Als je een blok boter in z'n geheel op kamertemperatuur wilt brengen, doe je dat het best door in een grote mok kokend water te gieten. Let op: deze mok moet over het gehele blok boter heen passen. Giet het water er vervolgens uit, en zet de lege warme mok over de boter heen.
Wil je nog sneller zachte boter, pak er dan de rasp bij en rasp je boter net als een stuk Parmezaanse kaas in kleine slierten. Een dunschiller werkt trouwens ook: daarmee maak je dunne plakjes boter die je direct op je boterham kunt leggen.
Snijd de boter in kleine stukjes of blokjes: Verdeel de stukjes over een bord en laat ze op kamertemperatuur komen . De kleinere stukjes hebben slechts ongeveer 30 minuten nodig om te ontdooien en op kamertemperatuur te komen. Rasp de boter: De kleine stukjes boter zullen vrijwel direct zacht worden.
Wacht een paar minuutjes en dan is je boter binnen no time op kamertemperatuur. Warm de boter op in de oven (let op: dus niet in de magnetron). Zet de oven op de voorverwarm stand en doe de boter daarna 7 minuten in de oven. Ook met dit trucje krijg je de boter snel zacht genoeg voor gebruik.
Ik gebruik de magnetron, maar dan op 50% vermogen, en dan 10 seconden en dan stapjes van 5 seconden als het niet zacht genoeg is . Het is vervelend om het in en uit de magnetron te halen, maar dat is de enige manier waarop ik met succes een halfgesmolten boter heb kunnen vermijden.
Als je een blok boter in z'n geheel op kamertemperatuur wilt brengen, doe je dat het best door in een grote mok kokend water te gieten. Let op: deze mok moet over het gehele blok boter heen passen. Giet het water er vervolgens uit, en zet de lege warme mok over de boter heen.
De magnetron smelt de boter in plaats van dat hij zacht wordt , en dat heeft invloed op hoe de cake uiteindelijk wordt! Onthoud: je kunt suiker niet met gesmolten boter mengen!
IJs, ijs, boter
Boter moet snel worden gekoeld om vast te worden. Je hoeft alleen maar een paar ijsblokjes in een kom gesmolten boter te mengen en te roeren . In minder dan een minuut zou de boter zacht maar vast moeten worden, perfect voor je bakbehoeften.
Als de boter maar een dag of korter buiten de koelkast heeft gelegen en geen tekenen van bederf vertoont, kun je hem veilig terug in de koelkast zetten . Let wel op het volgende: Bewaar de boter in een luchtdichte verpakking of wikkel hem goed in. Meng hem niet met verse boter.
De snelste en gemakkelijkste manier om boter te smelten is waarschijnlijk door het in de magnetron te verwarmen .
Boter is op kamertemperatuur wanneer je er gemakkelijk een vingerafdruk in kunt zetten of het eenvoudig te snijden is.
Doe harde boter op het aanrecht. Vul een Pyrex glazen kom met heel heet water en giet het water eruit... zet de kom ondersteboven op de boter en de vochtigheid van de glazen kom zal de boter in een handomdraai verzachten!
Haal de boter direct uit de vriezer en doe hem in een hersluitbaar zakje. Doe hem in een kom met warm water . Binnen een paar minuten is de boter zacht en klaar om te smeren of te gebruiken in een recept.
Boter luchtig kloppen
Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje. Zet een grote kom met ijswater klaar, met daarin een kleinere kom. Giet hierin de gesmolten boter en begin te kloppen met een garde of mixer. Ga door tot de boter net zo stevig is als stijf geslagen (slag)room.
En onverzadigde vetten zijn een stuk zachter op kamertemperatuur dan verzadigde vetten. Voegt de boer palmvet en ander krachtvoer toe aan het dieet, dan zet de koe dit om in verzadigd vet. Vandaar dat deze boter ook bij kamertemperatuur hard blijft.
Doe de boter in een magnetronschaal en zet de magnetron 5 seconden aan op de ontdooistand. Als de boter meegeeft als je hem aanraakt, en de indruk van je vinger achterlaat, is-ie zacht genoeg. Zo niet, zet hem dan nogmaals vijf seconden terug in de magnetron, en herhaal dit tot hij zacht genoeg is.
Boter en margarines zijn vast terwijl oliën vloeibaar zijn bij kamertemperatuur. Ze verschillen ook in vetzuursamenstelling en vetgehalte.
Boter bederft niet door bacteriën, maar door zogeheten vetoxidatie. Het vet reageert op het zuurstof in de lucht, een proces dat je niet kunt tegenhouden. Het is dus belangrijk om boter goed afgesloten te bewaren.
De meeste boter overleeft prima buiten de ijskast. Door het hoge vetgehalte bederft het niet snel. Zout (in gezouten boter) gaat ook het beschimmelen tegen. Je kunt boter ongeveer een week buiten de koelkast bewaren, mits het niet bloody hot is in je keuken.
Ja, dat kan zeker! Ik maak graag grote hoeveelheden bruine boter en bewaar blokken ervan in de vriezer. Dan pak ik wat ik nodig heb voor een recept en laat het op kamertemperatuur komen. (Of je kunt de hoeveelheid die je nodig hebt de avond ervoor bruin maken en het gewoon laten opstijven voordat je het gebruikt.)
Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente. Mocht het echt niet anders kunnen, dan kan je het ook weggooien bij het restafval. Doe het dan in een afsluitbare verpakking, zoals een melkpak of plastic fles met schroefdop, want olie en vetten vervuilen de afvalbak.
Soms heb je voor een recept zachte boter nodig, maar komt jouw boter net uit de koelkast. Op deze manieren komt je boter sneller op een goede temperatuur. Boter moet je vaak op kamertemperatuur toevoegen aan je recepten. Dit om te voorkomen dat je botercrème bijvoorbeeld gaat schiften.
Hoe? Ik rasp de koude boter met een blokrasp (op de grove kant) en laat ze op een bord op het aanrecht zacht worden. Na 5 minuten, 10 minuten en vervolgens om het kwartier meet ik de temperatuur.
Boter bevat ongeveer 80-84% vet, de rest is water en melkbestanddelen. Door de manier waarop magnetrons werken, vermoed ik dat er wat zakjes zijn die superverhit raken, vandaar de explosie.