In België hechten we doorgaans meer waarde aan hoogwaardige ingrediënten dan in het buitenland. Een kwestie van reputatie en ethiek. Toch staat de Europese regelgeving fabrikanten toe om een product 'chocolade' te noemen als er tot maximum 5% aan plantaardige vetten is toegevoegd.
Ongekende kwaliteit
De cacaobonen die in België worden gebruikt, zijn van de hoogste kwaliteit omdat ze worden gekozen volgens de plaats van herkomst van de oogst en de manier waarop ze worden verwerkt. Tijdens het roosteren worden ze gemalen tot 12 micron, zoals de officiële voorschriften voorschrijven.
“ Belgische chocolade wordt gemaakt met pure 100% cacaoboter ”
Bedrijven kunnen de dure cacaoboter vervangen door goedkopere vulstoffen, zoals plantaardige oliën en lecithine, om de productiekosten laag te houden. Maar ieder bedrijf kan dit doen.
Als gevolg van de crisis op de cacaomarkt zijn de consumentenprijzen van chocolade omhooggeschoten. In september 2024 schreven we dat stijgende cacaotermijncontracten zouden leiden tot fors hogere winkelprijzen en die voorspelling is inmiddels uitgekomen. Chocolade is in de winkel nu meer dan 50% duurder dan in 2021.
Belgische chocolade heeft een hoger cacaogehalte dan de meeste internationale producten . Pure cacaoboter. Belgische chocolade bevat 100% cacaoboter. De selectie van de bonen.
Het cacaopercentage in Belgische chocolade is hoger dan in chocolade die elders wordt geproduceerd . Bovendien bevat Belgische chocolade 100% cacaoboter. In combinatie met de traditionele vullingen van Ovidias zorgt dit voor een heerlijke smaakbeleving bij het eten van onze Belgische chocolade.
Laurent Gerbaud, door Gault-Millau verkozen tot beste chocolatier van België in 2021, verwelkomt je in het hart van de hoofdstad in zijn boetiek-atelier.
Het is namelijk de Portugese chocolatier Daniel Gomes die het wereldrecord van de duurste chocolade op zijn naam heeft staan. Zijn goddelijke lekkernij kost maar liefst 9.489 dollar, wat omgerekend zo'n 7.700 euro is. Het meesterwerk kreeg de toepasselijke naam 'Glorious'.
10. Chocolade helpt je lever niet om zeep. Nog zo'n wijsheid uit grootmoeders tijd die niet blijkt te kloppen: chocolade veroorzaakt géén leverproblemen. Sterker nog, onderzoekers beweren nu zelfs dat donkere chocolade leverschade door alcoholmisbruik of ziekte net kan helpen herstellen!
Een erfenis van chocoladegrootheid
Het allerbelangrijkste is dat België een van de allereerste landen was die methoden als conchereren (uitgevonden door Rodolphe Lindt) en temperen toepaste. Beide technieken zorgen voor een gladdere, glanzendere en beter smakende chocolade.
De Zwitserse firma Peter, die later gaat samenwerken met Nestlé, krijgt in 1876 het idee om poedermelk te gebruiken bij de productie van chocolade. De allereerste Belgische praline is een creatie van de onderneming Neuhaus uit 1912. Op dat moment was de Belgische chocolade geboren!
Of je nu geniet van een klassieke pure chocolade of van een romige melkchocoladepraline, Belgische chocolade heeft doorgaans een complexer smaakprofiel dat lang in de mond blijft hangen . Amerikaanse chocolade is daarentegen vaak zoeter en romiger.
Belgisch sinds 1913
De pralines van Leonidas worden vervaardigd in België. Onze Meester-Chocolatiers respecteren de traditie en verwerken met liefde de fijnste ingrediënten.
Zwitserland is meestal het land waar je aan denkt als je het over chocolade hebt. Voor de echte chocoladeliefhebber wordt het zelfs beschouwd als het beste chocoladeland.
Topkwaliteit. Je kunt het niet ontkennen: Belgische chocolade is van topkwaliteit. De cacaobonen die ervoor gebruikt zijn, zijn de allerbeste in hun soort en worden tijdens het verwerkingsproces op de best mogelijke manier behandeld.
Teveel chocolade eten kan er wel voor zorgen dat je overgewicht krijgt. Dit vergroot de kans op het krijgen van hart-, en vaatziekten en diabetes. Door het eten van teveel chocolade krijg je teveel vetten en suikers binnen. Dit verhoogt je BMI, maar ook je cholesterolgehalte.
Goed nieuws voor de liefhebbers van chocolade. Het eten van chocolade zou namelijk helemaal niet dik maken. Spaanse onderzoekers hebben ontdekt dat mensen die vaker chocolade eten doorgaans minder vet op hun gehele lichaam hebben.
Amedei Porcelana . Amedei Porcelana is een pure chocoladereep gemaakt door de luxe chocolatier Amedei uit Toscane, Italië. Het staat bekend als 's werelds duurste chocolade. Het heeft verschillende prijzen gewonnen van de "Academy of Chocolate", waaronder "Best Bean to Bar", "Best Dark Chocolate Bar" en de "Golden Bean Award".
Zwitserland staat al jaren bovenaan de lijst van grootste chocolade-eters. Met ruim elf kilo per persoon per jaar laten de Zwitsers zien dat chocolade diep in hun cultuur verankerd zit. De voorkeur voor melkchocolade is hier groot, mede door de lange traditie van melkveehouderij in het land.
De tegenvallende oogsten in Ghana en Ivoorkust in 2024 zorgden ervoor dat de prijzen snel stegen. In december ging de prijs van een ton cacao voorbij 10.000 dollar (zo'n 9.450 euro). Vorige maand werd bekend dat de chocolaprijzen in het Verenigd Koninkrijk 18 procent hoger lagen dan een jaar eerder.
Belgische chocolade wordt gemaakt van erg fijn gemalen cacaobonen, zodat ze een structuur heeft van vijftien tot achttien micron. Hoog cacaogehalte. Belgische chocolade heeft een hoger cacaogehalte dan de meeste internationale producten.
Op 24 april 1883 bedenkt en deponeert Charles Neuhaus het merk Côte d'Or. Een Belgisch icoon is geboren. De eerste Côte d'Or-chocolade wordt gemaakt met cacaobonen afkomstig van de Goudkust, het huidige Ghana, en krijgt het onverwoestbaar logo van een olifant mee.
Côte d'Or (Franse uitspraak: [kot dɔʁ]) is een producent van Belgische chocolade , eigendom van Mondelez International.