witte pasta en witte rijst zoveel mogelijk te vervangen door volkorenbrood, volkorenpasta en zilvervliesrijst. En om dagelijks tenminste 90 gram van deze producten te eten.
Brood gemaakt van 100% volkorenmeel, waaraan gebroken tarwekorrels zijn toegevoegd. Het brood is gedecoreerd met geplette tarwe vlokken.
Brood zorgt een poosje voor een goed gevuld gevoel en bevat alle stoffen om je darmen op gang te krijgen. Met een glas water erbij zorg je er bovendien voor dat je darmen de voedingsvezels goed kunnen verwerken, wat je stoelgang de hele dag ten goede komt.
Het belangrijkste ingrediënt van brood is gemalen graan. Meestal is dat afkomstig van de tarwekorrel maar dit kan ook van andere granen afkomstig zijn zoals rogge, maïs of gerst. Van het gemalen graan wordt volkorenmeel, meel of bloem gemaakt.
Naast de vier hoofdingrediënten voor brood – bloem, zout, gist en water – worden er vaak kleine hoeveelheden andere ingrediënten toegevoegd om de textuur, kruimelstructuur en houdbaarheid van het brood te verbeteren. Alle ingrediënten in brood staan duidelijk vermeld op de verpakking.
Brood is een bron van complexe koolhydraten, vezels, eiwitten en belangrijke voedingsstoffen zoals B-vitamines en mineralen. Volkorenbrood, in het bijzonder, bevat vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Het is echter belangrijk om te variëren in voeding en niet te overdrijven in het eten van brood.
Uit onderzoek blijkt dat geraffineerd brood van wit meel verband houdt met gewichtstoename en buikvet, maar volkorenbrood kan juist helpen bij gewichtsverlies.
Kortom: volkoren-, bruin- en meergranenbrood zijn een prima basis als je op je gewicht wilt letten. Niet het brood is de dikmaker maar het beleg. Het is dan ook verstandig hierop te letten en niet te dik te beleggen. Ook maakt het natuurlijk uit wélk broodbeleg je kiest!
Veel mensen denken dat ze niet zonder brood kunnen en ik zie ook wel eens afkickverschijnselen. Omdat je lichaam nog gewend is aan de schommelingen in je bloedsuikerspiegel. Maar als je even doorzet ga je merken dat je je fitter voelt en begint met afvallen.
Waldkornbrood is een meergranenbrood en staat erom bekend om zijn donkere kleur, die vaak nog donkerder is dan volkorenbrood. Het kan gemaakt zijn van volkorenmeel, bloem of een mix van beide. Daarnaast zitten er vaak ook andere graansoorten in zoals gerst, mais, spelt, rijst en boekweit.
Britannia 100% Volkorenbrood . Dit brood op basis van Atta is gemaakt van 100% volkoren tarwekorrels en is de perfecte mix van tarwebloem (Atta) en tarwezemelen. Zonder toegevoegde Maida en met een laag gehalte aan verzadigd vet is dit Attabrood een goede bron van vezels.
Vooral volkoren speltbrood is een echte winnaar. Hier zitten meer vezels, vitamines en mineralen in vergeleken met de witte variant. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en helpen je lichaam goed te functioneren.
Gemiddeld eten we namelijk zo'n 134 gram brood per dag. Dat staat gelijk aan 3,5 tot 4 sneetjes. Maar als je kijkt naar onderstaande tabel van het Voedingscentrum ligt dat toch echt op de ondergrens van het advies. Volwassen mannen hebben namelijk zo'n 6 tot 8 sneetjes brood per dag nodig en vrouwen zo'n 4 tot 5.
Uit een onderzoek bleek dat mensen die een caloriearm dieet volgden en veel volkorenproducten aten, zoals volkorenbrood, meer buikvet verloren dan mensen die alleen bewerkte producten aten, zoals witbrood en witte rijst.