Sambal Badjak Manies is zacht en hartig Wist je dat Sambal Badjak ook wel zeeroverssambal wordt genoemd? Dan komt waarschijnlijk doordat het door de lange houdbaarheid zeer geschikt was om aan boord mee te nemen vanuit het Oosten van Java.
Sambal Manis: de minst hete variant sambal, doordat de rode pepers worden gebakken en vanwege de toevoeging van ui en vooral suiker. Deze milde, zoete sambal is heerlijk voor het marineren van vlees en vis, maar ook lekker door wokgroenten of bij een snack.
Oelek. De pittigste sambal van de vier en de meeste gebruikte in Nederland. Sambal oelek is, in tegenstelling tot manis, badjak en brandal, niet gebakken en vormt eigenlijk de basis voor veel andere sambals.
Deze Bareza Sambal Manis is de winnaar van 'beste sambal van 2024' bij Dutch Chili Fest! Deze sambal manis is gemaakt van Indonesische specerijen en wordt gebakken tot een pittig-zoete smaak die je gerechten verrijkt. Vervolgens wordt de sambal dertig dagen gerijpt voor een optimale smaakontwikkeling.
Ter vergelijking: tabasco is ongeveer vier keer heter dan sambal volgens de schaal van Scoville. \* Tabasco is een meer waterachtige saus op basis van pepers, azijn en zout en bestaat zowel in een groene als rode variant.
Mild: sambal badjak
Voor een sambal die niet te pittig is kun je ook voor sambal badjak kiezen. Voor deze sambal worden de pepers eerst gebakken, waardoor ze een lichtere smaak krijgen. Ook worden ui en knoflook toegevoegd, die de hete smaak nog meer terugdringen.
Onze heetste saus tot nu toe, gemaakt met een van 's werelds meest intense pepers: de Scorpion . Deze pittige saus heeft een krachtige punch met een Scoville-score die tot wel 10x heter is dan TABASCO® Original Red.
Koningsvogel Sambal Jolokia Badjak (super heet) 200gr. De Bhut Jolokia was de heetste peper ter wereld. De Bhut Jolokia (of Naga Jolokia, Ghost Pepper) stond in het Guinness Book of Records beschreven als heetste peper ter wereld en is liefst twee keer zo heet als de voorgaande “kampioen”, de Red Savina.
Bewaar sambal, indien ongeopend, altijd op een koele en donkere plaats, zoals in een voorraadkast of keukenkastje, uit de buurt van direct zonlicht of warmtebronnen. Eenmaal geopend, kunt u de sambal het beste in de koelkast bewaren om de kwaliteit en versheid te behouden .
Op de lokale markten kan men diverse soorten verse sambals kopen die in grote geëmailleerde bakken uitgestald staan en in plastic zakjes verkocht worden. Hoewel men bij een Chinees-Indisch restaurant sambal, meestal sambal oelek, bij de maaltijd krijgt aangeboden, is dit condiment typisch Indisch.
🍴 Wist je dat Sambal Oelek slechts 39 kcal per 100g bevat, terwijl Manis maar liefst 189 kcal per 100g heeft? 😲 Een makkelijke keuze als je bewust bezig bent met je voeding! Ga voor de bewustere keuze met Sambal Oelek – pittig, lekker én laag in calorieën! 🌶️
Brandal: deze extra pittige sambal is heerlijk bij nasi, bami, andere Aziatische gerechten en niet te vergeten door gehakt! Manis: deze sambal is heerlijk om vlees en vis mee te bestrijken en marineren, maar hij gaat ook prima bij snacks, op (pinda-)kaas, groenten en door een omelet.
De Sambal Brandal is qua pittigheid normaal, wat tussen mild en pittig in zit. Deze sambal is licht zoet van smaak en te gebruiken bij allerlei gerechten en snacks.
Sambal badjak is een zoetere variant sambal, doordat er vaak ui in verwerkt zit. Daarnaast wordt de sambal gebakken, waardoor deze ook milder is. Deze saus is namelijk iets milder doordat hij gebakken is en doordat er ui in zit. Als laatste is gember een ingrediënt dat vaak in deze sambal verwerkt wordt.
Met azijn, limoensap of citroensap
Zuren neutraliseren namelijk de pittigheid. Voeg dus gerust eens wat (balsamico)azijn, citroensap of limoensap toe als een gerecht een beetje te heet is. Tip: kijk wat goed past bij het gerecht en voeg niet te veel in één keer toe om te voorkomen dat je gerecht te zuur wordt.
De Sambal Suriname is een erg pittige gebakken sambal met een volle smaak. Die smaak is grotendeels te danken aan echte Surinaamse pepers.
Langer bewaren? In de vriezer blijft het wel 2-3 maanden goed. Tip: Vries je sambal in kleine porties in. Bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm.
Na die datum kan het product minder lekker worden, maar je kunt veilig ruiken en proeven, aangebroken of niet.
Sambal Oelek bewaren
Een ongeopende pot kan je lange tijd buiten de koeling bewaren. Is de pot eenmaal geopend, dan is het nodig deze in de koelkast te bewaren. Let er bij gebruik altijd op, dat je gebruik maakt van een schone lepel zodat er geen andere voedingsresten in de pot komen.
De unieke smaak van Sambal Baksi verovert de harten van sambal-liefhebbers. Zelfs de 9 professionals in de vakjury van het Dutch Chili Fest 2025 waar het er unaniem over eens. Uit meer dan 150 soorten sambal van over de hele wereld werd Sambal Baksi als lekkerste verkozen en daar zijn we natuurlijk apetrots op.
Sambal tomaat
De tomaat haalt de scherpe smaak van de pepers een beetje weg. Dit is dus een fijne milde sambal voor als je toch een beetje pit in je gerecht wilt maar niet teveel. Deze sambal is ook prima om mee te koken maar ook lekker om te gebruiken als smaakmaker bij een gerecht.
Over Conimex sambal Manis: Conimex sambal Manis is een heerlijk kruidige en milde gebakken sambal met een zoete smaak en net wat milder dan de sambal oelek en brandal. Deze heerlijke sambal Manis wordt gemaakt van vers gemalen lomboks (chilipepers), volgens authentiek indonesisch recept.
Zonder maar een tel na te denken grijp je naar Tabasco – de zogeheten Louisiana style hot pepper sauce!: vertrouwde smaak, past overal bij en je hebt het altijd in huis! Is het altijd de goede keus? Tabasco gebruikt altijd dezelfde samenstelling, wat hun karakteristieke “basic pepper mash” tot gevolg heeft.
Sauzen zoals Tabasco Rode Pepersaus 60ml zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Tabasco Rode Pepersaus 60ml is een prima keuze als dagelijks extraatje.