Castello danablu is een traditionele deense kaassoort. Een verfijnde, nootachtige blauwschimmelkaas met hintjes van marsepein en zachte bitterheid van zuurdesem. Een wereldwijde favoriet!
In de meeste andere landen is gorgonzola een speciale kaas uit een deel van Italië. Ja, als dit echte gorgonzola was, zou het een gorgonzola piccante zijn. Aan de vorm en het uiterlijk lijkt het op wat wij hier in het VK een Danish Blue noemen.
Calcium voor sterke botten
Naast eiwitten bevat blauwe kaas ook een aanzienlijke hoeveelheid calcium, wat cruciaal is voor sterke botten en tanden. Calcium speelt een vitale rol bij de botdichtheid en kan helpen bij het voorkomen van osteoporose. Probeer merken zoals Stilton en Danish Blue voor een calciumboost.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Gorgonzola is door de zachte en fijne textuur perfect te gebruiken in veel verschillende recepten. Gorgonzola smelt bijvoorbeeld heerlijk over een pasta en komt goed tot zijn recht in salades. Ook met vlees werkt deze blauwe kaas goed: laat de Gorgonzola bijvoorbeeld smelten over runder-, varkens- of kippenvlees.
Tijdens de World Cheese Awards – die werden georganiseerd in Bergamo in Italië – was het een Amerikaanse kaas die er met de winst vandoor ging. De Rogue River Blue, een blauwe kaas uit Oregon, werd verkozen tot allerlekkerste der kazen.
Van de drie meest voorkomende soorten blauwschimmelkaas – Stilton, Roquefort en Gorgonzola – is de Engelse kaas over het algemeen het gezondst, zegt Hope.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
De aanwezigheid van eiwitten met een hoge biologische waarde en zeer biologisch beschikbaar calcium maken Parmezaanse kaas tot een 'functioneel voedsel' voor gezonde botten en het voorkomen van osteoporose.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
Verkleuring: Aanzienlijke kleurveranderingen, zoals vergeling of verbruining, kunnen wijzen op bederf. Proef: Probeer een kleine hoeveelheid kaas. Als de smaak afwijkend of zuur is , is de kaas waarschijnlijk bedorven en mag deze niet worden geconsumeerd.
Danablu (of Danish Blue) is een Deense blauwschimmelkaas. Deze werd begin 20e eeuw uitgevonden door Marius Boel. De bereidingswijze lijkt sterk op die van Roquefort, met dat verschil dat voor Danish Blue koemelk wordt gebruikt en voor Roquefort schapenmelk.
Nog beter: vervang je korstdeeg of bladerdeeg door filodeeg . Dit is verreweg het vetarmste deeg, met 2,9 g vet per 100 g. Dit is te vergelijken met 26,2 g voor bladerdeeg of 31,4 g voor korstdeeg. Filodeeg is ook de caloriearmste optie en is makkelijk te gebruiken.
Deze Deense blauwe kaas, gemaakt in Denemarken, wordt soms ook wel Danablu genoemd. Het is een halfzachte blauwaderkaas gemaakt van koemelk en heeft een romige, scherpe textuur met een licht zoute smaak . Combineert goed met Cabernet. Geniet ervan verkruimeld over salades, hamburgers of pasta.
In de categorie Goudse jong ging het goud naar Klaverkaas Jong van Klaverkaas.
Scombrotoxinevergiftiging is een atypische voedselvergiftiging die sterk lijkt op een allergische reactie. Het wordt veroorzaakt door het vrijkomen van (voornamelijk) histamine in het vlees van vers gevangen vis, garnalen en blauwe of Zwitserse kaas die enige tijd op kamertemperatuur heeft gelegen.
Bananen, rijk aan kalium, kunnen de botgezondheid zelfs ten goede komen door calcium te helpen behouden, wat cruciaal is voor sterke botten . Andere voedingsstoffen uit bananen, zoals magnesium en vitamine C, spelen een belangrijke rol bij respectievelijk de mineralisatie van botten en de collageensynthese, en ondersteunen zo de botgezondheid.
Cottage cheese
'De 'gezondste' kazen zijn meestal de kazen met minder verzadigd vet en zout. Cottage cheese is bijvoorbeeld een heel goede optie, met slechts drie gram verzadigd vet per 100 gram', zegt Lambert.
Je weet misschien al dat voedingsmiddelen zoals melk, kaas en yoghurt goed zijn voor je botten , omdat ze vol calcium en vitamine D zitten. Maar als zuivel niet jouw ding is of als je de hoeveelheid die je eet probeert te beperken, realiseer je je misschien niet dat er genoeg andere voedingsmiddelen zijn die ook belangrijke voedingsstoffen bevatten die goed zijn voor de botten.
Of je nu kiest voor appels, bessen, sinaasappels, kiwi's of drakenfruit , fruit is een heerlijke en zoete traktatie boordevol vezels en antioxidanten die je cholesterol kunnen verlagen en je hartgezondheid kunnen verbeteren. Of je het nu als tussendoortje eet of in een smoothie, zorg ervoor dat je fruit aan je dagelijkse voeding toevoegt. 8. Olijfolie
Melk, kaas en andere melkproducten zijn goed voor je gezondheid. Er zitten goede voedingsstoffen in, maar ook veel verzadigd vet. Kies daarom voor varianten met minder vet, zoals 30+ (geiten)kaas, mozzarella, hüttenkäse, zuivelspread, magere kwark, en magere of halfvolle melk en yoghurt.
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
Samenvatting. Blauwe kaas bevat meer calorieën, natrium en vet (verzadigd vet) . Het is ook rijker aan calcium, zink, fosfor en vitamine B5 en A. Feta bevat meer koolhydraten en cholesterol en is rijker aan vitamine B-complex.
Net als blauwe kaas bevat ranchdressing ingrediënten als karnemelk en zure room, maar de pittigheid van deze dressing komt van knoflook, mosterd en kruiden in plaats van blauwe kaas en azijn. Ranchdressing is over het algemeen populairder bij mensen die niet van de kaas in blauwe kaas of de ansjovis in Caesarsaladedressing houden.
De winnaar: cottage cheese
Vijf diëtisten gaven aan het Amerikaanse gezondheidsplatform Health antwoord op de vraag welke kaas zij als de gezondste beschouwen. Hun oordeel was opvallend eensgezind: cottage cheese – in Nederland vaak hüttenkäse genoemd – kwam als duidelijke winnaar uit de bus.