Je kan dumplings koken, bakken, stomen en frituren. Koken is het snelst en gezondst, maar bakken is ook ontzettend lekker. Dumplings smaken het beste met een zelfgemaakte dumplingsaus, maar ook erg lekker met andere sauzen, zoals witte of rode (rijst-)azijn met gember, chilisaus of pittige Chinese chili-olie.
Jazeker ! Normaal gesproken worden dumplings gestoomd, gekookt of gebakken in de pan, maar ze bakken in een smaakvolle saus is een ware game-changer. In deze Franse ovengebakken stijl garen ze zachtjes in vloeistof, net als pasta gebakken in saus.
Gebakken dumplings zijn altijd een groot succes, maar gekookte dumplings hebben een speciaal plekje in mijn hart . Een veelvoorkomend probleem is dat het vel te gaar wordt terwijl de vulling nog rauw is. Door het kokende water te verwarmen met koud water, voorkom je dat het vel te gaar wordt en krijgt de vulling meer tijd om zijn werk te doen.
Magnetron: Leg de dumplings samen met 2 eetlepels water in een magnetronbestendige schaal. Bedek de schaal en verwarm de dumplings in de magnetron op de hoogste stand gedurende 3 minuten. 3. Stomen: Voeg water toe in de stomer en stoom de dumplings met gesloten deksel gedurende 5 à 6 minuten.
De aluminiumfoliemethode (voor een pan of wok)
Vul een pan of wok met ongeveer 2,5 cm water en breng het aan de kook. Plaats een hittebestendig bord erin, met daarop drie aluminiumfolieballetjes (ongeveer ter grootte van een golfbal). Vet het bord licht in met olie, leg de dumplings erop en dek de pan af met een deksel.
Ik serveer meestal 2 dumplings per kom. Ik kook ze meestal in kokend water, niet in bouillon . De voorbereidingstijd is voldoende om een pan water aan de kook te brengen - het duurt slechts ongeveer 10 minuten om het beslag te mengen.
Je kan dumplings koken, bakken, stomen en frituren. Koken is het snelst en gezondst, maar bakken is ook ontzettend lekker.
Dat hangt af van de textuur die je zoekt. Makkelijk te stomen op het fornuis in een koekenpan met een beetje water en afgedekt om ze door te verwarmen. Als je ze dan krokant wilt, kun je ze afgieten, een beetje neutrale olie toevoegen en bakken tot ze bruin zijn.
Magnetron (hoog) 3 tot 4 minuten of tot de dumplings er niet meer deegachtig uitzien aan de bovenkant (en tot de binnenkant gaar is als je ze met een vork uit elkaar trekt). Serveer warm. Maakt 8 kleine dumplings.
Breng een grote pan water aan de kook. Laat de dumplings voorzichtig in het water zakken en kook ze ongeveer 5 minuten, of tot ze boven komen drijven. Je kunt de dumplings ook 15 tot 20 minuten stomen.
Doe dumplings in een stoommandje en schenk een laagje water in de pan. Zet het vuur middelhoog, plaats het deksel op de pan en stoom de dumplings in 8-10 min. gaar.
Kortom, dumplings kunnen absoluut een gezonde snack zijn, zolang je kiest voor een voedzame vulling en een slimme bereidingswijze. Dus: stomen, vullen met veggies of magere eiwitten en als het even kan een volkoren jasje eromheen. Smullen zonder schuldgevoel!
Bevroren gyoza hoeven niet te worden ontdooid voordat je ze kookt. Verhit wat olie in een pan met een deksel, leg de bevroren gyoza in de pan en bak de onderkant kort tot ze goudbruin zijn.
Bak de gyoza in zonnebloemolie in een koekenpan. Doe vervolgens een scheut water bij de gyoza, doe de deksel op de pan en laat 3 tot 5 minuten stomen.
Dumplings zijn het lekkerst als je ze vers bereidt, zonder ze tussen de bereiding en het stomen in de koelkast te leggen. Als je dumplings van tevoren wil bereiden, kun je ze het best invriezen in een vriesbestendige doos, waarbij je de dumplings van elkaar scheidt met bakpapier.
Oorsprong van dumplings
Deze gerechten worden wereldwijd vaak geserveerd als snack, voorgerecht of side-dish bij een maaltijd - vanuit een stoommandje dat gemaakt is van Bamboe-hout of op kleine schaaltjes. Dim Sum gerechten worden op verschillende manieren bereid, zoals gestoomd, gebakken of gefrituurd.
U kunt deze hapjes gewoon in dit bakje opwarmen in de oven 10 minuten op 175 graden hiermee krijgt u de krokante variant. Of gewoon met bakje met het plastic erop in de magnetron (paar gaatjes in folie prikken) 3 min. Hiermee krijgt u de zachte variant.
Bij de laatste kookbeurt controleer je of de dumplings bovenaan het water drijven en haal je ze eruit om te eten. Ik zou aanraden ze te koken. Breng een pan water aan de kook, doe de dumplings erin en roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Verse deegvellen hoef je niet nat te maken – ze plakken vanzelf. Deze vellen uit de toko moeten wel bevochtigd worden. Je vindt ze bij de toko in de vriezer. Leg ze een nacht van tevoren in de koelkast om te ontdooien, of ontdooi ze in de magnetron.
Gyoza kan worden gebakken, gestoomd of gekookt. Om te bakken, verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gyoza tot ze goudbruin zijn. Om te stomen, plaats de gyoza in een stoommandje en stoom gedurende 5 tot 6 minuten. Om te koken, laat de gyoza ongeveer 3 tot 4 minuten in kokend water koken.
Je kunt de dumplings zowel stomen als in een pan bakken. Dus als je niet zo'n handig stoommandje in huis hebt, dan kun je dus ook gewoon een koekenpan met een deksel gebruiken. Het lekkere daaraan is dat je de onderkant iets knapperig bakt.
Maar ook niet alle plastic bakjes zijn geschikt voor dit apparaat. Wegwerpplastic kun je alleen gebruiken als erop staat dat het geschikt is voor de magnetron. Bij de vermelding pp of cpet zit je goed, zoals bij de stevige bakjes van de Chinees.
Bao buns zonder stoommandje
Hoe kun je bao buns bereiden zonder dat je ze hoeft te stomen in een stoommandje? Heel eenvoudig! Je kunt je (ontdooide) bao buns gewoon verwarmen in de oven.
Magnetron (800 Watt): leg de gyoza's op een voor de magnetron geschikt bord en verwarm voor 2,5 minuut. Laat de gyoza's 1 minuut rusten na het verwarmen. Airfryer (180℃): doe de gewenste hoeveelheid gyoza's in het mandje en verhit 6-7 minuten in een voorverwarmde airfryer.
De dumpling is van oudsher een Noord-Chinees gerecht en wordt nog altijd het meest in de noordelijke streken gegeten. In het zuiden van China eet men inmiddels ook wel dumplings, maar dan met een velletje van rijstmeel in plaats van tarwemeel. Chinese dumplings zijn een onderdeel van de etenscategorie dim sum.