In Duitsland heet de boerenkool Grünkohl en staat hij vaak met Kerst op tafel.
NL: Het is boerenkool. - DE: Das ist Grünkohl. NL: Neem wat boerenkool. - DE: Das ist Grünkohl.
In Noord-Duitsland wordt boerenkool traditioneel in de wintermaanden gegeten als een stevige, huisgemaakte maaltijd, samen met aardappelen, pinkelwurst en gerookt varkensvlees. Boerenkool is inmiddels een trendy groente en wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn voedingsstoffen en positieve eigenschappen. Onze boerenkool wordt geteeld op boerderij Cordes in Nedersaksen.
In Duitsland
In Noord-Duitsland staat het gerecht bekend als Grünkohl (Plattdeutsch). De bereiding is anders dan in Nederland. De boerenkool wordt niet gesneden en er wordt geen stamppot van gemaakt maar samen met gekookte aardappelen gegeten.
Kale, de Engelse naam voor de stevige groene bladeren die in het Duits Grünkohl (groene kool) worden genoemd, wordt tegenwoordig aan de Amerikaanse oost- en westkust beschouwd als een cultgroente.
Boerenkool zit boordevol vitaminen en groeit zelfs in de winter. Veel Duitsers, vooral in het noorden, eten het graag met een specifieke rookworst.
Boerenkool is in ons land eigenlijk een typische wintergroente die vaak in stamppot terecht komt. De pittige smaak van de boerenkool wordt zoeter en zachter na een periode van vorst. Dit typische Nederlandse product wordt in ons land op zeer grote schaal gekweekt.
Stamppot is een traditioneel Nederlands gerecht dat waarschijnlijk zijn oorsprong heeft in de 16e eeuw, toen aardappelen in Nederland werden geïntroduceerd. Ze werden meegebracht uit Zuid-Amerika, waar ze al eeuwen werden verbouwd door de inheemse bevolking.
Grünkohl betekent boerenkool in het Duits . Deze stevige groene groente is een populaire keuze in Oost-Friesland, de Rijn en Noord-Duitsland.
Grofweg genomen zijn standaard aardappelen, groente en fruit in NL goedkoper, evenals bepaalde zuivelproducten, waarbij (smeerbare) boter in Duitsland vaak goedkoper is, net zoals Philadelphia. Drank, tabak & drogisterijartikelen zijn ook goedkoper in Duitsland.
Boerenkool is een kruisbloemige groente, net als kool, broccoli en bloemkool , en heeft grote, eetbare bladeren met een stevige centrale stengel. Boerenkool is doorgaans donkergroen van kleur en is verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder paars.
Boerenkool en snijbiet kunnen elkaar vervangen in gerechten. Beiden hebben stevige bladeren en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ook romaine sla of mosterdblad lenen zich door zijn knapperige textuur goed om te vervangen worden door boerenkool of snijbiet.
Deze boerenkool is met zorg gesneden en verpakt en kan zo de pan in. Lekker, vers en gemakkelijk.
laciniata, synoniem Brassica oleracea var. sabellica) is een makkelijk bladgewas dat op alle grondsoorten geteeld kan worden en in Nederland een typische wintergroente is. Er is een herfst- en een winterteelt. In Vlaanderen noemt men dit soms ook krulkool of krolkool.
De meest gegeten vleessoorten zijn varkensvlees (35,7 kilogram), kippenvlees (13,2 kilogram gevogelte) en kalfs- en rundvlees (9,7 kilogram). Andere vleessoorten zijn weliswaar alom verkrijgbaar, maar deze spelen geen prominente rol. Vlees in Duitsland wordt meestentijds gesmoord.
Boerenkool wordt ook wel " platte kool " of "boomkool" genoemd vanwege de koolachtige bladeren die lijken op een kroon bovenop de stengel na het verwijderen van de bladeren (na een paar oogsten) van het onderste deel van de stengel. Boerenkool is een basisgroente in de zuidelijke Amerikaanse keuken.
Kale is Engels voor boerenkool of krulkool: een grote groene winterkool van bij ons. In Amerika is de groente nu superhip, omdat hij er als superfood werd gelanceerd. Niet onterecht, want boerenkool zit boordevol vitamine A, C en K; net als calcium en ijzer.
Boerenkool is een van de gezondste groenten ter wereld en behoort, net zoals bloemkool en broccoli, tot de Brassica-familie. Het is een typische wintergroente.
Boerenkool • Kale. Boerenkool, ook wel krulkool genoemd, heeft een sterke koolsmaak en is het lekkerst na de vorstperiode wanneer het zetmeel is omgezet in suiker, waardoor de boerenkool zoeter smaakt.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Een flinke kuil jus en smullen maar! Toch maak je de stamppot zelf nog lekkerder door tijdens het kookproces een klein scheutje azijn toe te voegen. De boerenkool wordt dan een stuk zachter. Géén schoonmaakazijn maar natuurazijn.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op.
Het is één van de meest gegeten stamppotten in Nederland: de hutspot! Traditioneel met wortel, uien, aardappelpuree en jus.
Van oudsher werd boerenkool gekookt met gort. Dit maakt de boerenkool lekker smeuïg en minder bitter. Het is handig om vluggort te gebruiken, deze is snel gekookt. Gewone gort moet namelijk uren koken voordat het gaar is.