Jonge kaas heeft een kortere rijpingstijd dan oude kaas. Hoe langer de rijpingstijd hoe meer tijd er is om de lactose af te breken. Kaassoorten met geen of nauwelijks lactose die niet in de Schijf van Vijf staan zijn: feta, mascarpone, Parmezaanse kaas, gorgonzola, roquefort en camembert.
Jonge kazen zoals feta of ricotta bevatten een behoorlijke hoeveelheid lactose, en eet je dus best niet als je lactose-intolerant bent!
Fetakaas is ook een goede bron van eiwitten en calcium. Mensen genieten van de unieke smaak. Als u lactose-intolerant bent, kunt u fetakaas met mate eten . Let wel op eventuele symptomen die kunnen optreden na het eten ervan.
Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas. een lactose-intolerantie vaak wel goed worden verdragen: Gruyere, Emmentaler, Parmesan, Danish Blue, Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort, Brie, Camembert.
De feta is lactosevrij door een speciale productie en rijping *. Ingrediënten: Gepasteuriseerde schapenmelk (ten minste 70%), gepasteuriseerde geitenmelk (maximaal 27%), zout, stremsel, rijpingsculturen.
Vla, pap, pudding, mousse, bavarois, room- en yoghurtijs; (Slag)room, zure room, crème fraîche, koffieroom en koffiemelk; Roomboter, sommige soorten halvarine, margarine en bak- en braadvet; Probiotica-dranken, zoals Yakult®, Actimel® en dergelijke.
Kazen zonder lactose
Ben je lactose-intolerant, volg je het FODMAP-dieet of heb je last van het prikkelbaredarmsyndroom (PDS)? Ook dan kun je gewoon kaas blijven eten – je moet enkel de juiste soorten – de kazen zonder lactose – weten te kiezen. Vooral oude, lang gerijpte kazen zijn dikwijls een goede keuze.
Meestal krijg je 1 à 2 uur na een maaltijd met lactose klachten. Hoeveel last je hebt, hangt af van je gevoeligheid voor lactose en van de hoeveelheid lactose die je gegeten hebt.
Dit betekent dat harde Hollandse harde kazen gegeten kunnen worden door mensen met een intolerantie, evenals buitenlandse kazen als emmentaler, gruyère en parmezaan. Verse kazen als mozzarella, feta en ricotta moeten echter gemeden worden.
Op het etiket staat of er melk of melkbestanddelen in een product zitten. Als dat zo is, bevat het product vrijwel altijd ook lactose. Uitzondering daarbij is harde kaas, zoals Goudse kaas.
Kaas zonder lactose
Harde kaas bevat zeer weinig tot geen lactose. Dit komt doordat de lactose tijdens het rijpen van de kaas wordt afgebroken. De harde kazen kun je dus gewoon eten. In de Schijf van Vijf staat harde 20+ kaas en 30+ kaas.
De Greek White van Violife is een lekker alternatief voor feta. Ook de plantaardige blokjes van Nurishh zijn een lekkere optie als je op zoek bent naar vegan feta. En dan is er ook nog Feto, een fris zuur smakende, gefermenteerde tofu, die je in biowinkels kan kopen.
Griekse yoghurt bevat meestal ongeveer 3-4 gram lactose per 100 gram. Het exacte gehalte kan echter variëren.
De lactosevrij feta van Dilea is rijk aan proteïnen en een bron van calcium en fosfor, onmisbare voedingsstoffen in een evenwichtige voeding. Verkrijgbaar in verpakkingen van 150 g. Ontdek de feta van Dilea Zero Lactose in de supermarkt en verfijn je gerechten met een mediterraanse toets.
Mensen met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) ervaren vaak verlichting van de symptomen wanneer ze de FODMAP-inname beperken. Feta wordt beschouwd als een FODMAP-arm product in porties tot 40 gram (ongeveer 45 gram) . Net als bij andere kazen is lactose de primaire FODMAP in feta.
Voedingsmiddelen die mogelijk triggerend kunnen werken en klachten kunnen veroorzaken zijn bijvoorbeeld: ui, knoflook, bonen, peulvruchten, bloemkool en spruitjes. Er is ook fruit zoals appels, peren en gedroogd fruit, dat zeer rijk is aan fructose en bij sommige mensen klachten kan uitlokken.
De lactose komt dan onverteerd in de dikke darm terecht. De daar aanwezige darmbacteriën 'vallen de lactose aan'. Hierdoor kunnen klachten ontstaan, zoals buikpijn, krampen, (ernstige) diarree, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Nee, eieren bevatten geen lactose . Lactose is melksuiker die voorkomt in melk en andere zuivelproducten van zoogdieren zoals koeien, schapen en geiten, en is dus niet aanwezig in eieren. Hoewel eieren vaak te vinden zijn in het zuivelschap van een supermarkt, tussen melk, kaas en andere zuivelproducten, bevatten ze geen lactose.
Krijg je buikpijn als je yoghurt hebt gegeten? Of word je misselijk na een glas melk? Dan ben je misschien lactose-intolerant. Daar kan je helaas niets aan doen.
De banaan is geen zuivelproduct en bevat geen lactose. Banaan is dus van nature lactosevrij.
Een melkallergie zorgt ervoor dat je immuunsysteem overreageert op melkeiwitten. Symptomen zijn onder andere maagproblemen, jeuk, huiduitslag en tintelingen rond je mond . Een ernstige melkallergie kan anafylaxie veroorzaken. Een allergoloog kan een melkallergie diagnosticeren door middel van testen.
Lactose vind je uitsluitend in zuivel. Je hoeft je wat dat betreft dus geen zorgen te maken over alle mogelijke groenten, fruit, vis, vlees, peulvruchten, noten, zaden, enzovoort. Ook plantaardige melk heeft niets met zuivel te maken en is de perfecte vervanging voor alle gerechten.