De komkommer wordt gekweekt in een warme kas en moet getransporteerd worden van de producent naar de winkel. Door de komkommer in plastic te verpakken komt er minder vocht vrij en wordt de zuurstof gereguleerd. Zo blijft de komkommer verser en sappiger. Kortom langer houdbaar.
Het gebruik van plastic voorkomt bederf en beschadiging van de producten. Komkommers ingepakt in plastic blijven langer goed. Het is minder belastend voor het milieu en klimaat om plastic te produceren dan om een komkommer te maken. De grootste verspilling van energie is namelijk het weggooien van voedsel.
Engelse komkommers zijn langer en dunner dan gewone komkommers en hebben een zeer dunne schil. Ze hebben ook minder zaden en laten zich minder snel doordrenken. Hun dunne schil droogt snel uit en wordt daarom in plasticfolie verkocht ter bescherming .
Bij bepaalde bioproducten is plastic nodig om ze langer houdbaar te maken. Bij biologische groenten en fruit worden namelijk geen kunstgrepen uitgehaald om ze beter houdbaar te maken. Ook liggen de producten soms langer in de winkel omdat bio een kleiner aandeel heeft in de totale verkopen.
🥒 🥫 Augurken en komkommers komen uit dezelfde familie, maar voor augurken gebruiken ze een speciaal komkommerras. Deze komkommers zijn kleiner en hebben een dikkere schil. 🧂 Om de zure smaak te krijgen worden ze in een oplossing van water, azijn, zout en soms kruiden of suiker gelegd.
Waarom kan ik augurken eten, maar geen komkommers? Dit zou te wijten kunnen zijn aan een oraal allergiesyndroom , waarbij rauw fruit of groenten allergische reacties veroorzaken, maar bewerkte versies niet. Door het inmaken veranderen de eiwitten in komkommers die normaal gesproken allergische reacties veroorzaken, waardoor ze voor sommige mensen veilig zijn om te consumeren.
Een ingelegde komkommer – in de Verenigde Staten en Canada algemeen bekend als een pickle en in Groot-Brittannië, Ierland, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland een augurk (/ˈɡɜːrkɪn/ GUR-kin) – is een meestal kleine of miniatuurkomkommer die is ingelegd in een pekeloplossing, azijn of andere oplossing en vervolgens is laten fermenteren .
Anders, omdat komkommers snel kunnen uitdrogen en slap kunnen worden, is het het beste om ze in plastic te bewaren totdat u ze wilt consumeren . Het plastic fungeert als een beschermende barrière tegen de dunne schil, waardoor uw Engelse komkommers tot wel een week langer meegaan.
De grootste plasticvervuilende landen
De top tien van de meest vervuilende landen via hun rivieren: de Filippijnen, India, Maleisië, China, Indonesië, Myanmar, Brazilië, Vietnam, Bangladesh en Thailand.
Dat zit zo: Biologische landbouw maakt geen gebruik van pesticiden en kunstmest. Dat betekent dat biologische landbouw minder broeikasgasemissies uitstoot die te maken hebben met transport en productie van kunstmest en pesticiden ten opzichte van gangbaar.
Om oxidatie, wat leidt tot verschrompelde, zachte komkommers, te beperken en om kneuzingen tijdens het transport te voorkomen, coaten producenten komkommers vaak met een food-grade was die is goedgekeurd door de Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA). Deze coating wordt meestal gemaakt van carnaubawas uit palmolie of paraffinewas op basis van aardolie .
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.
Komkommervoeding
Qua voedingswaarde hebben Amerikaanse en Engelse komkommers een vergelijkbaar voedingsprofiel . Hoewel er misschien minimale verschillen zijn, bestaan beide voornamelijk uit water en kunnen ze een goede keuze zijn voor hydratatie. De hoge waterconcentratie kan ook helpen om je huid gehydrateerd te houden.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Verpakkingen, hoe irritant ze ook zijn, helpen de houdbaarheid van bederfelijke producten te verlengen . In de supermarkt betekent minder afval meer winst. Maar hé, wie wil er nu een komkommer die langer meegaat dan een Marvel-film?
Het probleem is het grootste in de Baltische Zee, waar hoge vervuiling werd gemeten op 96 procent van de punten. De Zwarte Zee met 91 procent en de Middellandse Zee met 87 procent komen op de tweede en derde plaats. De Noordoostelijke Atlantische Oceaan scoort het minst slecht, met 75 procent vervuilde meetpunten.
China was in 2021 verantwoordelijk voor 32% van de wereldwijde productie van plastic materialen en is daarmee verreweg de grootste plasticproducent ter wereld. China wordt gevolgd door Noord-Amerika, de op één na grootste plasticproducerende regio ter wereld, die verantwoordelijk is voor 18% van de plasticproductie.
Kunststof is relatief goedkoop, ondanks de recente prijsstijgingen. Voor de relatief eenvoudige, poly-olefine, kunststoffen moet u denken aan een bandbreedte van ongeveer € 1.25 – € 3.00 per kilogram. Voor de technische kunststoffen moet u denken aan een bandbreedte van ongeveer € 3.00 – € 8.00 p er kilogram.
De komkommer wordt gekweekt in een warme kas en moet getransporteerd worden van de producent naar de winkel. Door de komkommer in plastic te verpakken komt er minder vocht vrij en wordt de zuurstof gereguleerd. Zo blijft de komkommer verser en sappiger. Kortom langer houdbaar.
Vergiftiging door cucurbitacines is zeldzaam maar komt voor. Gemiddeld proeft men bitterheid bij een concentratie van 2 mg/kg. Dit is ver onder de zeer gevaarlijke concentratie van 300 mg/kg. Wees ervan bewust dat met name kinderen en ouderen de bittere smaken niet goed kunnen proeven.
De meeste Engelse komkommers worden geleverd in plastic voor eenmalig gebruik om vocht binnen te houden, lucht buiten te houden en kneuzingen en schaafwonden te voorkomen . Als u komkommers zonder verpakking koopt, kunt u ze in plasticfolie of composteerbare huishoudfolie wikkelen om ze vers te houden.
Augurken geven de rijke, gefrituurde vis een knapperige, zoute smaak, en in sommige pubs in Londen worden de augurken soms ook wel "wally" genoemd. De naam "wally" is een oude Cockney-term die oorspronkelijk in Londen voor "olijf" werd gebruikt .
Over het algemeen geldt dat je waarschijnlijk meer gunstige voedingsveranderingen krijgt met gefermenteerde komkommers dan met "snel ingelegde" komkommers . Dit is de reden: de fermentatieoplossing en de langere weektijd zorgen ervoor dat micro-organismen betrokken raken bij het inlegproces.
Augurken zijn net als komkommers groentes en dus zou je verwachten dat ze een plek hebben in de Schijf van Vijf. Toch is dat niet het geval, zegt Eikenaar. 'Doordat augurken ingelegd worden, bevatten ze meer zout en suiker dan de meeste groente. '