Vleeswaren. Reken 50-75 gram per persoon. Populaire keuzes zijn serranoham, salami en prosciutto. Voor vegetariërs kun je extra dips of gegrilde groenten toevoegen.
Verrassende patés, kipfilets, boudins, verschillende soorten hammen, salami's met liefde bereid door de Meester-Charcutiers van Aubel®, volgens authentieke recepten: er is keuze genoeg. Voorzie zo'n 125 tot 150 gram charcuterie per persoon.
Hoeveel hapjes moet ik per persoon rekenen? Wij houden 3 hapjes per persoon aan. De schaal moet dus drie keer rond kunnen gaan langs de genodigden.
Een handige richtlijn is om per persoon tussen de 4 tot 6 hapjes te rekenen. Bijvoorbeeld, als je verwacht dat er 20 personen zullen zijn, moet je ongeveer 80 tot 120 hapjes voorbereiden. Denk hierbij aan mini-sandwiches, gehaktballetjes en kaasblokjes.
Hoeveel vlees en kaas moet je meenemen? Een van de meest voorkomende vragen bij het samenstellen van een charcuterie- en kaasplank is hoeveel je moet meenemen. Een goede vuistregel is om te rekenen op ongeveer 55 tot 85 gram vlees en kaas per persoon.
De tweede 'regel' voor het maken van een charcuterieplank is eigenlijk meer een set richtlijnen. Sommigen staan erop dat je de '3-3-3-3-regel' volgt, die 3 kazen, 3 soorten vlees, 3 soorten zetmeel (brood en/of crackers) en 3 bijgerechten (zoals vers en/of gedroogd fruit, noten en smeersels) omvat.
Charcuterie staat eigenlijk voor een plank met vleeswaren, maar tegenwoordig wordt de plank ook bewoond door ondersteunende kazen, dips, crackers, nootjes en meer. Het fijne aan zo'n bord is dat je hem helemaal kan aanpassen aan jouw wensen.
Een charcuterieplank is een schaal met daarop onder andere vleeswaren, kazen en diverse zoete en hartige hapjes (waaronder augurken, olijven, vijgenpasta, abrikozenjam, grove mosterd, honingraat en nog veel meer) .
Belangrijkste punten. Reken ongeveer 450 gram eten per volwassene en 225 gram per kind . Reserveer 60 tot 115 gram voorgerechten per persoon en 235 gram bijgerechten per persoon. Houd bij drankjes rekening met twee drankjes in het eerste uur en één drankje per uur daarna.
Neem altijd minstens twee flessen mee als je met een partner bij je gastheer of gastvrouw op bezoek gaat . Als jij en je partner geen grote drinkers zijn, is het meenemen van één fles wijn en een extra gebaar, zoals een bos bloemen of iets zoets als dessert, een perfect cadeau.
Charcuterie: bij een traditionele raclette horen fijne vleeswaren zoals rauwe ham, gekookte of gerookte hesp, spekjes, chorizo, bacon, grison, coppa, …. Voorzie ongeveer 150 g charcuterie per persoon. Krieltjes: of aardappelen in de schil gekookt, gestoomd of gepoft in de oven. Reken een 150 g per persoon.
Uit internationaal onderzoek blijkt dat regelmatig charcuterie eten, oftewel meer dan 50 gram per dag, ernstige gevolgen kan hebben. Het wordt in verband gebracht met beroertes, diabetes type 2 en darmkanker. Dat heeft vooral te maken met het feit dat die vleeswaren bewerkt zijn.
broodje of dubbele boterham is circa 40 gram totaal beleg ruim voldoende. Dit is bijvoorbeeld 1,5 - 2 plakken kaas óf 2 plakjes vleeswaar óf 1 plak kaas in combinatie met 1 plakje vleeswaar. En een broodje gezond is dus kiezen: in elk geval niet 1 heel ei.
Voor de fijne charcuterie mag je rekenen op een 150g charcuterie per persoon.
Kies je vlees en kazen verstandig. Probeer bij vleeswaren de smaken en texturen te mengen. Een goede mix van zoet, zout en pittig slaat altijd aan. Enkele van onze favoriete vleessoorten zijn salami, prosciutto, chorizo en pepperoni.
Salami, bacon, gedroogde ham, gerookte ham en ontbijtspek: maximum 1 week. Rookvlees, boterhamworst, gekookte worst, smeer- en leverworst, gekookte vleeswaren zoals ham, casselerrib, kipfilet en kalkoenfilet: maximum 4 dagen.
Eet geen vleeswaren die er raar uitzien of niet goed ruiken. Bewaartip voor dit product Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank. Bewaar het in een afsluitbaar bakje of in de plastic verpakking.
Hoeveel charcuterie mag je per dag eten om gezond te blijven? De richtlijn is 30 gram bewerkt vlees (charcuterie) per week. Om je een idee te geven: dat komt overeen met anderhalf schelletje salami.. per week. De Hoge Gezondheidsraad adviseert zelfs om helemaal geen met rood vlees bereide charcuterie te eten.
Je kunt een borrelplank al een paar uur van tevoren klaarmaken. Vooral items zoals kazen en vleeswaren kun je prima vooraf snijden en klaarleggen. Verse items zoals druiven en kerstomaatjes blijven het lekkerst als je ze vlak voor het serveren toevoegt.
De populairste items op een borrelplank zijn vaak kaas, verschillende soorten worst, olijven, noten, druiven, en stukjes stokbrood of toast. Wat je ook vaak ziet zijn dips zoals hummus, pesto of tapenade. Vergeet niet om wat variatie aan te brengen, zodat iedereen iets naar zijn smaak kan kiezen!
De beste vleeswaren voor een borrelplank met kaas en worst
Serranoham, coppa en chorizo zijn klassiekers, maar ook een goede droge worst of fijne paté doet wonderen. Zorg voor afwisseling: iets zouts, iets kruidigs, iets zachts. Denk aan een stevige salami naast een flinterdunne ham.