Ontbijt (Spaans = desayuno): Een stevig ontbijt van tortilla's of brood, eieren (huevos) naar keus klaargemaakt met bacon of worstjes, gebakken banaan en heerlijke zwarte bonensaus (frijoles) komt het meest voor. Wie dat te zwaar vindt, kan ook een ontbijt met toast, jam en zoete broodjes krijgen.
Maïs en bonen vormen van oudsher het basisvoedsel van de Maya's. Nog steeds horen tortillas, maïspannenkoekjes, bij iedere maaltijd in Mexico. Een traditioneel ontbijt, desayuno, bestaat uit eieren, tortillas, bonen (frijoles) en wat verse kaas of room.
Wanneer er een vroege lunch wordt gehouden, nemen Mexicanen rond 5 à 6 uur 's middags de tijd voor een merienda; een afternoon tea. Het is vaak een hereniging van vrienden of familie waarbij ze vooral zoete dingen consumeren. Pas na 8 uur 's avonds vindt het avondeten, la cena, plaats.
Ontbijten is een van de eerste dingen die je doet op een dag, dus dat kun je beter goed doen! Daar weten de meeste Nederlanders gelukkig wel raad mee. Een typisch Nederlands ontbijt bestaat uit brood, al dan niet geroosterd, met kaas, vlees, boter en zoet beleg, zoals chocoladepasta, hagelslag en vlokken.
Dan Buettner gelooft dat hij het gezondste ontbijt ter wereld heeft gevonden. De inwoners van het schiereiland ontbijten dagelijks met verse gallo pinto: rijst met bonen en tortilla's van maisdeeg. Het voedingspatroon van mais en bonen wordt aangevuld met tropisch fruit en veel groenten.
Tequila. Misschien wel het bekendste Mexicaanse drankje tegenwoordig: tequila.
De variëteit aan zoet brood in Mexico is ontzettend groot. De Spanjaarden introduceerden ooit tarwe in Mexico en bakten daar zoete broodjes en koekjes uit Mexico mee. Tot op de dag van vandaag is dit te merken want zoet brood wordt door de meeste Mexicanen als ontbijt of merienda (laat avondmaal) gegeten.
Nee, Mexicaans eten is niet altijd pittig. Hoewel pepers een belangrijke rol spelen in de Mexicaanse keuken, varieert de pittigheid sterk afhankelijk van het gerecht en de regio. Veel gerechten kunnen mild worden gemaakt en de pittigheid wordt vaak toegevoegd door salsa's of specerijen, die optioneel zijn.
Mole wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Mexico.
Bij de lunch en het diner wordt er vaak warm gegeten en de basisingrediënten zijn maīs en bonen. Daarnaast wordt er rijst, aardappelen, vlees, vis en groente geserveerd.
Eten is niet duur in Mexico, voor een paar euro kun je heerlijk eten in een lokale cantina of taquería. Lunch is, anders dan bij ons, de belangrijkste maaltijd van de dag.
Het basisingrediënt van de meeste gerechten is maïs. De maïs wordt in verschillende vormen verwerkt en geserveerd. Verder gebruikt men in de gerechten vooral bonen, pepers, tomaten, rijst en avocado's. Bekende Mexicaanse gerechten zijn tortilla's, nacho's en salsa's.
Lunch ("comida") is rond 2-4 uur, dus diner is later, 7-10 uur.
Het kraanwater is niet drinkbaar, uitgezonderd in de grote hotels. Dikwijls worden kannen gedistilleerd water die dagelijks worden hernieuwd ter beschikking gesteld aan de klanten in de meer bescheiden hotels.
Biercocktail met tomatensap (Michelada) Een verfrissende twist: de Michelada. Het beste van twee werelden: bier en tomatensap gaan samen met een vleugje tabasco en limoen. Garneer met limoenschijfjes voor een echte zomerse uitstraling.
Een wrap, ook wel een tortilla genoemd, wordt gemaakt van bloem of mais. Een burrito is altijd gemaakt van bloemtortilla's. Waar een burrito vaste richtlijnen heeft, zoals de bonen in de vulling, heeft een wrap dat niet. Je kan een wrap dus combineren met jouw favoriete groenten, saus of vlees.
De Mexicaanse keuken is heerlijk divers met heerlijke bijgerechten zoals salsa en guacamole die vaak gegeten worden bij wraps, burrito's en chili sin carne.
Veel typische Mexicaanse dingen zijn afkomstig uit Jalisco, waaronder de sombrero, de Mariachi en de tequila. In deze staat zijn ook nog twee monumenten, het Hospicio Cabañas en het Agavelandschap en de oude industriële faciliteiten van Tequila, te bewonderen welke zich bevinden op de Werelderfgoedlijst.
De banaan kan namelijk op een lege maag gaan gisten. Dat kan volgens Gioffre zorgen voor een ontregelde spijsvertering. Je darmflora kan niet optimaal zijn werk doen en daardoor kun je op de lange termijn zelfs aankomen. Dat banaantje in de ochtend is dus niet zo gezond als je misschien zou denken.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Wat als ik geen brood als ontbijt wil? Er zijn genoeg alternatieven voor brood om de dag goed mee te starten, wat dacht je van: Havermoutpap of Brinta met aardbeien, appel en kaneelpoeder, peer of blauwe bessen. Ontbijtshake met magere yoghurt, fruit en havermout.