Groenten die beter beschermd moeten worden Knolselder, selder, knolvenkel en Chinese kool verdragen enkele graden vorst, maar moeten bij strengere vorst geoogst worden. Witte selder is gevoeliger dan groene selder en snijselder. Sommige harde slasoorten verdragen lichte vorst tot -3 à -4°C.
Groenten zoals broccoli, bloemkool en courgette blijven zelfs tot 12 maanden goed. Voor het beste resultaat is het belangrijk dat je de groente luchtdicht bewaart. De diepvriesdozen van LocknLock zijn hierbij een ideale oplossing.
Alle groenten die zomers aandoen – tomaten, basilicum, zomerpompoen, paprika's en aubergine – overleven lage temperaturen niet. Als het in je tuin 0 graden Celsius wordt, zijn deze planten 's ochtends bruin en dood. (Let op: basilicum kan al bij 4 graden Celsius vorstschade oplopen.)
Meeste groenten laten zich goed invriezen, op een paar uitzonderingen na. Knoflook, paprika, rucola, uien, tomaten, Spaanse pepers en bladgroenten bevatten te veel vocht en zijn minder geschikt om in te vriezen.
Bepaalde verse groenten en fruit
Vermijd het invriezen van "groenten die je later als verse salade wilt eten, zoals komkommers en tomaten ", adviseert Donofrio. Eenmaal ontdooid, is hun textuur nooit meer zo stevig. De enige uitzondering? "Bevroren en ontdooide erwten zijn heerlijk in salades", vertelt ze.
Roerbakgroenten invriezen/ Wokgroenten invriezen
Let alleen wel op dat een roerbakmix vaak groenten bevat met een hoog watergehalte. Het nadeel is dus dat deze groenten een beetje slap en zompig kunnen worden wanneer deze na het invriezen weer ontdooid worden.
Het telen van bloemkool is zeer interessant. De druk in de winter van ziektes en insecten is een stuk minder dan in het voorjaar of in het najaar. Deze winterbloemkoolplantjes kunnen tot - 10°C vorst verdragen.
Vorstbestendig
Tot de meest winterharde groenten behoren koolgewassen, die gematigde vorst (-4 tot -4 graden Celsius) kunnen verdragen : broccoli, bloemkool (-4 graden Celsius)
Plant de wortelen heel kort bijeen in een kuil in de tuin en bedek ze met stro en jutedoek om ze warm te houden. Omdat witloof niet groeit bij vorst, wordt aangeraden om ze in een speciale witlofkist of gewoon in een pot met moestuingrond te planten.
Omdat de planten geen vriestemperaturen kunnen overleven , is het verstandig om ze na de laatste vorst buiten te zetten. Zaai de zaden binnen niet eerder dan vier weken vóór de laatste vorst.
Kool verdraagt temperaturen onder het vriespunt in de late ontwikkeling van de plant . Als de nachttemperatuur onder -4°C komt, kunt u de kroppen beschermen met een rij afdekking.
Paprika is een uitgesproken warmteminnende plant, ze verdraagt slecht temperaturen beneden de 10° Celsius en bevriest bij de minste vorst. Ze kan daarom alleen in warme streken in de volle grond worden geteeld.
Groentes die absoluut niet tegen vorst kunnen zijn kropsla en ijsbergsla, bleekselderij, broccoli en bloemkool.
Bescherm de uien met vliesdoek tegen winterkou en vorst in de lente. Geef regelmatig water tijdens droge periodes. Stop met water geven zodra de bollen dikker beginnen te worden.
Selderij heeft geen last van wat vorst
Jonge selderijplanten kunnen niet goed tegen vriestemperaturen, maar volgroeide planten doen het goed tot ongeveer -4°C . Dan zul je wat vorstschade zien.
Jij vroeg erom!
De pH-waarde, oftewel de zuurtegraad, verandert in deze situatie en stijgt tot boven de 4,6. Daarom is invriezen of drogen de veiligste manier om deze aangetaste tomaten te bewaren . Onrijpe, of groene, tomaten kunnen net als rijpe tomaten worden bewaard.
Wortels van planten in de volle grond zijn goed beschermt. Meestal bevriest alleen de bovenlaag en blijven diepere wortels gevrijwaard van vorst.
Voor een korte periode verdraagt prei wel temperaturen tot -5°C. Maar daalt het kwik tot -10°C, dan is er zeker schade te verwachten. Ook spruitkool en savooikool kunnen wel wat vorst verdragen, maar waakzaamheid is hier ook geboden.
Bieten kunnen goed tegen kou, wat dat betreft kun je ze in het najaar lang laten staan. Sterker nog: met een beetje vorst worden de bieten zelfs zoeter. In het laatste level maak je het vak of je MM-mini leeg en weer klaar voor de volgende groente.
Witlof kun je 1 tot 2 weken in de groentelade van de koelkast bewaren. Na ca. 2-5 minuten blancheren kun je de groente ook invriezen. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is witlof tot 12 maanden houdbaar (minimaal -18°C).
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.