Asli satésaus Petjil is een mengsel van gemalen, geroosterde pinda's met kruiden en specerijen, waarmee eenvoudig een satésaus gemaakt kan worden. De saus is heerlijk bij kip- of varkenssaté, maar ook bij andere Indonesische of Hollandse gerechten, zoals bij de nasi, patat of bal gehakt.
In een authentieke pindasaus wordt geen olijfolie gebruikt omdat deze olie te veel een eigen smaak heeft: oorspronkelijk gebruikt men kokosolie of arachide(pinda)olie, welke aan de pindasaus weinig of geen smaak toevoegen. Ook zonnebloemolie is geschikt, aangezien het een neutrale smaak heeft.
In Nederland bestellen we pindasaus en satésaus allemaal door elkaar en velen van ons denken misschien dat het hetzelfde is. Toch is dit van oudsher niet het geval. Pindasaus is inderdaad de saus die gemaakt wordt van pinda's zoals wij verwachten. Met satésaus worden daarentegen alle sauzen bedoeld voor bij de saté.
Pindasaus, satésaus , boemboe kacang, sambal kacang of pecel is een Indonesische saus gemaakt van gemalen, geroosterde of gebakken pinda's. Het wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken en vele andere gerechten over de hele wereld.
Unilever roept de Calvé Pindasaus Mild en Calvé Pindasaus Kruidig terug. Volgens de fabrikant kunnen de sauzen door een productiefout stukjes rubber bevatten.
Beste pindasauzen
Het best uit de test kwam een Verstegen-variant met de naam Kant & Klare Satésaus natriumarm. Het testoordeel voor deze uitschieter is een 9,5 op een schaal van 0 tot 10. Ook Inproba scoort hoogt met de Satésaus kant en klaar. Het rapportcijfer kwam voor deze satésaus uit op een 7,6.
Jimmy's Sate Sauce is al lange tijd het favoriete satémerk voor veel Chinese en pan-Aziatische restaurants en afhaalrestaurants in het hele land, maar ook voor thuiskokers.
Maar dan de belangrijke vraag: is satésaus gezond? Nee, helaas.. Hoewel de saus is gemaakt van gezonde pinda's, is deze saus verre van gezond. En dat komt vooral doordat de saus barst van de toevoegingen zoals suiker en middelen die de textuur en houdbaarheid van de saus verbeteren.
Satésaus vindt zijn oorsprong in Indonesië, waar het traditioneel wordt geserveerd bij saté: gegrilde stukjes vlees op een stokje. Tijdens de koloniale periode brachten Nederlanders deze smaakvolle saus mee terug naar Nederland, waar het al snel populair werd.
In 1948 werd voor het eerst in Nederland pindakaas verkocht. De oorspronkelijke naam van pindakaas is pindaboter (peanut butter), maar het mocht geen boter heten omdat dit een beschermde term was. Er werd gekozen voor 'kaas', omdat het in die tijd leek op leverkaas: ook een product waar geen echte kaas inzit.
Pindasaus en satésaus zijn van oudsher niet hetzelfde - al is dit vooral een puristenkwestie. Pindasaus is een saus op basis van pinda's en met satésaus worden alle sauzen voor bij de saté bedoeld.
Maar wat is de gezondste keuze? Over het algemeen bevatten rode sauzen minder calorieën dan witte sauzen, meldt het Voedingscentrum. Oranje sauzen zouden daarentegen juist méér calorieën bevatten; zelfs satésaus is slanker! Met 86 calorieën per portie spant de joppiesaus de kroon.
In Nederland kennen we saté als stokjes kippenvlees (saté ajam) of varkensvlees (saté babi) geserveerd met een dikke klodder bruine saus. En de meeste mensen zijn het erover eens dat die saus essentieel is voor saté. De associatie is zelfs zo groot dat we pindasaus massaal satésaus zijn gaan noemen.
Remia Satésaus Kant & Klaar is de glorieuze winnaar van de satésaustest van het Algemeen Dagblad. Drie kookprofessionals proefden voor de AD-test blind acht saté/pindasauzen uit de supermarkt. Remia kreeg met 8,5 het hoogste rapportcijfer.
Door een technische fout in de productie van de Calvé Pindasaus Mild en Calvé Pindasaus Kruidig kan het product mogelijk stukjes flexibel rubber bevatten. We hebben uit voorzorg besloten om alle mogelijk getroffen producten uit de markt te halen.
De Verstegen Kant & klare Satésaus natriumarm komt er als beste uit. Deze saus bevat maar een klein beetje zout (0,2 gram per 100 gram) en heel weinig suiker (1,9 gram per 100 gram). In de Calvé Pindasaus Kant & Klaar Mild zit het meeste suiker: 27 gram per 100 gram, dat zijn bijna 7 suikerklontjes.
De saus kun je zowel warm als koud eten. Ik warm het soms op in een pannetje en voeg een scheutje water toe. Als dip bij worteltjes is de saus ook heerlijk.
Sojasaus en ketjap in gerechten
Maak je een Japans gerecht zoals sushi, dumplings of een komkommersalade, dan is sojasaus de beste keuze. Maak je een Indonesische marinade voor bijvoorbeeld vlees of noedels, dan is het beter om de fles ketjap erbij te pakken.
Een goede richtlijn is 100 gr satésaus per persoon, maar de gewenste hoeveelheid kan natuurlijk altijd afwijken. De ene eet satésaus ook echt alleen over zijn saté, de ander eet zijn hamburger of ander BBQ-vlees, stokbrood en BBQ-groenten met satésaus.
Satésaus is een populaire saus op basis van pinda's, bekend uit de Indonesische en Aziatische keuken. Deze rijke, romige saus heeft een nootachtige en lichtzoete smaak die perfect combineert met gegrilde gerechten zoals saté, maar ook heerlijk smaakt bij frietjes, salades en rijstgerechten.
SPAR | Calvé SatéSaus - je vindt het bij SPAR.
Saté saus is ook in Nederlands zeer populair, maar deze saus van pinda's heeft zijn oorsprong in Indonesië.