Je kan dumplings koken, bakken, stomen en frituren. Koken is het snelst en gezondst, maar bakken is ook ontzettend lekker.
Behalve de bespaarde energie behouden de groenten ook meer smaak en veel meer voedingsstoffen, die niet in het kookwater verdwijnen. Vooral vitamine C is kwetsbaar voor koken. Daarom maakt stomen voedsel juist gezonder.
Leg een paar wontonvellen naast elkaar en leg een flinke theelepel vulling in het midden. Bevochtig de randen met een beetje water. Knijp omhoog om een dumpling te vormen. Stoom gedurende 10-12 minuten.
Bij stomen maak je eten gaar in de damp van kokend water. Hierbij blijven smaak en vitamines beter behouden dan bij koken. Om eten te stomen gebruik je een stoomoven, stoompan of stoommandje. Ook een pan met een hittebestendige vergiet en deksel doet het werk.
U kunt deze hapjes gewoon in dit bakje opwarmen in de oven 10 minuten op 175 graden hiermee krijgt u de krokante variant. Of gewoon met bakje met het plastic erop in de magnetron (paar gaatjes in folie prikken) 3 min. Hiermee krijgt u de zachte variant.
Schenk een kopje koud water in de pan en doe direct een deksel erop. Laat de dumplings minimaal 2 minuten gaar stomen. Haal de deksel eraf en laat al het water verdampen. Bak de dumplings daarna krokant en serveer direct.
Breng een grote pan water aan de kook. Laat de dumplings voorzichtig in het water zakken en kook ze ongeveer 5 minuten, of tot ze boven komen drijven. Je kunt de dumplings ook 15 tot 20 minuten stomen.
Stomen is een van de beste kookmethoden om voedingsstoffen te behouden . Hoewel sommige in water oplosbare vitamines, zoals vitamine C en B-vitamines, door verhitting licht kunnen afnemen, minimaliseert stomen dit verlies in vergelijking met koken, waarbij voedingsstoffen in het water uitspoelen.
Stomen is het bereiden van groenten, vlees of rijst in de stoom van kokend water. Het stomen van eten duurt iets langer dan koken. Houd rekening met een extra kooktijd van ongeveer drie minuten. Het voordeel van je eten stomen, is dat de smaak en structuur van bijvoorbeeld groenten beter behouden blijft.
Beide methoden kunnen gezonde groentegerechten opleveren, maar gestoomde groenten behouden meer voedingsstoffen en nuttige plantaardige stoffen dan gekookte groenten . Om gezonde groentegerechten te bereiden, kunt u experimenteren met stomen en andere gezonde kookmethoden, zoals bakken en sauteren.
Laat ze nog twee tot drie minuten koken. Haal ze eruit met een vergiet, laat ze uitlekken en serveer. Stomen is een veel snellere methode, omdat je maar een paar kopjes water aan de kook hoeft te brengen in plaats van een hele pan . Qua textuur worden de schillen ook wat elastischer en steviger.
Maak de dumplings
Maak je vingers nat en draai de dumpling in een zachte beweging dicht. Zet de dumplings op een bakpapier in een stoommandje. Stoom de dumplings 8 à 10 minuten gaar door het mandje op een steelpan met water te plaatsen.
Bekleed je stoommandje met papieren stoommandjes . Leg de dumplings op het stoommandje, met een tussenruimte van 2,5 cm tussen elke dumpling . Dek de stoommand af en laat de dumplings 11 minuten stomen . Haal de dumplings van het vuur en laat ze een minuut rusten met het deksel erop.
Stoommethode
In tegenstelling tot het kookproces is er ook geen sprake van smaak- of textuurverlies. De eenvoudigste manier om voedsel te stomen is door de ingrediënten op een rooster boven kokend water te leggen, ze goed af te dekken en ze op het fornuis te koken.
Wat je ziet bij stoom zijn hele kleine waterdruppels. Stoom heeft dezelfde temperatuur als het hete water. Omdat stoom alleen ontstaat wanneer het water heet is, kan dit dus erg gevaarlijk zijn. De hete waterdruppels irriteren de luchtwegen en laten de slijmvliezen als het ware schrikken door de hitte.
Stoomkoken is ook een gezondere manier van koken. Alle voedingsstoffen blijven beter bewaard dan bij de bereiding met kokend water. Wanneer je bijvoorbeeld groente gewoon in water kookt, geven ze tijdens het koken heel wat van hun voedingsstoffen aan dat water af.
Voor je gezondheid heeft stomen meestal de voorkeur, maar koken is zeker ook een goede bereidingswijze, bijvoorbeeld als je weinig tijd hebt. Wil je je groenten koken, gebruik dan zo weinig mogelijk water en hou de kooktijd zo kort mogelijk: zo behoud je zo veel mogelijk vitaminen en mineralen.
Nadeel #1: Stoommachines kunnen gemakkelijk kapot gaan
Storingen kunnen optreden wanneer mineralen zich ophopen en delen van het systeem verstoppen. Bij veelvuldig gebruik van waterdamp komen deze ophopingen en storingen maar al te vaak voor in de keuken, vooral wanneer de apparatuur niet goed en zorgvuldig wordt onderhouden.
Als u tegelijkertijd wilt stomen en koken , kunt u dezelfde pan gebruiken en altijd wachten tot het water kookt voordat u de groene groenten toevoegt .
Stomen kan sneller en energiezuiniger zijn dan volledige onderdompeling in kokend water, omdat er minder water nodig is en gebruik wordt gemaakt van de uitstekende thermodynamische warmteoverdrachtseigenschappen van stoom.
Formele kleding / kleding die niet in de was kan: Overhemden, blousjes, pakken, jassen en blazers behouden hun frisheid en structuur door stomen. Daarnaast kunnen niet al deze artikelen in de gewone was.
Concluderend toont de huidige studie duidelijk aan dat de voedings- en gezondheidsbevorderende stoffen in broccoli aanzienlijk worden beïnvloed door thuis koken. Alle kookmethoden, behalve stomen, veroorzaakten een groot verlies aan chlorofyl en vitamine C. Alleen koken en roerbakken/koken veroorzaakte het verlies van totale carotenoïden .
Gestoomde dumplings: Bekleed een stoommandje met bakpapier en stoom ze boven zacht kokend water, ongeveer 6 minuten als ze vers zijn, en 8 minuten als ze bevroren zijn . Gekookte dumplings: Breng een grote pan water aan de kook en voeg de dumplings toe. Roer om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Voeg 1 1/2 kopje koud water toe en breng opnieuw aan de kook.
Gebruik een bamboe- of metalen stoommandje en breng water aan de kook. Leg de soepdumplings op bakpapier of koolbladeren in het stoommandje. Dek af en stoom ze 6-8 minuten, controleer of ze goed door en door warm zijn.
Deze dumplings beginnen met bloem , wat zorgt voor de structuur en de andere ingrediënten bij elkaar houdt. Bakpoeder is een rijsmiddel, wat betekent dat het gas vrijgeeft waardoor het deeg uitzet. Het is verantwoordelijk voor de lichte en luchtige textuur van de dumplings.